学校营养餐管理系统_学生营养餐日常管理系统第1部分

1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，以校长为组长，副校长或总务主任为副组长。委员由班主任、教师代表、学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、运营、食品质量、卫生安全、服务态度等进行监督检查，每学期至少召开一次会议，听取学生、家长和老师的意见，并向食堂提出合理建议。学校行政委员会研究实施。

2、学校食堂均由学校集体管理，不得单独或变相承包。

3.学校食堂应当遵循零利润原则。只有学生“营养餐”的原材料和辅助材料才能纳入成本核算。燃料费、员工工资、厨房用品等不允许计入成本。必须保证学生膳食的数量和质量。

4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专用账户，并纳入学校财务会计。

5、学生“营养餐”补贴不直接发放给学生及其家长，由学校统一管理，用于学生在校期间的生活费用。

六、学校应设立“营养餐”公示栏，公示“营养餐”经费使用情况，接受社会监督。

七、学校应加强对餐饮从业人员的管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识的培训。

八、学校不得采购青豆、野生蘑菇、发芽土豆等供学生食用。

始终避免冷菜。

九、学校应当建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急预案，严格预防食物中毒事故发生，确保全体师生生命安全。

平坝县霞云小学

20xx年

学校营养餐管理系统_学生营养餐日常管理系统第二部分

（一）

1、大力宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重要意义，让党和政府的惠民政策广为人知、深入人心。

2、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3、将学校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、经批准的学生实名名单报教育局审核备案。

4、配备后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实、到位。

5、合理安排用餐时间，保证学校教学工作的正常开展。

6、认真检查并指导营养膳食。学校领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品流通配送等情况，发现问题立即纠正处理。

7、按照学籍管理规定严格界定受益对象，认真审核受益人数，建立健全学生实名档案，对学生人数、补贴标准、受益人数等进行动态管理严禁虚报学生人数，防止弄虚作假、冒领国家经费。 。

（二）

1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督条例》等法律、法规和制度，组织食品安全管理人员和全体教师进行上述学习——认真做好法律制度建设，建立健全各项安全管理制度。

2、按照有关要求并结合学校实际情况，安排食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，防止学校食品安全事故发生。

3.将食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，预防不良疾病。发生。

4、学校食品储存仓库必须保持环境整洁，杜绝蚊、鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件。

5、直接从事营养餐提供工作的学校工作人员必须身体健康，并定期接受健康检查和专业培训。取得健康证明后，方可凭健康证明从事工作。

六、直接接触学生营养餐的学校工作人员应有良好的卫生习惯，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

