食用醋是酸性还是碱性？揭秘醋的真实性质与健康影响_W66利来国际

食用醋是酸性还是碱性？

随着人体体液pH值与健康知识的普及，人们越来越认识到保持体液弱碱性的重要性。健康体液的pH值呈弱碱性，在7.35-7.45，主要是血液。如果pH值低于7.2，人体就处于亚健康状态，极有可能患上各种疾病——心脑血管疾病、骨质疏松、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、高血脂等。等等，人体体液酸化是万病之源。然而，食物的味道往往会限制人们的判断。很多人把醋酸归结为酸性食物，不敢吃太多。

并不真地。

醋的学名是乙酸，分子式是ch3cooh。在被人体吸收和代谢之前，它是一种酸性物质。

所谓酸性物质，根据阿雷尼斯酸碱理论，是指该物质从水溶液中释放出来或与水反应后生成的氢离子（h+）的数量大于氢离子（h+）的数量的物质。氢氧根离子（oh-）。另一方面，如果氢氧根离子 (oh-) 的数量占主导地位，则该物质呈碱性。乙酸溶于水后，产生的氢氧根离子（oh-）占据主导力量，此时呈酸性。如果用酸碱指数ph来衡量，氢离子数越多，ph值越低；氢氧根离子的数量越多，PH值越高。一般来说，所有带酸味的物质都是酸性的。

食用醋是酸性还是碱性？

然而，大自然的创造是神奇的。这种奇妙的创造最集中地体现在生命的新陈代谢上。大自然赋予了生命宇宙中最复杂的化学反应，因此自然状态下原本单一的判断标准在生物体中变得不再单一。这是化学反应成为高级生命反应的过程。但醋酸从化学领域进入食品营养领域后，醋酸就变成了碱性食品。酸性/碱性物质和酸性/碱性食品是两个完全不同的概念。酸性/碱性食品的pH值与进入人体前物质的pH值没有必然关系。

判断食物的酸碱度主要取决于食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢的结果。通常，一个简单的测定方法是：凡是含有氯、硫、磷等非金属元素较高的食品，由于被人体摄入后最终代谢产物呈酸性，大部分为酸性食品；含钙、钾、钠、镁等金属元素含量高的食物大多是碱性食物，因为它们摄入人体后最终代谢物呈碱性。

英国学者曾发现“克雷布斯循环”（克里比斯因此获得1953年诺贝尔化学奖）。在这个循环中，进入人体的醋酸与乳酸、柠檬酸、焦葡萄糖酸等发生一系列酶促反应，释放出二氧化碳和水。二氧化碳由肺部排出，从而减少血液中的碳酸含量。使体液呈弱碱性。人们喝醋2小时后，尿液就会变得清澈。醋还可以使人对任何食物产生美味感。这就是为什么人类通过适量服用醋可以消除疲劳、提高预防疾病的能力、保持长期健康。其他碱性食物进入人体后对人体体液的碱性贡献大致与醋的原理类似。

此外，和醋酸一样，酸味水果也经常被误解为酸性食物。事实上，几乎所有的水果在被人体代谢后，最终都会使体液呈碱性。其他碱性食品和饮料包括蔬菜、牛奶和优质天然水。

人们在错误地将一些酸味食品视为酸性食品的同时，也错误地将一些酸性食品和饮料归类为健康的碱性食品和饮料，例如皮蛋。皮蛋在被人体吸收代谢前呈碱性，但进入人体后，在消化系统的作用下，分解代谢、氧化成许多含有硫、磷元素的酸性物质。这些酸性物质在人体体液中积聚，使体液呈酸性，诱发各种疾病。

看来世界的真实面目并不总是我们从表面所感知到的那样。从现在开始，我们不能再仅仅通过我们的感知来判断食物的内部。我们必须根据它的成分和代谢物来判断它是酸性食物还是食物。碱性食物。