高原也是健身的好地方

——《高原保健医药与产业发展》系列报告之三

“当今，肥胖和糖尿病正在席卷全球，成为威胁人类健康的最严重疾病。然而，全球高原人口的肥胖和糖尿病正在增加，包括北美落基山脉、南美安第斯山脉、亚洲喜马拉雅山脉和青藏高原。患病率相对较低。这绝不是偶然，而是人体生理、新陈代谢、适应高原低氧环境的结果。”

近日，“七一勋章”获得者、中国工程院院士、我国高原医学奠基人吴天一主编的《高原、肥胖与糖尿病》在西宁正式发布。

无论是获得国家最高图书奖的《吴天一高原医学》一书，还是提出“高原减肥”论点的《高原与肥胖糖尿病》一书，我们都可以看到，作为我国首届院士，青海省和我国高原医学的主要领军人物、创始人和领军人物吴天一半个世纪以来在高原医学的发展中探索出了一条富有特色的研究道路。

高原也是健身的好地方

“高原不仅会造成缺氧损伤，引发高原反应，而且对人体健康也大有裨益。高原训练成果丰硕，世界三大长寿区都在高原，利用高原环境治疗某些疾病的好处这些都是不争的事实，就看如何选择有利于人们健康的条件、对象和措施。”吴天一在《高原与肥胖与糖尿病》一书的序言中告诉读者。

事实上，正如吴天一所说，长期以来，人们普遍认为青藏高原的高寒缺氧让人心生恐惧，但很少有人考虑过高原环境对人体是否有益？

“近年来，一系列的缺氧实验研究和高原临床实践进一步证明，尽管高原地区高寒、缺氧、自然环境恶劣，但人类为何能在高原顺利生存？这是因为人体具有深层的灵活性和较强的适应潜力。高原缺氧对人体的作用是通过习惯和适应，也就是说，缺氧“激活”生理功能，改善新陈代谢过程，这是高原环境所特有的。 ,”吴天一说道。

基于这样的认识，吴天一认为，高原低氧环境也会给人类健康带来一系列好处，至少表现在四个方面。

首先，高原可以提高人的体质。 1968年，在墨西哥城举行的第19届奥运会上，耐力项目的金、银、铜牌全部由高海拔运动员获得。这一事件引起了体育界的高度关注，并催生了“高原训练”的产生。我国获得田径奥运金牌的陈跃玲、王军霞等人均曾在青海多巴国家高原运动训练基地集中训练，而西藏运动员车阳世杰则在女子20公里竞走项目中夺得金牌在伦敦奥运会上。因此，多巴基地成为名副其实的“金牌摇篮”。

高原气候还可以治疗某些疾病。目前，在一些国家和地区，已利用高原（山地）进行气候治疗和某些疾病的恢复。

高原环境还可以延长人类的生命周期。世界三大长寿区均位于高山地区。我国青藏高原老年人寿命居全国第三位。这与高原人类发育迟缓、性成熟延迟、生命周期延长、环境优美、空气新鲜、饮用天然水、吃绿色食品以及心脑血管疾病和恶性肿瘤发病率低有关。

“基于以上高原生理原理，平原地区的人可以到高原进行短期休养和锻炼。但需要强调的是，海拔不宜太高，运动量不宜太强。” ，而且爬升不宜太快，另外，个体对缺氧的反应差异很大，因此可能对大多数人有益，但可能不适合少数容易缺氧的人。术前应进行必要的身体检查来到高原，就应该有医生的指导，才能在高原上休养。”吴天一认为，如今，欧洲阿尔卑斯山脚下和我国台湾阿里山每年都吸引大量游客，青藏高原上的一些地方如西宁、互助、林芝、山南等地。其他地方也非常适合山地疗养和气候疗法。

青藏高原的农作物有哪些？青稞

那么，在饮食方面，高原是否也有一些独特的健康营养食品呢？

青稞是青藏高原最常见的裸青稞，具有独特的顽强生命力。它可以在人类难以生存的高温、缺氧、阳光辐射最强的地区自然生长。青稞作为藏族人民的主要粮食，在青藏高原种植已有约3500年的历史。

