编者注
为进一步推动全国学校加强校园食品安全工作，本报即日起推出《聚焦校园食品安全专题报道》。通过宣传报道一批好的经验和做法，鼓励全国学校切实做好校园食品安全工作，增强校园食品安全意识。广大学生有获得感、幸福感。敬请关注。
“学生营养餐智能云平台接入上线以来，解决了学校食品安全、合理营养、资金安全三大难题。营养餐智能云平台为学生营养餐提供了‘安全云’”近日，贵州省铜仁市教育局副局长叶同贤告诉记者。
2018年，铜仁市教育局下发通知，要求辖内各县（区）教育局购买服务，全面使用营养餐智能云综合服务管理平台对学生营养餐进行管理。经过三年试点，该平台已在铜仁市全面推广。
层层把关，人人有责，保障食品安全
在思南县邵家桥镇沙沟村成丰养殖农民专业合作社蔬菜基地，该合作社法人秦立强表示，生产的豇豆、黄瓜、南瓜、冬瓜、西红柿、莲白、辣椒等基地里的都卖给附近的学生。营养餐配料配送公司。为确保基地生产的各类菜肴绝对安全，基地的土壤、种子、肥料、农药以及作物生长过程均经过农业农村局、市场监督管理局、农牧部门的检查蔬菜种植前和种植过程中的科技局。开展监督检查。每个季节蔬菜成熟时，合作社都会使用食品安全检测仪检测每颗采摘并送往配送公司的蔬菜上的农药残留和甲醛。同时，测试过程中自动生成的数据将上传至学生营养餐智能云平台和营养餐配料配送公司。
在学生营养餐食材配送公司思南县绿源餐饮管理有限公司毛菜配送现场，负责毛菜安全检查的工作人员黄焕林告诉记者，在向基地运送食品时， ，该公司不仅使用县农业农村局推荐的食品安全检测仪，还要求自动生成检验批次、检测结果以及拍摄的照片和视频上传到云平台。
印江精农农业发展有限公司采用称重、分拣、配送程序，确保交付的食材品种齐全、重量合格。当送货员将蔬菜搬到电子称重机上时，电子称重机上就会显示出学校本次要求的蔬菜品种和重量。工作人员与系统核对信息，系统自动生成带有条码信息列表的文档。
随后，学校食堂管理员、仓储人员和食堂工作人员通过手机点击数据平台，对物品进行一一检查、拍照、上传视频，整个过程结束。
食品配送公司将食品送到学校后，学校要检查、拍照并上传到云平台。在处理过程中，学校还必须拍摄照片和视频以供上传。最终产品还必须拍照、拍摄视频、上传，并保留样品48小时。所有上传到云平台的信息都可以被当地教育局随时随地检索和验证。
制定分份食谱，确保学生合理营养
既然是营养餐，就必须有合理的营养搭配。铜仁市根据学生营养摄入需求和国家卫健委发布的《学生营养膳食指南》指导标准，制定了学生所需的营养摄入标准，解决了粗放营养分析数据不达标的问题。同时，对进驻云平台的合作社、加工企业的1058种食品原料（产品）进行了每100克36项营养成分的测定，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等；组织营养师制定了每年春季、秋季学期食谱1042套，各11套，供当地教育局和学校选用。
“自从引入测量食谱后，我们的工作变得更加轻松。学生和老师只需在手机上点击几下就可以决定下周想吃什么菜。”铜仁市第十一小学食堂负责人邹丽说。
铜仁市教育局还要求各县（区）每学期使用智能体测仪器对学生体质进行3次监测，实时采集分析学生营养健康数据。家长可以通过客户端了解学校供餐的质量和孩子的膳食以及营养健康状况。学校将根据监测结果调整学生在校食谱，形成营养科学系统膳食链，保障学生健康。
确保每个账户都能经受验证
每个月底，印江精准农业发展有限公司都会向其配送的73所学校（幼儿园）发起食品原料对账。该公司经理徐佳佳表示，在云平台上对账非常简单。只要汇总当月的订单，系统就会自动生成报表。公司财务人员根据报告到税务部门开具发票后，即可到学校办理费用。
学校须经食堂管理人员、账务报销人员审核，学校（校区）校长审核签字，然后将发票附表报送当地教育办公室。审核汇总后，送县教育局资金管理中心处理。所有账户经县教育局资金管理中心审核后，直接拨入发行公司账户。
印江县教育局营养处处长奚作文表示，每个学校在云平台上都有一个虚拟账户，学校只看到账户却看不到钱。学校食堂管理员、县教育局营养办工作人员、云平台后台工作人员等拥有云平台移动终端的人员，可以调出云平台上发生过的每一个账户，或者多个账户，经过综合检查和识别后，不可能任何人都可以伪造它。
铜仁市教育局营养处处长吴松文表示，正是“统一食材、统一价格、统一配送、统一数量菜谱”等“四个统一”，保证了每个账户都经得起验证。
铜仁市碧江区将于今年9月起全面实施云平台对账结算。营养餐配送公司每月通过在线支付系统向学校发起电子采购报表。对应的学校食堂管理员凭小票核对商户发起的电子账单中食材的品种、数量、价格。学校会计审核电子报表金额与电子发票金额是否相符。校领导审核并登录网上支付系统。区教育局资金管理中心会计对网上支付系统中的电子附件、发票、签名等进行全面审核。审核通过后，资金将通过网上支付系统划拨至分销公司。
食品安全第一。为保障学生营养餐的安全、营养和经济安全，仅今年一年，铜仁市教育局就出台了10份相关文件。 “下一步，我们将进一步指导各地用好学生营养餐智慧云平台，力争把工作做得更好。”叶同贤说道。
《中国教育报》2019年11月27日第3页
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