一些营养学家还认为，红薯是最好的减肥食品。因此，建议节食者吃红薯来减肥。
尽管如此，你知道它的热量几乎相当于一碗白米饭吗？红薯的营养价值有哪些？
红薯的营养价值在于高纤维和高维生素A
红薯是淀粉类食物。与其他同类食物相比，每100克红薯含有2.5克左右的膳食纤维。
纤维含量高，有助于排便、肠道健康和饱腹感。红薯建议带皮吃，因为皮中还含有丰富的维生素和矿物质。
红薯一般富含β-胡萝卜素、镁、钾等营养成分。其中，黄肉红薯的β-胡萝卜素和维生素A含量最高，紫色红薯含有大量的花青素。
根据科学数据，花青素具有非常好的抗氧化作用，有助于抵抗自由基的损害、抗衰老、维护视力和心血管健康。
红薯的热量与一碗白米饭相同
根据食品成分数据库，100克红薯含有120至130卡路里热量。市面上的烤红薯重量在150克左右，几乎相当于一碗100克左右的白米饭的热量。
我知道很多人说红薯虽然热量和大米差不多，但重要的是它所含碳水化合物的GI值比大米低很多。因此，在减肥过程中，建议用红薯代替米饭来控制血糖。
虽然它可以作为精制淀粉的替代品来食用，但是为了有饱腹感，我们在吃的时候可能会和其他食物混合在一起，一不小心就很容易摄入过多的热量。
红薯的血糖指数较低
所谓“血糖指数”也就是大家所说的GI值，指的是食物对体内血糖升高速度的影响。
吃容易升高血糖的食物（例如：碳水化合物）更容易分泌胰岛素，导致脂肪和糖的堆积。因此，运动或减肥的人一般都会选择升糖指数低的食物。
红薯本身的血糖生成指数在55至70之间，白米饭为84，白吐司则高达91。因此，红薯是每个想减肥的人首选的精制淀粉替代品。
冰红薯热量减半
一般减肥餐中的红薯基本上都是烤的或蒸的。然而“烤红薯”本身的热量一点也不低！
半个手掌大小的热量比一碗米饭还多。当与其他食物一起食用以增加饱腹感时，热量含量也会增加。所以有传言说，红薯吃得越多，就越发胖。
建议将原本温热的红薯放入冰箱冷冻后再食用。红薯中的淀粉在冷却过程中会变成“抗性淀粉”。 “抗性淀粉”的消化率和吸收率比普通淀粉高。差，因为即使到达小肠末端，也不会因比热减半，排便功能会大大改善。
关于这一点，你可以参考我之前的文章：吃隔夜饭从78斤减到100斤？原来大米也能变成抗性淀粉
建议晚上前吃红薯
因为夜间人体活动量少、胃肠功能较差的人晚上吃红薯，很容易出现肠胃不适，影响睡眠。
所以，基本上建议避免晚上吃太多食物，这样会导致脂肪堆积，所以不仅是红薯，其他产品也要适当控制。
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