七、学校要严格控制食品检验和储存，确保没有质量保证的食品不进入学校。

（三）

一、有下列情形之一的，相关责任学校或个人必须书面检查，并通报教育系统通报批评。

1、管理制度不健全，制度没有张贴在墙上，制度没有分类存放在专用箱内。

2.各种制度形同虚设，落实不力。

3、没有专门的食品储藏间，食堂操作间杂乱。

4、储藏室无防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏措施。

2、有下列情形之一的，对相关责任学校和个人给予警告、开除等行政处分：

1.在确定营养改善计划受益学生名单过程中，未按照文件规定确定学生人数，骗取学生人数获取国家经费的。

2、管理不善，导致学生丢弃或损坏营养食品，造成不良影响。

3、对学生浪费粮食行为处理不当，被媒体曝光，抹黑学生营养改善计划的实施，造成不良影响。

3、有下列情形之一的，将依法移送司法机关追究相关责任人的刑事责任：

1、挪用、挪用、截留、截留、骗取农村义务教育学生营养改善计划专项资金，造成一定影响的。

2.义务教育学生营养改善计划专项资金会计管理混乱、支付不合理等行为，造成不良影响。

3.因储存不善、加工不规范，造成学生群体性食物中毒等严重健康事故。

学校营养餐管理系统_学生营养餐日常管理系统第三部分

学生营养餐工作食品验收及储存制度 为保证蛋黄面包储存管理规范、职责明确，特制定上述制度：

1、学校设立专用储藏室，配备储藏设备，保证食品储存安全卫生。

2、管理人员要切实履行岗位职责，积极、认真地完成仓储管理工作。

3、进库食品必须认真检查。不得有破损的鸡蛋，更不能有过期、变质或受污染的牛奶或面包。入库物品应认真登记，出厂日期、检验信息必须真实。

4.实行证书登记制度。每一批入库食品，供应商必须提供产品检疫检验证明和进货发票，并建立台账。

5、每批食品入库后必须及时留样。

6、出库的食品必须由收货人签字，并准确登记数量和时间。

7、加强储藏室的管理和监督。未经许可，任何人不得进入储藏室。室内禁止吸烟，室内禁止处理与工作无关的事情。

8.除蛋奶冻和面包外的食品和物品不允许存放在冷藏设备中。

9、对仓储、仓储人员进行专业知识培训，改善室内卫生，保证室内清洁。管理人员必须每天清洁仓库，定期对储藏室进行消毒。

十、强化职责，防范犯罪分子投毒事件。

学校营养餐管理系统_学生营养餐日常管理系统第四部分

1.学校必须成立“营养餐”管理领导小组，以校长为组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表和学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、运营、食品质量、价格、卫生安全、服务态度等进行监督检查。每学期召开两次以上会议，定期听取学生、家长、老师提出的意见，并向校管委会提出合理建议，供学校研究实施。

2、学校食堂全部由学校集体经营管理，不得单独或变相承包。

三、学校食堂应当遵循保本经营原则。只有学生“营养餐”的原材料和辅助材料才能纳入成本核算。燃料费、厨师工资、厨房用品等不允许计入成本。向学生出售的餐食必须明码标价，以保证数量和质量。

4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专用账户，并纳入学校财务会计。

5、学生“营养餐”补贴不直接发放给学生及其家长，由学校统一管理，用于学生在校期间的生活费用。

六、学校应当设立“营养餐”公告牌，公示每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况，接受社会监督。

七、学校应加强对餐饮从业人员的管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识的培训。

八、学校应当建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急预案，严格预防食物中毒事故发生。

食品采购认证体系

1、实行粮食定点采购制度：米、面、油、鸡蛋、牛奶、面包等由镇安县教育后勤服务中心统一配送；其他食品、蔬菜、水果等应建立相对固定、正规的采购地点。

2、采购食品原料、辅料必须符合“三个要求”和“两个要求”：有卫生许可证、营业执照、质检证明；向供应商索要合格的检验报告，要求标准化供货。货物收据。

3.包装食品标签必须清晰，符合相关规定。严禁购买无厂名、厂址、生产日期、保质期的“三无”食品。

4、严禁购买过期、腐烂、脏污、混入异物或者有其他感官异常的食品原料和辅料。

5、购买鲜（冻）畜肉时，应索取畜产品检疫检验证明，并检查肉上是否加盖检验封条。

6、采购食品时，分清人员、责任、岗位。必须有两个人购买，并且每次购买都必须记录。

食品进（出）库检验验收系统

1、坚持验收人员和食堂相关负责人多次检查，并有检查和收（出）据记录。每次进出都要记录，并注明名称、数量、价格、金额、保质期等事项并签字。意见和采纳人的姓名。

2、审核人员必须根据采购人签字、验收人员和审核人员签字的原始进货单进行数量审核，并保留样品48小时。

3、对不符合食品卫生标准、不符合卫生要求的食品，必须坚决下架。

4. 合格包装食品的五个要素：

第一看：检查包装上是否有厂名、厂址、日期（生产日期、保质期）。第二次检查：检查包装上的内容与检验报告内容是否相符。三检：检查食品外观有无破损、污渍、变形、碎片、霉变等。 四闻：有无异味？五触：手感有什么不同吗？

五、不合格包装食品验收四要素：

首先检查：食物是否有腐烂、发霉的情况；二闻：有无异味；第三摸：手感是否有异样；第四检查：蔬菜是否新鲜。

储藏室管理系统

1、储藏室必须有专职管理人员，负责储藏室物资的验收、进出、储存、保管等日常工作。

2、储存室物料遵循“先进先出”的工作原则，根据物料的种类确定物料的储存方式和摆放方式。

3、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查。发现物品有霉变、破损、过期等情况应立即处理，并填写《废品处置表》。

4、进库的干、杂调味品必须分类整理。严禁食品与非食品混合。堆放在墙间（30厘米以上）和离地（20厘米以上）的食品必须存放整齐，并注明产品名称和存放时间。定期整理储藏室的物资，清洁地板、架子、门窗、墙壁。

5、库房内所有货架、货墩、集装箱必须贴有标签；标签上注明产品名称、规格，进出境标签备注栏注明进货批次、数量、日期、交货数量和日期。 。

6、严格控制库内温度，随时检查库内温度，保证室内通风良好，防止库存材料因温度过高或潮湿而过早过期。

7、储存室内严禁存放任何有毒、有害、易燃、易爆、易污染的物品和原材料。库内禁止吸烟、饮酒及从事与存放无关的活动。

食品品尝和样品保留系统

1、学生的每餐和食物（菜、汤、主食）必须由专人提前品尝并记录。只有没有发现异常情况才可以提供给学生。

2. 必须有专人负责保留每餐和所提供的每种食品的样品。

3、盛放样品的容器和取样工具使用前必须严格消毒，取样时应无菌操作，防止污染。每种食品必须放入样品容器中，样品体积不少于250克。样品容器用保鲜膜密封后，置于专用冰箱中48小时。

