大学的研究生创业是最近的一个热门话题。许多城市已发布政策，以现金奖励和减税的形式支持大学生的企业家精神。在青年失业率很高的那一刻，“毕业是企业家”吸引了许多人。

郭Zhaoyi是一位出国留学的精英。 2019年毕业后，他与来自Tsinghua University毕业并开设餐厅的朋友开展了一家业务。光荣的教育，家庭资金的支持以及全面的准备工作，似乎是被抓住但没有平稳的想象力的餐饮企业家。

我是一个非常有计划的人。自从学生时代以来，我计划计划自己的职业生涯。

2013年，我被中国人民大学录取。主要是历史。同时，我学习了法律。考虑到史学对就业不利，法律需要一个非常合理的个性，这不是我将来想从事的职业。 2017年，我进入纽约大学学习。我学会了集成的营销。我还去了一家知名的公共基金和艺术房地产公司实习。目的是探索未来的职业指导。但是，每天挤在地铁和坐在办公室里的生活对我来说仍然很无聊。

在2018年秋天，我在洛克菲勒中心举办了校友活动。活动结束后，一个兄弟找到了我，问我是否想在纽约一起开展业务并开设一家中餐厅。我问为什么，他说我“开朗且广泛友好，是一个可以开放适合开业的Luo的人。”当时我打了一个精神。是的，我可以开餐厅！

在我内心深处，总是有一个餐饮综合体。不用说，您需要说您对餐厅有一些浪漫的渴望。我曾经看过一家纪录片“中餐厅”，并在日本北海道拍摄了中国饺子。这家商店开业了十多年，老板和食客有着深厚的友谊。每天晚上，老顾客都很早，所以他们自己打开门。首先喝了几杯酒，在南中国海北部的天空，等待老板上班。自由和交朋友，这使我对开设一家餐厅有了最初的渴望。

经过仔细的考虑，我拒绝了哥哥的邀请，因为我的家在北京，我想回到中国发展。即使在那时，我知道返回中国开设一家中餐厅比在纽约更加困难，毕竟，竞争更加激烈。

当我这么说时，我立即联系了小霍小菲，并与他谈论了我的想法。出乎意料的是，Hao Xiaofei比我更活跃。他放下电话后，他就在新的东方烹饪学校签署了培训课程。小脂肪毕业于北京一所211大学。我经常开玩笑说他可能是全职厨师中最高的。当我在2019年秋季返回北京时，他将制作数十个四川美食。

图片｜我早年与Hao Xiaofei合影

在回到中国的那天，我坐在飞机上，心情很复杂。我以为我着陆后不再是学生，而是一个即将进入社会的企业家。对我来说，企业家精神像老虎一样，无法下车。但是我仍然充满信心，认为我不对餐饮业的了解。此外，这个行业需要有洞察力的年轻人。令人担忧的是，我踏上了企业家精神。

无限的事情越多，您就需要逐步提高。小脂肪和我制定了一个计划。首先从访问该行业的前任开始，不仅是指家庭成员，而且还签署了来访小组。 yiyi等。我走后，我知道大多数来访团体都是经理，很少有“ hoho”开始像我们一样进入社会。

后来，我们在北京的主要商业区和购物中心遍布整个主要商店，以研究格式。例如，餐厅主要在餐厅里做什么菜肴，饭菜中有更多的餐厅，餐馆很少，以及如何设计不同餐厅的门。在此期间，我们每天必须至少采取20,000个步骤。

最后，我们扩大了范围。两人驱车前往全国各地进行检查。从众所周知的大城市，例如上海，杭州，吉南，到尚不清楚的小地方，例如昌希，山西和Xingtai，Hebei，他们在三个月内跑了十多个城市。返回之后，我们都在家开发了菜肴。从早上到晚上，家里的火炉被燃烧。各种各样的汤和油炸的头挂了。

