徐氏私人厨师

”

在这个世界上，最好的食物是精心制作的食物。

——徐氏私厨

”

2014年3月，“一人吃”网络视频专栏发布了一段3分钟的内容。视频中的主角分享了一道新加坡特色菜——沙爹串。从准备食材、打扫卫生、烹饪到品尝，他享受着这种生活的仪式感。

这位来自新加坡的主角是@Xu的私人厨师（Chaik）。毕业于哈佛商学院和法国INSEAD欧洲管理商学院，现任企业CEO。

海南鸡饭 – 点击图片查看菜谱

从新加坡到加拿大，从法国到中国，为了求学和事业，他从小就离开家乡，跨越大洲大洋，在异国他乡打拼多年。他是一名非专业厨师，曾跻身新加坡 Masterchef 前 18 名。他还凭借一道海南鸡饭闯入了在上海举行的蓝带国际学院大中华区决赛。他学习吉他、练习瑜伽，并在自己的公众号上分享与妻子的每一个故事。他也是为人师表，经常受邀到清华大学、北京大学任教。

从徐总到徐厨师，这是一种无法用“精彩”二字来概括的跨界生活。

新加坡黑胡椒虾——点击图片查看菜谱

食物的另一个名字是心

1986年，16岁的柴克登上飞往加拿大的飞机。这是他第一次离开新加坡。为了方便，他在国外留学期间，一日三餐几乎都会选择做面食。此后，他在为事业打拼的过程中，常常只是为了充饥而吃饭。很长一段时间，他都想不明白，为什么父亲每顿饭都会赶回来吃母亲做的饭菜。

2012年，北京。他在这里遇见了现在的妻子。 “如何不刻意、不做作地接近她，成了我当时最大的问题。”年纪轻轻就离家出走的柴克一直痴迷于家乡的味道，想要尝到这份好味道。与心爱的人分享，一碗手工制作的新加坡肉骨茶让他迈出了走向妻子的第一步。

肉骨茶

从恋爱到结婚，Chaik开始放慢生活节奏，和妻子一起享受美味。如果这是从肉骨茶开始的爱情，那么之后的故事就永远有食物的一席之地。

接受采访时，柴克挽着妻子的手臂，笑着说：“要俘获女人的心，首先要俘获她的胃。”在柴克的作品中，“妻子”一直是最常被提及的两个词。单词。因为妻子喜欢小酒吧里的“盐烤银杏”佐酒，柴克就借鉴了。出差前，他会做妻子前两天在朋友圈见过几次的叉烧肉。他的妻子工作很辛苦，所以他会做饭。她经常煮一杯补品来补充身体。

蜜汁叉烧-点击图片查看菜谱

爱是Chaik热爱厨房的开始。但他的厨房作品远不止这些。

其中，有一道非常特别的菜，不止一次出现在Chaik的作品中。连续几年圣诞节，柴克都会为养老院的老人做几屉排骨、肉包子。考虑到婆婆的牙齿不好，他每次都会把肉炖到软烂。他终于明白了父亲的坚持，“因为这个世界上，最好的食物就是用心做的食物。”

花生面饼-点击图片查看菜谱

Chaik的数百道菜肴中，新加坡菜占据了很大一部分。虽然在异乡多年，但他的味蕾始终忠于家乡。他尝试了一晚上的汤，只为了一碗叻沙面当早餐；椰奶和鲜虾唤醒了他的味蕾，这是东南亚独特的早晨味道；在寒冷的冬日制作一份 Roti John，将炸洋葱、鸡蛋和牛肉藏在耐嚼的法棍面包中。

新加坡小吃“约翰面包”——点击图片查看菜谱

为了家人、爱人、家乡、朋友，自己做饭成为了Chaik表达爱的方式，庄严而真诚，极其耐心，充满温暖。

虽然他会做那么多正宗的菜，但妻子做的番茄鸡蛋菜和一盘煎饺就可以满足他的胃口了。正如 Chaik 所说，家人是他做饭的最大动力。只要有爱，再简单的一顿饭，也能成为触动味蕾和心灵的盛宴。

香辣龙虾-点击图片查看菜谱

徐的私人厨师：为朋友和最有趣的人做饭

一份日式生鱼片鱼子沙拉，一盘糖醋排骨，一份酒焖猪蹄，一批洋葱鹅肝芝士包，一盘蘑菇烤白菜，一份西班牙海鲜饭。这些是徐氏私房菜2019年第一堂烹饪课的主菜，最后以一盘香蕉爱猫山王甜点结束了这顿饭。菜品精致，摆盘精美，营养丰富。

