近日，一段深圳家长突击检查学校餐饮公司的视频及相关图片引发关注。 9月21日，广州多个家长团体反映，餐饮企业使用冻肉或熟肉为学生准备午餐，引发家长担忧。据了解，涉案企业为广州多曼芬食品有限公司。
网上内容截图
公司相关负责人：网上发布的照片是家长来访时拍摄的。
9月22日，记者联系广州多曼芬食品有限公司，该公司相关负责人回应称，该公司采用中央厨房式餐饮，在南沙区、天河区设有工厂。
该负责人表示，近期，预制菜品是否进入广州校园引起了家长的担忧。不少家长组团前来公司工厂参观。网上发布的照片是一位家长在探访期间拍摄的。
对于冻肉的使用情况，该负责人表示，公司此前曾使用过冰鲜鲜猪肉，但收货时发现部分冰鲜肉存在问题。综合考虑后，改为冻肉。 “我们使用的冻肉都来自知名企业，冻肉并不意味着黑肉或僵尸肉。”同时，该负责人还表示，相关监管部门近期对该工厂进行了检查，未发现违规行为。
天眼查显示，广州多曼芬食品有限公司成立于2014年，是一家以食品制造为主的企业，由2012年成立的广州多曼芬食品投资有限公司100%控股。公司中标2023年广州市多所学校承包的食堂经营权服务项目，涉及广州市多个区。
涉事企业声明：职能部门已核查所有成分合法合规
9月22日晚，广州多曼芬食品有限公司向南都记者发来声明，针对网上流传的信息进行回应。声明称，该公司天河中央厨房、南沙中央厨房的区市场监管局于9月21日对两家中央厨房进行了食品安全全面检查，检查结果显示，学生营养餐的原料全部合法。遵守。市、区教育局于9月22日到公司对两个中央厨房进行检查，全面了解情况，查阅并收集了所有相关信息，目前没有反馈问题。该公司在声明中表示，将为学校和家长维护学生营养餐的食品安全底线，真诚希望得到学校和家长的宽容和理解。
针对网上有关该公司使用冷冻原料的报道，多曼芬食品有限公司进一步解释了“为什么用冷冻肉而不是新鲜肉”的问题。据解释，从营养角度来看，冻肉和新鲜肉没有太大区别。从肉质来看，鲜肉酸性较强，而冷冻肉入库前经过脱酸处理。体内的水分和脏血基本都被去除了，肉的味道更加鲜美。 。从食品安全的角度来看，新鲜屠宰的肉的骨头、血液和肌肉中都存在细菌。屠宰、运输、储存过程中任何一个环节如果出现疏忽，都容易变质，引发食品安全问题。冻肉入库前先经过脱酸、液氮闪冻，然后在-18℃的冷冻条件下保存。细菌不再繁殖，肉质保持恒定，产品出厂前进行全面指标检测。经检测，产品检测合格后方可出厂。集体用餐配送单位都是标准化大批量，需要使用大量肉类。除非每顿饭的肉质量没有标准要求，并且鲜肉在使用过程中质量安全，否则很难找到大量相同规格的鲜肉。赌注非常高。
该公司还表示，目前使用的猪肉原料主要供应商为巴彦万润肉类加工有限公司，鸭肉以新希望六和品牌为主，鸡肉以正大品牌为主，每批均有合格证。资格。 。公司内控指标采用的冷冻肉规定均在肉类保质期6个月以内。通常情况下，每批进货都会在一周内用完。
教育部：
警惕“熟菜进校园”
近期，一些地方“准备菜进校园”的话题引起社会广泛关注。近日，新华社记者就“备菜进校园”采访教育部相关司局负责人。
该负责人介绍，学校食品安全和营养健康关系到学生的健康成长。教育部长期以来会同有关部门切实贯彻落实党中央、国务院决策部署，严格执行食品安全法等法律法规，先后制定实施了《食品安全法》 《学校食品安全和营养健康管理规定》和《营养健康学校建设指南》等制度规定不断强化学校食品安全和营养健康管理。
《食品安全法》第五十七条规定，学校食堂和其他集中供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；向餐饮单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可证的企业订餐，并按要求订餐。订购的食物经过检查。餐饮单位加工餐食应当严格遵守法律法规和食品安全标准，确保食品安全。
该负责人指出，党和政府高度重视学校食品安全，非常关心学生的健康成长。家长希望孩子在学校吃到绿色、安全、营养、健康的食物。经研究，鉴于目前调理菜品尚无统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对于“调理菜品进校园”应采取十分谨慎的态度，不宜推广。他们走进校园。
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