青稞具有特殊的营养价值，蛋白质含量高达14.8%，高于大米、小麦、玉米。其人体必需的八种氨基酸的含量也高于上述三种谷物。此外，青稞的脂肪含量较低，而可溶性纤维和总纤维含量较高。目前一系列研究证实了青稞特殊的生理代谢功能，具体表现在改善肠道环境、降低血糖、降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等方面。

“青稞是糌粑的主要原料，也是一种天然植物药，藏族用它来治疗多种疾病。在青藏高原，藏族糖尿病和心脑血管疾病的发病率相对较低，这不无关系。”在高寒缺氧的青藏高原，藏族百岁老人的保健人数位居全国前列。青稞的功效是牧区人民长寿的重要原因之一。”

吴天一提出，从高原与糖尿病的关系来看，高原缺氧应激、高原适应、高原特有的膳食营养青稞似乎能够改变和调整代谢结构，就像藏族人生活在青藏高原。保持血糖、血脂处于生理稳态水平，成为糖尿病“低危人群”。

“这给我们战胜糖尿病带来了一线希望，也可能是糖尿病防治的重要突破。”吴天一建议，未来青稞产业发展中，应在青稞多元化利用中突出其营养保健功效。价值，打造更多系列保健产品，塑造青稞健康形象，让更多家庭把青稞加入餐桌，让糖尿病患者吃上青稞，让青藏高原的美食珍品造福人民。

藜麦迎来发展春天

“在书中，我还介绍了与肥胖和糖尿病密切相关的高原饮食的营养和代谢途径。最突出的是介绍了两种针对糖尿病的高原健康营养食品——青稞和藜麦。我们认为它们是对糖尿病患者有益，可以说是食疗带来的福音，也是高原送给糖尿病患者的一份厚礼。”吴天一说。

与青稞一样，藜麦也是糖尿病患者的健康营养和功能食品。

藜麦因其营养和功能成分而脱颖而出。据测定，藜麦籽粒中的蛋白质包括白蛋白和球蛋白，平均蛋白质含量为12%～23%，远高于大麦、大米和玉米，与小麦相当。人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸来完成的。其中，9种必需氨基酸是人体自身无法合成或合成速度不能满足人体需要的。氨基酸必须从食物中获取，藜麦富含人体必需的氨基酸。含有9种必需氨基酸，比例非常适合人体吸收。它富含其他谷物所缺乏的赖氨酸。

藜麦特殊的营养和药用价值早已受到科学界的重视。研究表明，每天食用50克藜麦，连续6周，可以显着提高患者对麸质的耐受性，并显着减轻过敏症状。因此，藜麦有望成为胃肠道疾病患者的首选食品。

“正如上面介绍的，藜麦对人体健康有非常积极的保健作用，因为它含有特殊的次生代谢物。其种子和叶子中的生物活性成分包括降低胆固醇、抗氧化、抗炎、抗癌等功能。”吴天一说道。

值得注意的是，藜麦作为青海省乃至全国的新兴产业，正在向多元化品种选育、综采简易栽培技术研究、田间病虫害防治技术、深加工产品开发和生产等方向发展。营销、品牌建设等方面还存在较大不足。因此，迫切需要开展全产业链的应用基础研究，通过科技成果转化进一步促进青海藜麦产业的稳定发展壮大。

相关人士建议青海打造“中心”，依托青海藜麦生产比例高、引进早、特殊地理环境等综合优势，筹建中国（青海）藜麦交易中心，吸引藜麦全省乃至全国的贸易向中心聚集。”吴天义对青海藜麦的发展充满期待。

“朱德元帅说过，‘青海是一个很可爱的地方’；王洛宾的歌曲《在那遥远的地方》曾经吸引了那么多人。今天，几个小时的飞行，青藏高原就触手可及。”如今，高原疗养科学和高原健康旅游已成为一门新兴的健康科学。青藏高原拥有众多理想的高原健康锻炼、旅游、短暂停留、疗养场所。吴天一说：“青藏高原正在张开宽广的胸膛，伸出巨大的双手，欢迎你们来到这里进行低氧训练、高原健身。”

来源：海东日报

制作人：宋爱君

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