一切都准备就绪。我和我的脂肪和我正准备做得很好。我计划开始春季的春季，招募士兵购买马匹，然后开始他们的创业之旅。但是，那个冬天，街上的行人突然戴上了面具。流行病爆发了，餐饮业开始遇到一些问题。

流行病使我们成为牙的经理。他是我的初中同学，并毕业于Tsinghua大学。他曾在一家以前是冷链的技术公司担任老板助理。流行病后，该公司的产量就被暂停，他打破了收入。有一天，他要我吃晚饭，问我是否需要人们开展业务。我说没有必要对其他人，您需要它。我们的朋友多年，我相信他。

流行病来了，我们只能在家里蹲下，沮丧了一段时间。我经常用鸡尾酒的名字喝醉。 Hao Xiaofei以菜肴开发的“公共资金”为名。直到夏天，我才意识到我迫不及待。青年和时间是最少的浪费成本。我颤抖着我的精神，做出了一些部署安排。

SO称为的部署安排是学习艺术。我首先要求霍小菲去一家著名的酱汁店崇拜，并学会从北京著名的大师做酱汁。然后，Fang商店的经理去了一家日本快餐店商店，以学习前厅和厨房的管理经验。

对我们来说，这些任务并不容易找到。简历被移交给其他人，其他人则要看待教育程度，您会觉得自己不会留下来。我们坦率地对待彼此，并互相告诉将来开展业务。我们来这里学习。同时，他还表现出对食物的痴迷。 Hao Xiaofei通过这个技巧移动了主人。

至于我，我去了餐饮中最累人的公司，并勤奋地 - haidilao hot锅。 Haidilao的“ Sea -Type服务”众所周知，但它是其商店的位置，交付过程，人员管理甚至品牌营销更有价值的。我申请了助理商店经理，并打算彻底渗透Haidilao的经验。

结果，我一进入进入时就会愚蠢。 So称为助手不是一本小书。就像商店后面的经理一样简单。我必须从厕所开始！

Haidilao严格要求保持清洁，而不是定期清洁，而是随时清洁，以使清洁与安全性一样紧张。其他一切都要说，最害怕一些客人呕吐太多。在高峰餐饮期间，我不得不凝视哪个餐桌的宾客在喝酒，哪个好人会喝大的人。当他看到他在厕所里摇晃时，我迅速走到一边，等待他完成清理工作。一站是一天。

开始时，我晚上回到了宿舍，我的腿很痛苦，无法入睡。

图｜在Haidilao的工作期间

为了强迫自己留下来，我特别选择了一家远离家园的商店，并与同事一起睡觉。我认为只有这才能真正融入该小组，并从细节中吸收大型企业的本质。

这项工作每月四天，每天10至14个小时，我做了四个月。在培训期间，培训师曾经告诉我们，他在海迪洛（Haidilao）工作了五年，并且看到许多在其他餐馆工作的候选人，甚至从工厂出来。最后一个月。

生理疲劳一无所有。最难忘的是精神影响。一些客人质量低，拿着便宜的人打电话给人们吃饭，坐下时，他们有缺点。当我是服务员时，我看到了很多类似的东西。一些客人还攻击了自己，嘲笑服务员在国外工作，没有读书。

当然，没有人想到小拜的胖子低声，给他们一个盘子是返回者的硕士学位。甚至油腻的叔叔也与我进行了性骚扰，我充满了葡萄酒并刺了屁股。我还说我想和我在一起，让我成为一个男人。

每当我咬牙切齿时，我都会建议自己：我吞咽了这种痛苦。将来有什么可怕的？我可以随时去，但是我可爱的工人必须继续忍受这样的环境。每次我想到它时，我的心情都会非常复杂。

在冬天，我逐渐适应了Haidilao的生活，我可以入睡，直到闻到宿舍的臭脚为止。经理方无法坐下。他告诉我，如果他不接受网，他将被派往日本作为地区经理！在此期间，他非常好。他在三个月内被晋升为北京的社区经理。现在，公司必须再次提升他。

