编者注

2008年8月，第五届海峡两岸茶产业学术研讨会在台湾召开。湖南农业大学博士生导师、我国著名茶叶专家石兆鹏教授在会上与石岭、杜万红合作发表了论文《黑茶是最适合亚健康人群的饮料》。

文章指出：据世界卫生组织统计，世界上很大一部分人处于亚健康状态，严重危害人类健康。湖南农业大学与湖南茶叶股份有限公司合作，对千两茶系列及国内其他14种黑茶产品的药理功能进行了动物试验。结果证实，100%黑茶具有不同程度的减肥功效，并能显着降低血液粘度。保护血管内皮功能，有效调节亚健康人群的血液质量，提高免疫功能。因此，得出结论，黑茶是最适合亚健康人群的饮品。本刊特刊此文，供红茶爱好者参考。

黑茶是最适合亚健康人群的饮品

施兆鹏施令杜万红

（1.湖南农业大学茶学教育部重点实验室，长沙 410128；2.解放军第 163 医院四科，长沙 410003）

概括：

亚健康是指人无法适应身体、精神和社会环境，处于健康与疾病之间的临界状态。患者常常感到不舒服，但却无法发现任何问题。这些人的元气都减少了。临床检查显示高脂血症、高血糖、高血液粘度和低免疫功能。

根据茶科学和医学的最新研究，中国黑茶具有降血脂、降血糖、降低血液粘度的能力。 2005年起，湖南农业大学与湖南茶叶有限公司合作，对新创的千两茶系列产品及国内其他14种黑茶的生理作用进行高通量药物筛选，并得到动物试验结果在大鼠和兔子中。证实，100%红茶具具有不同程度的减肥功效； 92.8%的黑茶具有降低血清胆固醇的作用； 50%的黑茶有降低甘油三酯的作用，71.4%的黑茶有降低低密度脂蛋白的作用，并能明显降低血压。粘度，保护内皮功能。这些功能可以有效调节亚健康人群的血液质量，提高免疫功能。因此，黑茶是最适合亚健康人群的饮品。

关键词：黑茶；亚健康人群；花卷茶；茯砖茶

黑茶是最适合亚健康人群的饮品

石兆鹏、石凌、杜旺红

（1.茶学教育部重点实验室，长沙 410128；2.解放军第 163 医院第四内科，长沙 41003）

摘要：亚健康是指身体、心理、社会环境不适应；这是健康与疾病之间的一种临界状态，患者总是感到不舒服，无法检查问题所在。亚健康人群的活动能力和适应能力下降，临床表现为高血脂、高血糖、高血液粘度和免疫功能低下。

近年来茶学、医学、药学机构的研究表明，黑茶具有降脂、降血粘、降血糖的作用。从2005年开始，湖南农业大学与湖南省茶叶股份有限公司合作，对新开发的钱两茶等14个来自中国的黑茶样品进行高通量筛选研究。大鼠和兔子动物试验结果证实，100%的黑茶具有不同程度的减肥作用，92.8%的黑茶具有降低血清胆固醇的作用，50%的黑茶具有降低甘油三酯的作用，71.4%的黑茶具有降低甘油三酯的作用，71.4%的黑茶具有降低血清胆固醇的作用，具有降低低密度脂蛋白的作用，并能显着降低血液粘度，并具有对血管内皮的保护作用。这些作用可以帮助亚健康人群有效调整和提高血液质量和免疫功能。因此，黑茶是最适合亚健康人群的饮品。

关键词：黑茶；亚健康人群；花卷茶；茯砖茶

世界卫生组织（WHO）将亚健康定义为介于健康与疾病之间的一种临界状态，反映了人的生理、心理和社会环境适应不良的状态。患者常常感觉不舒服，但又查不出什么问题。据世界卫生组织统计，健康人和患病者各占总人口的15%，而处于亚健康状态的人约占总人口的70%。它们的危害性已被医学界认为与艾滋病一样成为21世纪人类健康的首要关注问题。敌人。据对我国16个百万人口城市的亚健康调查显示，北京人的亚健康率为75.31%，上海为73.49%，广东为73.41%。我国亚健康人群已超过7亿。亚健康是综合性的，涉及心理、行为、生活方式等多个方面。医学界将其错综复杂的表现概括为三种衰退类型：活力下降、反应能力下降、适应能力下降。从临床检测来看，集中表现为“三高一低”倾向，即存在接近临界水平的高脂血症、高血糖、高血液粘度和低免疫功能。我国亚健康首席权威专家、中国康复中心原主任乔恒教授指出，亚健康已成为城市人群猝死的主要原因。

近年来，“三高四病”就是由“三高”引起的“四病”，即高血压、冠心病、中风和糖尿病。现代医学研究表明，三高四病是由于细胞糖脂通道受损、糖脂代谢紊乱所致，也统称为“糖脂病”。据统计，40岁以上人群心脑血管疾病发病率高达57%，死亡率高达39.4%，复发率高达81%，致残率高达51%，居所有疾病之首。在当今以人为本的时代，不能不引起医学界和社会各界的高度关注。

