4微克）碳水化合物代谢和DNA合成所需的；缺乏症：很容易引起恶性贫血，神经退行性，口腔和消化道炎症；食物来源：菠菜，瘦肉，肝脏，豆类；烟酸：角色：涉及能量代谢，维持皮肤健康，参与血糖控制； （14毫克）缺乏症：容易发生毛la综合症（皮炎，腹泻，痴呆症）食物来源：肝，瘦肉，鱼，酵母，酵母，绿叶蔬菜，玉米（添加碱）叶酸：功能：维持遗传细胞基因，调节细胞分裂； （400微克）缺乏：巨型RBC贫血，胎儿神经管缺陷，癌症，心血管疾病；食物来源：肝脏，绿叶蔬菜，土豆；维生素C：功能：抗氧化剂，增强免疫力，帮助伤口愈合并维持胶原蛋白组织，预防（100 mg）坏血病；缺乏：口腔口香糖出血，溃疡，坏血病，关节肿胀，易于骨折；食物来源：新鲜水果，蔬菜； ************************* Asia Health and Diet Nutrition Preface: Smart people invest in health, ordinary people ignore health, and confused people overdraw their health. 1。中国居民的当前健康状况（1）疾病谱系的变化1。在1950年代，一个人的平均寿命只有38岁，疾病导致死亡。主要包括：呼吸道疾病，传染病，消化系统疾病，脑血管疾病和心血管疾病。 2。在1960年代，中国人的平均寿命为57年。文化大革命期间没有统计数据。 3。在21世纪，中国人的平均寿命为67.8岁。疾病谱发生了根本性的变化：慢性非传染性疾病，老年人的慢性退行性疾病已成为死亡的第一名。 2001年，卫生部关于中国城市人口死亡原因的卫生统计部表明，前五名是：1。癌症占31％。 2。脑血管疾病占25％。 3。心脏病占21％。 4。呼吸道疾病占16％。 5。伤害和中毒占7％。世界卫生组织预测，在未来十年中，全球4亿人将死于心脏病，癌症和糖尿病。

6（2）在2004年，卫生部宣布了一项有关全国居民健康状况的调查结果。血压高1.6亿人，1.6亿人患有高脂血症，超重人，2亿人，肥胖症患者和8000万人患有糖尿病。现在，在我国，有2000万人是15至64岁的劳动人口之一。 ，慢性病的发生率已达到52％，死亡人数占30％。 2001年，我国城市居民死亡的原因。2001年我国家的农村居民死亡原因。慢性疾病的原因：（1）缺乏营养和医疗保健知识：（2）不合理的饮食结构： 1。肉和油的过度消耗2。谷物的消耗量低3。维生素，矿物质和其他微量元素的摄入不足4。高盐饮食，高糖饮食。 （3）运动不足：过度摄入和低消耗，导致州体育总局在2004年进行的三个高点（血脂，血糖，血液粘度），一项调查发现，中国人的平均身高已下降3厘米及其体重增加了3公斤。不良生活方式是“罪魁祸首”。 “大约在2015年，发达国家和发展中国家的死亡原因大致相同。生活方式疾病将是第一名。”世界卫生组织前总干事中，纳卡吉玛博士警告人们：卫生对人类健康造成了三个主要威胁。

现代疾病的发病率和死亡率逐年增加

1）高血压的发病率：1960年8.5％； 1990年为14.4％； 2000年达到1.1亿。2）心血管疾病的死亡：1990年1,440万； 1999年1700万人3）癌症死亡人数：1970年约70万； 1980年900,000； 1990200年，130万人每年达到145万人，全球有1000万新的癌症患者和710万人死亡。中国糖尿病的发生率显着增加，从1980年的1％增加到1985年的2.5％，1999年的3.6％增加。受糖尿病影响的人数超过3000万，占世界糖尿病患者的1/5。不久前，北京对1,866名知识分子进行体格检查的结果表明，多达84.6％的人患有高脂血症，脂肪肝，高胆固醇血症，肥胖，白内障，高血压，癌症和其他疾病。患病率高达90.4％。迫切需要加强自我保健意识，并注意检测和预防亚健康。 2。健康15％亚健康疾病75％疾病10％（2）疾病的症状：疲劳，头痛，头晕，眼睛干燥，撕裂，耳鸣，记忆力丧失，不集中，反应缓慢，入睡困难，情绪不稳定，胸部紧绷感呼吸急促，食欲不振，腿部重，毛发过早，三个高点和一个低血脂（高血脂，高血糖，高血压，低免疫力）是体育健康的原因。压力因素。不健康的生活方式。缺乏睡眠。辐射污染。空气污染。水污染。室内装饰污染。食品污染。 3。饮食和营养条件合理的营养是健康的基础，营养状态最高的是平衡。

