很多人在家做饭都毫无头绪，更谈不上什么技巧。因此，同一顿饭，不同的人有不同的结果和时间。有的人手忙脚乱，满头大汗，有的人则是一头雾水。你可以一举多用，同时烹饪很多不同的菜肴，所以今天我就给大家讲讲拉面以及厨房里的一些小技巧。您可以尽早从中受益。
秘诀1：煮豆子使其快速软化
比如我们日常生活中，经常会熬制各种粥，但是普通的大米粥说起来比较容易，而且又软又烂，但是到了熬各种豆粥的时候，无论怎么做都不容易软化。很难煮熟。有时即使锅里的水快干了，豆子还是硬的。这是怎么回事？绿豆、红豆、黑豆等豆类粥怎么煮？
豆子不易变软的原因
我们吃的各种豆类，表面都有坚硬而光滑的外壳，水和热气不易渗透。这样就导致我们煮粥的时候豆子很难开花变软，所以如果我们想让豆粥很快又软又烂，记住下面的小窍门：
第一：将豆子放入冰箱冷冻
豆子先用水泡发后，不要着急煮。将它们放入冰箱冷冻，然后用沸水煮。冷热交替后，利用热胀冷缩的原理，豆子表面会出现裂纹，所以再煮粥。温度高了，热量和水分就更容易进入豆子内部，豆子自然就更容易变软、腐烂、开花。
第二：把豆子放入锅中炒一下
它还利用了热胀冷缩的原理。将豆子放入锅中，炒熟。豆子受热后体积会膨胀，豆子的硬壳会裂开。因此，煮粥时它们更容易变软、变烂。
窍门2：如果你家里买的是新鲜的肉，根本不需要洗。
很多人担心买来的新鲜肉会脏，就在家用水冲洗。事实上，这是错误的。新鲜的肉根本不需要冲洗。这是因为肉的表面会有一层油膜。如果肉上沾有灰尘，也会裹上一层油膜，用水洗不掉，而且还会让手变得油腻。
例如，很多人担心吃完东西后细菌会进入胃里。其实不用担心，因为我们在煎肉的时候，肉上的细菌会被高温杀死。
例如，当我们用水冲洗生肉时，不仅不能去除肉上的灰尘，还不能洗掉肉上的细菌。当水溅入洗菜池时，我们在洗蔬菜或水果时很容易被污染。对于其他食材来说，实在是得不偿失。毕竟很多蔬菜水果都是生吃的，存在较大的隐患。
秘诀3：用小苏打浸泡肉类原料
小苏打的去污能力很强，对于肉类食材的腥味也有很好的去除能力。所以，把买回家的肉放入水中，加入一些小苏打，将肉浸泡。这样不仅可以去除肉的腥味，还可以使肉更加柔软嫩滑。
这是因为小苏打是一种碱性物质。碱度可以软化肉纤维，因此有嫩化肉质的作用。炖肉的食材很容易吃起来又软又烂。
秘诀四：如何让馒头更白更蓬松？
如果你想让你的馒头更白，有一个办法就是选择面粉。主要取决于面粉的质量等级。面粉质量等级越高，馒头的颜色越白。面粉的质量等级代表了面粉研磨的细度。颜色越细腻，就会越白。
如果想要馒头更蓬松，就应该选择高筋面粉。面粉是否是高筋面粉主要看面粉的蛋白质含量。高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，中筋面粉的蛋白质含量在9%-11%。 9%以下为低筋面粉。面粉的蛋白质含量是根据面粉包装袋营养标签上的蛋白质含量来确定的。
馒头的酵母用量如何计算？
我总是不明白如何在面团中放酵母。其实很简单。面粉重量的1%是酵母的量。比如100克面粉用1克酵母，300克面粉用3克酵母。然后每公斤面粉5克酵母，搭配7克白糖。
厨房小窍门你知道多少？
1、冰箱里的冻肉如何快速解冻？
很多人都会遇到这种情况。冷冻肉如何快速解冻？很简单，找两个铝锅，把肉夹在中间，解冻很快。或者你可以把肉放在盐水里，它会很快解冻。
2、吃羊肉。山羊肉和绵羊肉有很大的区别。为了家人的健康，建议了解！
也是羊肉。山羊肉属于凉性食物，体质虚弱的患者最好少吃。但羊肉属热性食物，适合孕妇和体弱患者食用，有滋补作用。
购买羊肉时要记住，山羊肉的膻味比绵羊肉的膻味更浓。这是因为山羊肉的脂肪中含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，它蒸发后会产生一种特殊的脂肪酸。羊肉的香味。
3、炖肉或煮肉时，切记不要过早加盐
炖出来的肉总是又老又木，不够嫩多汁。这是由于加盐过早造成的。过早加盐会增加汤的浓度。根据渗透压原理，水会从低浓度液体流向高浓度液体，因此肉中的水分会流失到汤中，肉纤维就会因缺乏而干、老、干。水。
所以炖肉的时候，只要等肉变软就可以加盐了。
4、杀鸡时，不要扔掉鸡腹中的黄油。
鸡肚中的黄油含有大量的蛋白质、脂肪等人体必需的营养成分。经常食用可以提高免疫力，强身健体。
所以我们可以把这种黄油煮沸，在炒菜或者做煎饼的时候添加一点，既美味又营养。
5、腌制韭菜花久不变质的小窍门
对于韭菜花酱来说，腌制一年也不会变质、变色。 1公斤韭花加盐50-100克即可。
6、购买猪蹄时，要选择带筋的。
猪蹄也分前蹄和后蹄。前蹄骨多肉少，适合做汤。后蹄筋腱比例较大，适合酱吃。
后蹄有筋，前蹄无筋。后蹄的脚趾大小不均匀，而前蹄的脚趾大小相似。
7、购买食用油时，深色油和浅色油有很大区别。
浅色油是精炼油，杂质少，因此颜色浅，使用时烟雾少。但由于精炼程度较高，油的香气和营养成分都比较低，而深色油则精炼程度不那么高，杂志较多。炒菜油烟多，但油香味足，营养价值高。
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