“上海医治未病之病，中医治疗将病之病，下级医学治疗已病之病。”中国第一部医学著作《黄帝内经》提出了“未病先治”的观点。现代医学也从传统的生物医学模式转向生物心理社会医学模式。随着现代医学模式的转变，现代医疗保健的内容也发生了重大变化，从单纯的治疗和预防转向全面的医疗保健，包括增进健康、预防疾病、治疗病伤、关爱残疾人、身心健康等。康复等方面。近代以来，随着经济社会的发展，人们的生活水平不断提高。人们不仅希望少生病、不生病，还希望生活得更健康，生活质量不断提高。现实中仍然存在重治疗轻预防的倾向，这与人们长期以来习惯的“药物是为了治疗疾病”的片面观念有关。一些有识之士曾形象地比喻预防的重要性：“一分预防胜于一分治疗”。亚健康是一种应引起人们高度重视的严重状态。处于“十字路口”的亚健康人群，只要能改变不良的生活方式，调整心态，补充少量的保健食品和药品，就能恢复健康。如果忽视和忽视病情，亚健康人群可能会患上心脑血管疾病，严重时可能会导致这些重要器官的功能衰竭或残疾，甚至导致猝死。

黑茶是我国边境销售的主要茶叶之一，被誉为“中国古代丝绸之路上的神秘茶”。它是健康的使者，为边境地区少数民族安居乐业提供了生活保障，为稳定边疆、维护民族团结发挥了重大作用。 “宁可三日无食，不可一日无茶”，是少数民族对红茶需求的真实写照。我国黑茶有湖南的茯砖、黑砖、花砖、花卷茶和田、贡、生尖茶，湖北的青砖茶，四川的康砖、金尖、方堡茶，广西的六堡茶和云南茶。普洱散茶和普洱紧压茶等产品。除主销西藏、青海、新疆、内蒙古等边境地区外，还销往山西、陕西、甘肃、宁夏、河北、广东、广西及港澳台地区，并出口蒙古国、俄罗斯、日本及东南亚国家。黑茶逐渐被消费者认可和接受，销量迅速扩大。湖南安化是我国黑茶的产地之一。近期，我们与湖南茶叶股份有限公司联合利用高通量筛选技术和现代药理实验，对黑茶的保健作用进行了一系列研究。通过高通量筛选技术，很快证实黑茶具有显着的降血脂、降血糖和抗肿瘤活性，并发现其主要功能因子与茶中高酯儿茶素及其氧化产物的含量密切相关。产品。随后的动物试验结果证实，红茶可以剂量依赖性地降低高胆固醇血症大鼠的血清总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）水平；家兔试验证实，黑茶能明显改善高脂血症引起的血管状况。内皮舒张功能障碍以剂量依赖性方式降低血清丙二醛（MDA）水平并增加一氧化氮（N0）水平。检测结果提示，黑茶具有降低血脂、保护血管内皮功能的作用。其作用与抑制脂质过氧化和增加一氧化物的产生有关。黑茶对动脉粥样硬化有显着的预防和治疗作用。

我国队列研究表明，血清总胆固醇（TC）或低密度脂蛋白（LDL）升高是冠心病、缺血性脑卒中的独立危险因素之一。进行降脂治疗时，应以降低LDL为首要目标。动物实验证实，我国几乎所有的黑茶都具有不同程度的减肥功效；采集的14种黑茶中，92.8%具有降低血清总胆固醇的作用；其中50%极其重要；红茶具有降低甘油三酯的作用； 71.4%的红茶具有降低低密度脂蛋白的作用，其中57.1%极其显着。尤其湖南花卷、茯砖茶降脂作用明显，对亚健康人群的“三高一低”倾向有一定的调节作用。因此，可以说，黑茶是最适合亚健康人群的饮品。但对于亚健康人群，我们提倡改变生活方式，定期进行健康检查，并辅以一种有效的健康饮品——黑茶。

黑茶要求鲜叶生长发育相对成熟，含有全面均衡的生化成分。另外，窝堆还有一个后发酵过程，人为控制一些有益微生物的繁殖，包括很多微生物带来的胞外酶。各种酶带来的各种复杂的生物代谢反应，产生一些目前尚未开发的有益于人体健康、调节血糖和血脂、降低血液粘度的物质。另外，就黑茶的品质而言，它聚合了一些具有苦涩味的酚类物质，改善了涩味，将一些不溶于水的物质分解为可溶性物质，汤色由淡变浓，并使味道由涩变淡。酒精，加上特殊的干燥方法，多是晒干、晒干、明火烘烤。香气更加独特。汤色呈橙黄色、橙红色，甚至深红色。香气突出，不似红茶浓烈，不似绿茶浓烈，滋味醇而不苦，浓而不涩，老少皆宜，四季皆宜。早晚均可饮用。是一种适应性强、刺激性弱、保健作用好的茶。

参考

1.茶叶加工，施兆鹏主编，北京：中国农业出版社，1997(1)：130。

2、杜万红、刘中华等花卷茶提取物对高胆固醇血症大鼠血脂及内皮功能的影响。中南药学2008.6，第2期，129-134。

（数据来源：安化黑茶媒体平台，原文发表于《安化黑茶》2020年第3期，总第33期）

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