七个主要营养素。构成人体组织：从化学结构的角度来看，人体由蛋白质，脂质，碳水化合物，矿物质，水和维生素组成。由于体内维生素的含量很小，以毫克或微克测量，因此可以省略。肌肉主要含有水和蛋白质。骨骼主要含有矿物质，其次是水和蛋白质。血液主要含有水，但还含有相当多的蛋白质。从人体整体组成的角度来看，它主要是水，其次是蛋白质和脂肪。许多维生素是各种酶的假肢。许多矿物质盐是酶激活剂。蛋白质是酶，激素，抗体等的组成部分。提供热能：碳水化合物，脂质（大多数是脂肪）和蛋白质在体内氧化，以产生热能，以在维持寿命和参与活动中使用热能。因此，这三种养分是热营养素，也称为热源。调节生理活动：维生素，矿物质盐，蛋白质和水都在调节生理活性方面具有不同的功能。以上所有因素都是人体完成复杂生活活动所必需的。养分的三个主要功能（1）蛋白质（约占人体体重的20％）蛋白质由22种种类的氨基酸（9种必需和13个非必需的氨基酸）组成。没有蛋白质，就没有生命。 1。蛋白质（1）的作用构成了人体组织和器官（1）的重要组成部分。在青少年的生长和发展期间，新细胞继续增殖，组织和器官继续发展，蛋白质主要用作原料。 （2）修复和再生组织细胞。平均每120天更新一次血液中的红细胞。头发，指甲和上皮细胞的脱落和再生依赖于蛋白质补充剂。

（3）调节人体的生理功能。在体内进行各种化学反应的酶，激素和抗体都是由蛋白质组成的。 （4）提供能量。成人1.0〜1.2g/kg/d，特殊群体适当增加：孕妇，湿护士，强大的体育锻炼者，智力工作者。标准重量=高度（CM）-105蛋白质需求蛋白质的蛋白质含量蛋白质的含量（g/100g）名称蛋白质含量名称蛋白质蛋白含量牛肉19.9豆浆1.8穆顿19豆腐1.9豆腐13.2猪肉13.2豆腐6.2豆腐6.2鸡肉19.2鸡肉19.3鸡肉19.3蛋6.2鸡蛋13.3面条2.7牛奶3.0大虾18.63。蛋白质缺乏症的症状（1）：较薄的身体，易于疲劳和免疫力降低。 （2）心血管和脑血管系统：由心肌收缩弱，血输出量减少，贫血和低血压表现出来；大脑供应和氧气供应，头晕和记忆力损失不足。 （3）就骨骼肌而言：儿童的生长和发育迟缓，成年人患有肌肉放松，无力和便秘。 （4）皮肤松散，暗淡，缺乏弹性，皱纹，出现年龄斑，在严重的情况下，会发生水肿。头发干燥和脱发。 （5）内分泌疾病，肾上腺素分泌不足和压力差。还有胰岛素，生长激素，性激素等。1。动物蛋白：鱼，肉，鸡蛋，牛奶2。植物性蛋白质：大豆3。高质量蛋白质：9必需氨基酸及其含量及其吸收4 。 （2）脂质（占人体体重的约15％）提供和存储能量，形成细胞膜的原料，保护组织和器官，保持体温，促进脂溶性维生素的吸收，并改善饱腹感和饱腹感和食物的美味1。脂质的动物来源的作用：下脂肪：猪，牛，绵羊等。高质量的脂肪：深海鱼油，密封油等，含有EPA，DHA，DHA，植物源，豆油，豆油，花生油，芝麻油，玉米胚油，小麦胚芽油，橄榄油等。关于反式脂肪酸010302食物来源的问题3.对人体的脂肪摄入不足或过多的脂质摄入危害（1）长期摄入量不足的摄入量意志意愿意志引起必需的脂肪酸缺乏，影响婴儿和幼儿的神经，智力和身体发育，并且容易发生湿疹。 （2）过度摄入会导致高脂血症，高血压，动脉粥样硬化，冠心病，心肌梗死，脑出血，肥胖等会导致过度血脂血症，高血压，肥胖等会导致高脂血症，高血压，肥胖等会导致过度血脂血症，高血压，肥胖等会导致高脂血症，脂肪，肥胖等会导致高脂血症，脂肪和油的摄入25克/天鱼油软胶囊DHA脑增强天然卵磷脂密封油软胶囊含有脂肪的产品是什么？ （3）碳水化合物（占体重的2％

占总能量的55％〜65％）1。碳水化合物的作用（1）提供能量：它是人类的最经济和主要能源； （2）存储能量：使用肝糖原和肌肉糖原形成储存； （3），保存蛋白质。 ****************************************************** ******************************************************************************************************* ** ************************************************************* ******************************************************************************************************************************************************************* **** ****************************************************** ***** ********************************************************************************************************** ****** ****