【材料准备】
牛肉、冰糖、生抽、老抽、蚝油、草莓、香叶、桂皮、八角、花椒、料酒、山楂、葱、姜、盐、小茴香、陈皮、海鲜酱、甜面酱，腐乳。
【烹饪步骤】
1、买来新鲜的大块牛肉后，将其切成小块，切成拳头大小，放入盆中，加水浸泡3至5小时，将牛肉中的血水完全浸出，然后在表面划几刀，放入无水无油的大盆中。
2.将一大块姜压扁切碎，葱拍碎切成小段。加入牛肉中，倒入料酒，加入一把花椒，拌匀，盖上保鲜膜腌制。 4小时，让牛肉吸收初味，去除腥味。
3、准备一个小碗，倒入生抽、老抽、料酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、腐乳，加入葱油，搅拌均匀，融化备用。
4、炒锅中加入植物油，加热至60%热，加入准备好的酱汁炒香。加入花椒，加一碗糖，加入鸡精、盐和准备好的大料配料。把所有东西都放进去，倒入料酒，大火烧开，放入牛肉，小火慢炖。
5、姜切成薄片，葱打结放入，去腥味。加入陈皮和山楂，小火煮三个小时，直至牛肉完全炖熟。煮沸后，关火。此时不要做饭。起锅，继续在锅中浸泡四五个小时。浸泡过程中需要将其放在室外阴凉处，或者直接将锅放入冰箱冷藏。
6、浸泡4~5小时后，即可将牛肉取出，捞出，控干表面水分，放在案板上，切成薄片，装盘即成立即地。
【烹饪技巧】
添加陈皮和山楂可以有效地让炖牛肉变得更软，更添风味，但是这两种材料的量一定要放得合适。多放山楂，少放陈皮，因为陈皮本身有苦味。如果添加太多，会极大地影响牛肉的口感，但山楂不同。山楂的味道酸甜可口，吃起来非常开胃。所以，炖此牛肉时，不能直接放入锅中煮。一定要加一种香精，那就是山楂。这种味道是必不可少的成分。添加后，可以让牛肉很快被炖熟，变得嫩滑，炖出来的味道更香。
炖牛肉时不要用老方法。尝试这个新方法。按照这个方法炖出来的牛肉非常软嫩，味道鲜美。喜欢的朋友不妨学学如何做给家人吃。冬天很快就会到来。现在天气冷了，是时候给家人多补补，多吃一些健康营养的食材了。这道酱油牛肉就是一个非常不错的选择。
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