徐氏私房菜2019年第一张菜单

徐氏私房菜于2012年底开业。蔡克每个月都会选一天邀请朋友到家里做客。每个私人厨师环节都有自己的主题，菜品也会根据客人的口味而变化。

如果你有幸成为私人厨师的客人，从走进去的那一刻起，你就会有一种不亚于专业餐厅的仪式感。今天的菜单摆在桌子上。除了菜名之外，还有徐家私厨的标志和客人的名字。在私人厨师服务的那天，柴克会脱掉西装，穿上印有他名字的厨师制服。从选择菜单到采购食材，从处理清洗到成品摆盘，每一步都是亲力亲为，倾尽全力完成这顿盛大而有仪式感的大餐。

新加坡椰浆饭 – 点击图片查看菜谱

“我会为每次私人厨师活动准备7-8道菜肴，并严格遵循餐厅的送餐速度。我希望给朋友们高品质的用餐体验和难忘的回忆。”

对于 Chaik 来说，他最擅长的是制作看似困难的菜肴，用简单的食谱和摆盘技巧，让它们变得美味又美观。尤其是在成品的呈现上，他有自己的小技巧。 “盘子要大，东西要少，食物和盘子的颜色要不同。”这是最基本的原则。在具体选择上，“中餐多用白色或浅色的盘子，而西餐往往含有奶油或奶酪，所以深色盘子是主要选择。”在选择食材时，我们从不拘泥于食谱。为了不同信仰的朋友，他尝试用鹅肝代替洋葱奶酪面包中的猪肉。这道菜在很多私人厨师活动中也受到好评。

黑椒脆牛排片-点击图片查看菜谱

徐厨师的餐桌上有使馆的朋友、国际汉语老师、妻子新婚的闺蜜兼丈夫，还有餐饮界的大腕。 “我喜欢有趣的人，和他们交流总会给你惊喜，独特想法的碰撞也让我受益匪浅。”徐的私房菜给了我身边的朋友更多的聚会机会，可以聊天，也可以见面。让我们开始和徐厨师一起做几道菜吧。

结果，举办了数十场私人烹饪课程，夫妻俩的朋友成了共同的朋友。

日本猪骨拉面-点击图片查看菜谱

一旦开始，就必须尽力而为

在成为徐厨师的路上，Chaik 经历过很多厨师。

当我和妻子在米兰度假时，我在当地厨师家里学习了如何制作提拉米苏，我在厨房里创造的食谱至今仍然很受欢迎；我在北京银泉日本料理学会了做寿司；我在伍兹西餐厅学会了如何制作鹅肝、洋葱和奶酪面包。我还向香港同事梅学做蜜汁叉烧。大年初二，我在东北阿姨的指导下学会了做排骨和粉丝炖豆角。

所以，一个来自新加坡的CEO不仅能做出正宗的新加坡小吃，还能做出正宗的东北菜。他不仅能做出精美的寿司，还能做一盘越南春卷。

提拉米苏——点击图片查看食谱

Chaik分享了很多健身餐的知识和做法。 2015年11月之前，他对健身餐了解不多。 “以前我没有意识到科学饮食有多重要，我以为只要举足铁、跑足量，就能保持好身材。” 11月中旬，妻子决定开始28天减脂计划。为了支持她，Chaik每天都改变模式，在保证健康的同时尝试不同的健身餐组合。无油韩式拌饭、烤牛肉丸、坚果鸡蛋和番茄碗，甚至还有看起来根本不像健身餐的低脂提拉米苏。七分吃，三分运动，两人一起成功完成了28天的减脂挑战。

我一直不知道如何分享给更多需要的人。经过28天的学习和探索，Chaik竭尽全力成为终极的非专业厨师。

减脂餐-点击图片查看菜谱

但烹饪只是他的爱好之一。

他曾在自己的公众号上发文，“做美味的菜肴是我的一个梦想，娶老婆若英是我的另一个梦想，现在我还有一个梦想，就是在地铁上唱歌。”有朋友问他， “你为什么想唱歌？”柴克说：“这只是一个愚蠢的梦。”

2014年3月，拍摄《吃一个人》视频。最后有一个场景，Chaik背着​​吉他，手里拿着“芊芊”，站在过道里唱歌。他解释说，实际上是在世贸中心天桥对面的停车场。 “我觉得那时候我勉强有资格在地铁上唱歌。”于是为了一个“傻梦”，Chaik花了一年的时间学吉他，准备充足后，提前两周选歌编曲，做钢琴谱，背歌词。

徐厨师和倩倩

2016年5月，他终于在金台夕照地铁站拉响了第一根弦。

徐师傅在金台夕阳下弹唱

那天晚上，他的妻子问他是否还有其他想要实现的梦想。柴克说：“我想实现获得博士学位的梦想。”这个梦想也开始于2017年，当时他进入新加坡管理大学（SMU）兼职学习商业管理。我已经获得博士学位，现在正在准备博士论文答辩。

时间一直在努力。从徐校长到徐厨师，从徐选手到徐老师，蔡克一路走来，经历过多重身份。他是父母的骄傲儿子，也是妻子可靠的丈夫。

而他也是人生的勇士，跨界的高手。

生命虽然有长度，却没有界限。

附图由受访者提供。