让我看看Hao Xiaofei，他一直在酱汁店里吃20磅。因此，当他目前正在拍摄时，三人立即辞职！这样，几个兄弟再次聚集在一起，当他们的眼睛相反时，他们不再是“ Wu Xia Amon”。

我在海迪洛（Haidilao）的痛苦并未徒劳地吃掉。在这里，我有很多开设餐厅的具体想法。在Haidilao，我见过许多晚上一个人吃饭的年轻人。当时，如果这群人独自创造并且不舒服，那将非常受欢迎。最初，我想成为一家年轻人的餐厅，该餐厅完全敲定了格式：“一个人的食物”很友好。

在特定议程上开设商店时，我们必须首先解决资金问题。尽管我不老，但有足够的朋友，甚至我的母亲叹了口气，她在商业世界中的生活一半。我听说我想开一家商店。七个或八个朋友来到门口，想投资参加。我计算得出，大约需要150万美元才能创建资金。一些朋友甚至想把我抛给我80万。我谨慎。一方面，股东遇到了更多麻烦，另一方面，股东害怕损失钱和伤害我的感情。

最后，小胖和我只能向家人张开嘴，他们有一半的资金。早在我准备前半年，我就见过母亲两次，并请她放弃。她每次都被拒绝。她没有说具体原因。我只是说我做不到。找到一份稳定的工作。当我回到Haidilao时，她与众不同。然后我意识到她不相信我会忍受艰辛，也不相信我下定决心。只要她得到自己的信任，从手中赚钱就不困难。她还是商人。我知道世界上没有稳定的业务，更不用说银行会缩小了。

在菜肴方面，我和我的伴侣用面条讨论。除了一碗热面条外，还有什么能加热的？当您做快餐时，并期待制作连锁品牌，菜肴的标准化已成为关键。我一直相信谁能解决中国粮食的标准化问题，谁可以领导该行业的趋势。面条在生产的标准化方面具有很大的优势。从头部和汤的油炸和炖中，面条的比率和烹饪时间可以准确地与一克，一克，一分钟和一分钟。

考虑到新商店的开业，我们只设置了一个简单的菜单。共有七个汤面与面条混合。我们想等待脚跟稳定脚后跟，然后扩大产量。每个面条都被各个地方的特征所吸收，例如：牛肉豆腐面，UDN面条，辛辣小龙虾面，山和海洋。此外，还有一些中国风格的小菜，日本风格的小吃和西方风格的甜点，可以采用“融合蔬菜”的风格。

图｜一个 - 莎还原室菜肴

设置了菜单，下一步是找到一家商店。我们很幸运。我在江民友谊商店找到了一家商店。位置很好，价格非常合适。商店空间是正方形的，有很少的支柱，这基本上是一个粗糙的房间，很方便转换。我们首先砸碎了原始图案，然后整合了地面，然后重新制定了间隔。整个装饰都花费了500,000，厨房设备花费了100,000。

在翻新期间，我每天去商店50分钟凝视现场。装饰小组说，我从未见过如此勤奋的聚会A。

餐厅装饰的那天晚上，我站在门口，抬头看着天空，我的心在振奋。宽阔的长街（Changan Street）在汽车上，对面的皇帝大楼的霓虹灯很明亮，旁边的全新外交公寓即将完成。我想知道，也许将来的顾客是刚刚与我同行的人。

开业前两个月，商店里的业务意外情况很好。在业务的第三天，客人开始排队，每天中午每天订单破裂。整个商店的十个员工太忙了，无法转动轴心。最令人担忧的问题是人们还不够。在春节期间，我们在情况下推出了Gufa酱礼品盒。快照称为热。可以确保确保供应到每天晚上两分三点钟。

在此期间，商店的每日收入可以达到7,000至10,000，劳动力费用为每人每月7,000。基本上，基本上实现了支出余额。您知道，通常应该将餐厅饲养半年，但我们将捆绑半年，但我们将捆绑半年，但我们将捆绑半年捆绑半年。实现。

