告别鸡蛋糕机器人烹饪，高效又营养
黄亮是南京市五老村小学文昌校区总务主任，分管学校食堂。当他还是学生的时候，他从来没有想过自己能在学校吃午饭。他回忆说，小时候，他在学校吃的是冷饮和鸡蛋糕。我们没有像我们的孩子现在那样在学校吃集体餐。他们总是自己回家吃饭，吃完饭就马上去学校。
南京市赤壁路小学的胡青老师记得，直到高中，她才带饭盒来学校蒸饭。她每天一大早就去上学，想着自己蒸米饭，不然中午就没有东西吃了。因为家里有什么就带什么，菜品比较单调，所以同学们会互相交换一些菜品。
从2000年左右开始，南京中小学开始统一提供午餐。中午12点是南京市小学生统一用餐时间。整个上午，食堂里都热闹非凡。这一天，南京赤壁路小学孩子们最喜欢的午餐是扬州炒饭。付厨师表示，要做几千人的扬州炒饭并不容易，但炒菜机器人却为厨师们省去了很多功夫：只要点击选菜菜单，它就会按照扬州炒饭的程序，包括如何炒菜。这需要很多时间。 ，什么样的散热，里面都是设计的。
从2014年秋季学期开始，学校作为首批试点学校之一，引进了两台炒菜机器人，5分钟就能煮出一锅20公斤的美味佳肴。不仅效率高，而且节省人工、原料和空间。最重要的是它精确控制了油盐的用量，更加健康。比如炒十公斤蔬菜时，加盐几十克。盐的用量是有标准的。不像手工炒菜。大家可以根据自己的经验多加或者少加。
学校总务主任黄万强表示，机器人目前可以烹饪600多种菜肴，菜谱都是由营养专家参考孩子们的营养摄入量制定的。除了保证营养外，当天气变冷时，学校还引入了专门的温控箱。所有的菜品出来后，都放入保温桶中。保温桶装好后，进入保温箱。保温箱具有温度控制功能，可以根据我们的需要进行调节。提供隔热。送餐时，将餐桶放入保温车内，保证餐食核心温度在70度以上，让孩子吃到热腾腾的饭菜。
2015年起，南京实施“亮厨房、亮灶”工程。校园内已实现高清无线网络探头全覆盖。食堂图像通过电子屏幕实时监控。食品卫生和加工过程受到家长和社会的监督。目前，学校食堂明亮厨房、灶具覆盖率已达86%。南京五老村小学现有62个班级，近3000名师生。由于分两个校区，食堂由黄亮和黄红梅两位总务主任负责。与教室相比，食堂容不得半点马虎。
黄红梅介绍，食堂做的所有中餐都必须保留样品。每件不少于200克，保存48小时。它们上面会有标签，上面会写上日期和时间。
观念变了：从“每餐有肉”到“少油少盐”
20年来，学生午餐从无到有，家长对学生餐的要求也在发生变化。南京市赤壁路小学教师胡青回忆，刚参加工作时，家长特别关心孩子，保证孩子吃得好，希望学校午餐以肉类为主。如今，父母更加注重孩子的营养和健康饮食。
2013年，南京发布了国内首个中小学生午餐标准——《南京市中小学生营养午餐试行标准》。还发布了《南京中小学生午餐及每日早晚餐参考菜谱》和《南京中小学生餐食》。学校还绞尽脑汁为孩子们提供不同的吃法。黄红梅介绍，学校在准备餐食时，基本遵循以杂粮为主、品种多样的原则，杂粮会按照季节：红豆、红薯、南瓜、芋头芽、菱角 赤壁路小学的管理系统会根据学校提供的菜谱进行合理的膳食分析，为孩子们提出合理的建议。晚餐要保证孩子营养均衡。
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