周永庆喜欢在抖音上制作短视频。饭桌上、自己的店里、行业协会的颁奖典礼上……周永清没有固定的直播间。在看似随意却充满设计感的场合，他谈论着自己的创业经历和企业管理。心灵之旅。

从2022年5月至今，他已出现并发布了300多条短视频。小企业主、餐饮同仁、加盟商都是他的受众。在抖音上，他自称“表弟”，点击他说：“现在，周围的人都叫我‘表弟’，而不是‘周先生’了。”

作为珠海老字号，2022年，其公司旗下的古春堂古凉茶入选区级非物质文化遗产代表性项目，周永清也成为非物质文化遗产传承人。

从珠海市香洲区“城角里”（现狮山路）一家传统凉茶店起步，到成为拥有近200家门店的“凉茶大王”，周永庆一手掌握传统配方，一手现代化管理另一方面是企业。我正在考虑利用新媒体来创造品牌影响力。谷春堂为什么能做得越来越好？周永清说，这是他对传统文化的用心和关怀。

一碗花草茶四代传承

周氏家族与凉茶的渊源可以追溯到1919年。制作凉茶可以说是周氏家族的传承手艺。说到周永清，他已经是第四代了。

九连山不仅为摇滚乐​​队提供了灵感，山中的草药也为赤脚医生和村民提供了自然质朴、药材和治疗方法。周永清说：“基本上，在我小时候的记忆里，村里的人，小毛病都不用离开村子。”

20世纪80年代，周永清的父亲周金鑫举家迁往珠海斗门，周家自然而然地开起了凉茶店作为谋生手段。周家的下一代是在草药和各种炊具的包围下长大的。 1989年，回春堂凉茶店在珠海市香洲区“城角里”（现狮山路）开业。这就是古春堂的前身。

周永清的父母和姐姐亲力亲为，凉茶店成为周家在珠海定居的基础。

周永庆一开始并没有想过要做凉茶生意。 1995年，周永清在珠海斗门入伍，又前往福建成为一名周桥战士。四年的军旅生涯给他留下了深刻的印象。周永清的办公桌上还放着两张他当兵时的照片。

提到1998年的抗洪抢险行动，周永清泪流满面。他记得战争期间他留给父母的遗书。这是他的战友们聚集在一起，用年轻人的激情和荷尔蒙写成的。

先到岷江，再到九江，周永清在河堤上、在村里与死亡赛跑。他说，正是在那些日子里，他对生与死有了新的认识。

周永清在军旅生涯中先后被评为“优秀战士”、“优秀骨干”、“优秀班长”。退伍后，由于表现突出，周永清被分配到珠海土畜产品外贸公司工作。对于义务兵来说，“包分配”绝对算得上是一种荣誉。

没想到好景不长。两年后，珠海国企改革的第一步落在土畜产品外贸公司身上，周永清成为珠海第一批下岗职工。

“差距很大，我没有技能、没有才华、没有人脉、没有资金、没有学历，打工不是一个选择，我首先要找到一个办法养活自己。（一开始）我几乎别无选择。”周永清自然而然地将目光转向了我，落在了自己的凉茶店里。

家人一开始并不同意。周永清出去了一段时间，还回来泡凉茶？父母总觉得哪里不对劲。

周永清想做的是连锁凉茶店。当时，以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐，以及一些咖啡连锁店，启发了周永清，凉茶店也可以这样做吗？

“一开始，我想得很简单，就是计算一家店能赚多少钱，十家连锁店能赚多少钱，需要多长时间才能在珠海买房。”简单的想法给了周永清重新出发的动力。但在岭南大地，凉茶店并不是蓝海市场。仅狮山路上就有七八个。

二十多年后，周永清被问及顾春堂如何在狮山路的激烈竞争中脱颖而出。他随口用“精心经营”、“思维模式”四个字概括了自己的经营经验和理念。

1到200的花草茶之王

在刚接手凉茶店的日子里，周永清同时开餐厅和烧烤，最终决定专注于经营自己的凉茶生意。他考察了周边城市多家凉茶店、甜品店，改进了部分凉茶品种，并将市场上年轻人喜爱的甜品带到了古春堂。他还在商店的视觉设计上进行了迭代，并成功闯入了名气。 2004年，周永清在狮山路开设了第二家店。从此，古春堂的连锁经营步入正轨。

凉茶店连锁经营的另外两个关键词是建立中央厨房和加盟商制度。前者让周永清解决了凉茶的卫生和保质期问题。加之供应链的逐步完善，凉茶这种具有浓郁岭南特色的即食饮料成为生产、运输可以标准化的零售产品；后者使古春堂门店迅速扩张，品牌优势日益明显。