我曾经以为业务已经完成。

但是在下半年，事物的发展正在从我的想法中越来越多。我经常反思为什么在最终分析中，我仍然认为企业家精神太简单了。

尽管我一直谨慎地表现，并警告团队放弃傲慢和烦躁，但在潜意识中，我坚信高等教育是减少反对意义的电影院。此外，我们仍然会遭受如此艰辛的苦难。不能做什么？众所周知，傲慢的偏见使我逐步进入陷阱。

我们的主人打“一个人的食物”，但许多客人问他们是否有圆桌会议。他们一旦问，他们就转身离开。在中国主流人群中，独立的进餐空间和清晰的边界并不那么受欢迎。大多数人仍然喜欢一种活泼的气氛。回顾过去，该位置没有小问题。如果这家商店是在由年轻人收集的Sanlitun开业的，那么有希望，但是大多数都在附近。此外，在办公室区域，夜间和周末不好。

过去，我特别坚持告诉其他人，我不是这里的面条餐厅，而是面条，即流行的面条酒吧，它在国外流行。我可以在中午吃饭。但是没有人理解解释，没有人关心它。来这里的客人主要是。午餐后，他们急忙上班。没有人可以订购酒精。

我只是在此时感觉到圈子的偏离 - 想到我喜欢的东西自然会带来趋势，但是摆脱大众市场通常是未知的。

在业务期间，经常支付了很多避免反复试验的学费。一开始，为了追求所谓的纹理和风格，我强调了装饰中的艺术感。因此，我特别邀请了一位著名画家的墨水景观的画。扫描后，它被装饰为卡灯盒。经过的人们可以看到它而无需进入门。包括整扇门的设计，尽量保持神秘感。最后，经过翻新后，有人说像俱乐部一样，有人说像电影院一样，有些人说像博物馆一样。

我认为这家餐厅看起来不像一家餐厅，它是最好的，它使人们猜测，可以吸引人们进来，但是市场给了我一个可靠的教训。越来越多的人告诉我，这幅画很棒。恐怕进入门后我只能消耗一杯水，然后停在门口。这确实是不公正的，我们是整街上最低的单价餐厅。没有办法，我不得不去除高冷景观绘画并用流行的卡通绘画代替它，而效果是立即的。

图｜已删除的Shanshui绘画

即使有时候，我骄傲的味道也会变得繁琐。仅商店里的灯就扔了我。设计师给我的第一个计划是一排带有紫色灯的蓝色灯。他知道我是文学的，并且致力于倾听，“这是冰与火之歌”，多么先进！ “但是实际效果并不是那么美丽。蓝光镜头非常黯淡，看起来很阴影，这会使人们在冬天感到寒冷。后来，灯光在更改为现在之前多次变化。变成了我，照明城成为伙伴。

像灯一样，有很多金钱和餐具。为了拍摄盘子并拍照，我将不同的碗与不同的面条配对，最后八种面条配备了五个碗。但是实际上，很少有客人会注意到这些碗，复杂的组合极大地影响了饭菜的效率。后来，我只剩下两种类型的碗，一个汤面，另一个汤与面条混合在一起，这样吃饭就会更快。买了这些碗，我花了数万美元，最昂贵的系列只有50元，从那以后我在家里闲着。

进行餐饮是无数琐碎事务的结合。我每天都在与小事竞争，例如一对简单的筷子。一开始，商店中使用了竹筷子，但是竹筷子有一个很大的问题，当高温在高温下消毒时会变形。后来，它被钢筷子代替。钢筷子可以进入消毒柜，但用夹子滑倒，很容易溅出面条汤。最后，我们想到了一种定制浓密筷子的方法，像竹筷子一样的外观，材料是密集的，即一种仿生的树脂，这次终于变成了，成本高30-50％。汤匙也被报废。

