学校食堂食品添加剂的使用和管理制度为确保食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工、烹调食品必须使用添加剂时，必须严格执行下列使用管理制度： 1、学校食堂采购必需的食品添加剂，必须经学校食品安全卫生领导小组研究批准后，方可使用。可以购买和使用。 2.食品添加剂只能从具有国家食品安全法规定的资质、证照齐全的经营者处购买，并取得产品检验合格证、化验单和使用说明书。我们还实行严格的受理和登记制度，及时建立账户。没有卫生许可证号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等的添加剂不能购买。 3、严格加强食品添加剂储存。食品添加剂应当由专人保管，并保存进出记录。食堂内不得存放亚硝酸盐。 4、添加剂的使用必须保持和提高食品的营养品质，不得破坏或降低食品的营养价值和健康安全要求。 5、严格执行食品添加剂使用登记制度。加工食品、熟食中必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准，方可根据需要收集使用，并实行使用登记。 6、食品添加剂必须在两名以上厨师在场的情况下使用。 7、添加剂的使用必须严格按照食品添加剂卫生标准和产品说明书执行。
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