周永清继承父业二十年后，古春堂的门店已扩大到近200家，不仅遍布邻近的中山、江门、深圳，还远至湖南、河南等地。 “走出广东，店里零食的比例会更高，其次是糖水（甜品），然后是传统的粤式凉茶。凉茶的基因还在，岭南的记忆还在。”还在那里。”周永庆开店，注重传统又不失灵活性。

作为一项非物质文化遗产技艺，周永清并不担心凉茶的生存和传承。他说：“岭南（凉茶）有百年传统，有人的地方就永远存在。”周永清希望顾春堂能够继承的就是不死不休。根据父亲从河源山带来的配方，采用100%天然原料，不含任何人工添加剂或色素。

“配方不断完善，需要传承的是凉茶文化，它是非物质文化，背后是更深层次的中医药文化、养生文化、饮食文化、养生文化。”周永清解释道。

重传承，恨死板，作为老板的他很难预测古春堂未来会是什么样子。

在周永清办公室伸手可及的地方，有几十瓶谷春堂后来开发的瓶装花草茶和糖水。荷叶油茶、人参夜茶等新广式花草茶是根据现代人的需求而开发的，是周永庆引以为傲的产品。周永清非常重视消费者当前的需求，无论是口味还是功能性。

谈起一些业内知名品牌的门店过时、产品一成不变，周永清感到非常遗憾。一些知名的花草茶之所以不能流行和流行，是因为他认为固化和死传承的问题不容忽视。 “有些品牌会慢慢消失，但凉茶行业永远存在。从商业角度来看，固化的企业盈利能力较低，但骨春堂一直在不断创新自己的生命，从产品、制度到组织。”周永庆不同意，他认为将甜品引入传统凉茶店会造成“四不一样”的局面。作为一个困难重重的创业者，“生存”在他眼里始终排在第一位。

目前，糖水和零食占固春堂销售额的40%和收入的60%，而传统凉茶占其销售额的60%和收入的40%。至于店面的视觉设计，周永清已经更新为“第八代”。最新一代具有强烈的民族潮流。他认为，自己的凉茶店已经从产品销售转变为场景销售。

最令人惊讶的可能是，他手头上的瓶装花草茶和糖水目前在40个城市的3万家超市和4000多家餐馆出售。

古春堂未来会转型为大型饮料厂或食品厂吗？ “我不能说，但如果那一天真的到来，也未尝不是一个坏主意。”周永清始终乐于改变。

在直播间讲述故事、传承

开店的周永清曾经冲到前线。目前，他最感兴趣的前线战场有一个位置，属于抖音直播。 “一方面，我希望了解直播，不要让员工说我是外人，对专家发号施令。另一方面，作为企业主，我需要站出来说些什么。”怀揣着这两个信念，“周先生”摇身一变，成为了抖音直播中的“表弟”，讲凉茶、讲创业、讲特许经营、讲管理……周永庆在直播方面的努力并不逊色于那些人。在创业中。

直播间里，周永庆和顾春堂的目的非常明确——建立视频矩阵，采用多管齐下的方式输出不同的内容，以达到不同的效果。周永清不时与直播经营者会面，听取他们的意见，努力有所作为。

按照规划，周永庆和顾春堂的抖音作品可以分为产品、公司和个人三个方面。加盟商和消费者都可以从顾春堂的不同抖音账号中得到他们想要的东西。信息。

周永清出现，经常谈论个人经历、创业故事以及对商业模式的一些见解。相比销售，周永庆希望观众能够看到顾春堂的品牌故事，从而对公司产生认同感。用他的话说：“需要的是品牌营销，而不是品牌推广。”怎么播？广播什么？周永清一直在摸索。

为了传播品牌文化，周永清还鼓励门店拥抱抖音的生活方式服务，为消费者带来更多实惠。在顾客心中种下谷春堂的种子，远比短期的蝇头小利更重要。如今，当消费者走进谷春堂店时，很难忽视巨大的抖音生活服务二维码——周永庆生怕消费者不薅羊毛。

周永清对抖音生活服务寄予厚望：“希望这能为商家带来一个健康、公平的竞争环境，希望市场有不止一个参与者，让餐饮从业人员获得更好的发展。”

另一方面，周永庆希望通过抖音直播继续讲述凉茶的故事。他希望观众能够记住“非物质文化遗产”、“老手”、“原料品质”等标签，就像他的经营理念一样，像一个洒脱的游侠。走遍世界，我只想做正确的事，让自己安心。他说：如果有什么文化来到我这里，我就会很好地传承下去。

展望未来，周永清没有用销量、利润、企业估值等传统指标，也没有以融资、上市为节点。相反，他提到了中国商界的另一个传奇人物——位于许昌和新乡的“仙女”企业。超胖东莱。 “如果我们能像胖东来一样受到客户、员工和普通民众的尊重，那将是一件幸福的事情。”他希望凉茶能够走出广东，传播到全国乃至世界。

采访采写：南都记者 王晨晨