4、样品保存期满后，消费者无不良反应后方可启封。

5、妥善保存食品品尝、留样和开封记录等资料。

员工健康体检制度

1、员工必须参加基础健康知识培训，并通过基础健康知识培训，方可持健康证上岗。健康证明的有效期为一年。

2、员工（求职者）申领健康证明时，必须到指定地点进行体检。

3、员工（待聘人员）必须亲自办理健康证明，严禁代为检查；严格遵守体检注意事项。

4、健康证明已过期正在接受体检的员工。检验不合格的，应立即停职，并禁止进入加工间和接触原料。他们将接受重新审查。复试仍不合格者，予以辞退。复试合格者，恢复聘用资格。工作;体检不合格的，不予录用。

5、员工在岗期间，健康证明原件由个人妥善保管，复印件报领导班子统一备案管理备查。

6、健康证明过期未办理的员工，应立即组织办理，领取新的健康证明后方可上岗。

7、单位卫生监督员和各环节负责人必须经常检查员工个人健康卫生状况，发现异常情况及时报告。

营养餐档案管理系统

1、档案管理范围：实施方案、领导班子名单及职责，以及其他相关文件、票据、菜谱、采购计划、光盘等。

2、档案信息应当完整、规范、保密。不得用圆珠笔书写、随意取样或丢失，不得随意向无关人员透露。每学期按财务档案规定期限整理交学校档案室统一保管，不得随意销毁。

3、所有档案材料应当登记、分类、编号，并由指定人员保管。根据保存档案的数量，设置必要的专用档案柜、柜。

4、外来人员需要查阅档案的，必须征得领导小组的同意。非档案人员未经许可不得随意查阅。做好文件的收集和移入移出工作，

在借阅登记工作中，档案移交后应当及时恢复。调整锉刀时，请小心处理，以减少锉刀的磨损。

5、档案人员调动时，必须在离岗前办理档案移交手续。

6、上述文件也可以存储在计算机中，按照上述管理方法进行管理，或者采用加密措施来保护文件的安全。未经许可不得打开。

学校营养餐管理系统_学生营养餐日常管理系统第五部分

营养膳食改善计划采购、认证验收体系

1、营养餐改善计划 食品原料必须由专人处理，采购商必须熟悉食品卫生知识和采购常识。

2、米、面、油、调味品等固定包装原材料的采购，必须遵循定地定价的原则。买家采购，食品经理检查验收。要求“先看、先闻、先尝、先问、先问、先索取”，即索取并检查相应的营业执照、许可证、产品检验证书或检验报告等材料。所要求的信息应加盖供应商的红色印章或供应商的签名。

3、采购粮、油、面等散装食品时；肉类、禽类、蛋类、蔬菜、豆制品，采购人员应当从持有有效工商许可证、有效卫生许可证的定点食品生产经营单位采购。

5、严禁购买变质、发霉、虫蛀、虫蛀、过期的食品以及未在指定地点屠宰的猪肉等肉制品。

6、购买包装食品时，应检查食品包装标签是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标签不齐全的不宜购买。

7、购买食品时，防止运输过程中污染。

8、采购食品时，应当对所购食品的种类、数量、质量等进行登记，并建立登记簿。

3.学校食品专业人员受理注册

1、学校必须指定专门人员担任食品检验员。检查人员必须对所有采购的食品和原材料进行认真清点和检查；对无合格证、无厂址、无品名、无生产日期、无保质期的食品，要严格把关，拒收。不符合QS标志等卫生要求的食品及原料（米、油、面粉、调味品等）入库。

2、学校必须建立食品采购台账，认真登记采购人员采购的所有食品和原材料，以备查验。

3、验收人员必须将采购人员要求的单据、凭证等存档并保存。

4、因食品采购管理不严造成学校食品安全事故的，将严肃追究采购人员、验收人员的相关责任；造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任人员的法律责任。

营养改善计划食品储存系统

1.学校应设立专门的营养餐储藏室或架子，确保食品储存安全卫生。

2、管理人员要切实履行岗位职责，积极认真完成营养改善计划食品储存管理工作。

3、进库食品必须认真检查，过期、变质、受污染的食品不得入库。进库食品应认真登记。

4.实行证书登记制度。每一批入库食品，供应商必须提供产品检疫检验证明和进货发票，并建立台账。

5、每天对出库的食品进行登记，准确登记数量和时间。