事实证明，许多事情没有做，不是因为他们没有期望，而是因为它不适合这一点。企业家之路比我们想象的要复杂得多。

即使我们一直在探索，我们的餐厅仍在运营顺利。直到流行病袭来，我们才完全躺在地面上。

自春节以来，北京流行病已经重复。今天的办公室办公室明天孤立，公共交通已被暂停多次，餐馆业务不如一天。在整个5月，北京市被暂停。周围办公楼的办公室工作人员都在家。自然，我们没有生意。我们每天睁开眼睛，餐厅将失去56,000元人民币。

在那段时间里，我和脂肪都没有薪水，我的身体被清洗了一千元。我很贫穷，以至于我没有吃饭。我拿出外卖吃豆pi和肉。啤酒只买了这个时期。即便如此，我还是很多员工的钱。由于缺乏金钱，紧急使用了一名员工。我还给了他半个月的薪水。

6月初，北京流行病得到了控制，最终恢复了食物，我们再次陷入困境。但是我没想到餐厅业务不会带来反弹，而且情况已经失控了。人们出去吃饭的习惯似乎突然被切断了，因为他们害怕被孤立，每个人都不愿意容易出去吃饭。

那天早上10点，我准时到达商店，指导员工购买材料并准备食物。完成准备工作后，我看着无尽的Changan Street，期待着客人的赞助。但是，有一天过去了，客人仍然很少。即使我们已经减少了食物的准备，消费仍然只有三分之一。没有三名员工，前厅和后厨房仍在玩手机一天。

如果您跌落到山谷的底部，则必须始终找到一种拯救自己的方法。我们上网，开始建立摊位，并开始开发一些预制的包装产品。由于媒体平台“ Xiaobao餐厅”也推出了发射，以应付大厅食品的萧条，但是这些措施并没有扭转流动水的下降。为了鼓励自己，我们将每天在午休时间在电视上放一些名人故事，并集体观看和学习。但是我们能坚持多长时间？今天的情况是在短冬季或冰川世纪初的末期吗？老实说，我没有底部。

如果一个人要发霉，那么厄运就会随之而来。当业务最困难时，我的几位父母和长者接一个地死了。一个月内，我经常去the仪馆。一位非常接近突然死亡的小学老师，击中了我，那天几乎落在了火葬场，失去了十秒钟以上的意识。在经历了这一系列的悲伤之后，我突然想打开，我的生活是无常的，所以为什么不放开我的手和脚去工作和大胆生活。

有一次，我和我的伴侣同意及时停止损失。这也具有行业的规则和公式。在任何阶段，都应将其归还。在任何阶段，它都应该是有利可图的，否则它将接近。但是现在，所有参考系统都是无效的。每个人都只能通过触摸石头来过河。没有人敢说这是否是终点，他们应该退缩。

资本总是首先看到情况。在开展业务之前，一些投资者采取了主动权来到大门，说我们对我们的项目和团队感到乐观，这曾经使我们感到兴奋。几个月后，当我们再次找到它们时，另一方对感冒做出了回应：“我们现在非常谨慎，尤其是对于新的消费领域。”

我和我的合作伙伴同意，如果在9月，商店的业务没有得到改善，而是再次谋生的方法，但是团队不会分散。在矛盾的情况下，尽管我从没想过自己可以在第一开始时就取得成功，但是我没有对第一次业务开始的心理准备。

想到有一次，我独自一人游泳，在不知不觉中，我天黑了，突然一阵大雨。在黑暗中，我不知道我在哪里，也不知道海岸在哪里。我只知道我想在岸上游泳。我不敢在途中大喊一生，而情绪崩溃则害怕喊叫。

我还很年轻，最缺乏激情。我相信天黑后，它将永远是黎明。就像我七年前在撒哈拉沙漠（Sahara Desert）看到的奇怪风景一样，在一个名为“黑白沙漠”的地方一样，夜晚被严寒笼罩在痛苦中。仅三十秒钟后，太阳立即充满了地球，光再次掉下来。

-结尾-

文章|郭Zhaoyi

编辑｜太阳Yalan

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