“清澜糕，好一口啊”
（“好嘴鲁”是闽南语“好吃”的意思）
@厦门人民
承载着老厦门的记忆
百年品牌“清澜”
再次！回来！来！啦！
即日起，厦门市民可在厦商生鲜超市购买青兰面包。首批30余款特色烘焙产品将依次上架，包括椰子吐司、传统吐司、黑糖吐司、紫菜肉松面包、红豆奶冻等。面包、葡萄干面包等……
说起“清澜”二字
老厦门人肯定对这个很熟悉
一百年的《清澜》就这样走过了
1930年代初，厦门出版了两本书，一本是1930年的《厦门指南》，另一本是1932年的《厦门工商业展望》，记录了与黄泽和的花生汤和美味佳肴。香喷喷的烧肉粽、新南轩餐厅的小吃以及同样著名的清澜馅饼。
1930年的《厦门指南》记载了清澜。
过去百年
这些令人难忘的老字号
留下一个流行的进化故事
“清澜饼家”始创于1892年，相传创始人邓氏夫妇初踏厦门时，在“慈街”（今厦门轮渡邮电局附近）开设了一家饼店。一个叫“阿庆”的人，一个叫“艾伦”的人专门烤馅饼，所以店名就取名为“庆兰斋”。
当时，青兰斋店门前经常有人排队购买新鲜出炉的馅饼。馅饼不仅畅销厦门，而且在香港、澳门、新加坡、菲律宾等地也享有盛誉。出国的华侨，带上几箱甚至几箱物品打包寄回，作为礼物送给亲友是很常见的。因此，清澜一度成为中国值得骄傲的民族品牌。 1993年成为全国首批荣获“中华老字号”的品牌之一。
历经数百年风风雨雨的清澜面包店历史照片。
1956年公私合营期间，青兰斋部分迁往香港经营，部分并入厦门糖酒公司所属厦门糕点厂。后来并入厦门杂货公司，以“清兰斋饼家”名义继续生产馅饼。
20世纪80年代，在改革开放的新形势下，青兰斋馅饼与大众重聚，在中山路上挂起了招牌。除生产清兰斋馅饼外，还生产几十种糕点。著名书法家罗丹为他题写了店牌。
清澜的历史广告。
2004年，随着机构改革的进一步深入，清澜饼家由厦门糖酒公司划转至厦门夏商旅游集团。 2014年，青兰面包店这个承载着许多回忆的老字号，几经变迁，以文创的方式重新回到了人们的视线中。
半个多世纪前，著名书法家罗丹为清澜题写了店牌。
2020年，夏尚营养餐相关负责人带领团队为青兰面包老字号的复兴再次起航，为夏尚营养餐团队的系统化计划按下了“启动”键传承和振兴“中华老字号”青兰面包房钥匙”。
老字号“新”了！
所以
全新推出的“清澜”面包
有什么特点？
复兴
据相关负责人介绍
夏商营养餐
启用青兰面包店主要技术人员带队
还加入了原来的厦门东海大厦
水晶宫厨师团队
原址为鹭江路东海大厦水晶宫。
也是厦门最早引进烘焙技术的老牌星级酒店之一。
种类
接下来几周
市民朋友们将陆续见到您
首批30余款产品投放市场
甜度和风味各不相同
据夏商营养餐相关负责人介绍，例如，首批推出的传统吐司和全麦吐司，适合口味清淡、需要减肥的消费者；
海苔肉松面包、芝士面包更受孩子们的喜爱；
目前市场上几乎唯一一款黑糖吐司，针对的是各个年龄段的人群。从口味上来说，是中西结合。未融化的红糖的甜味和烤糕点的香味碰撞出新的味道。现在就尝试一下，从反应来看，好评率非常高。
材质与工艺
记者了解到
青兰产品从生产到发布
需经过20多道严格工序
尽一切努力确保烘焙食品的安全
青兰面包严格把控原料的选择，所有产品均不使用香精。面包中所含的红糖、胡萝卜等产品均经过精心挑选，不使用任何化学调味剂，以节省成本。在面粉和肉松的选择上也保证了质量。
据介绍，“晴兰”面包的面团发酵工艺采用了日本高端面包中较为常见的冷面团发酵工艺。
与常温发酵直接进烤箱的面团不同，“青兰”面团需要经过特殊培养。面团提前一天培养，然后放入低温冰箱发酵。虽然生产周期延长了，但发酵后的面团组织比较松软。面包越湿润，就像海绵（棉花糖）一样，毛孔细密均匀，回弹性好，质地也更柔软。好的口感还需要保持面包的新鲜度。每一个“清澜”面包都是新鲜发酵，确保产品出炉时具有更好的品质。
价格实惠
除了精心制作
“清兰”面包售价
定价比市场同类产品更加人性化
记者了解到
首批产品零售单价
不超过10元
“最贵的是10元的黑糖吐司，170克厚切，我们有意将产品价格控制在10元以内，以满足更多社区居民的需求。225克的全麦吐司售价9.9元。吐司价格7.9元至9元不等，肉松包6.8元一个，晚上还有折扣。”
夏商营养餐相关负责人表示，厂里的面包几乎是当天凌晨生产出来的，早上7点左右就在夏商生鲜超市上市销售，保证产品新鲜、新鲜。可靠的。未来将根据市场需求的变化推出更多糕点产品。
即日起，市民可在夏商生鲜超市购买青兰面包。后续夏商营养餐的团餐预订，清澜烘焙美食系列也将开放。各大企事业单位、学校等团餐单位也可预订。高品质、有保障的清澜烘焙系列产品。
据介绍，接下来，清澜系列产品还将依托夏商商业零售及供应链平台上的夏商民兴超市、夏商生鲜、夏商新生活，为市民享受烘焙产品创造更多便利和价值。 ，并通过夏商在线智慧购物的O2O线上服务，让市民只需动动手指就能品尝到“中华老字号”青兰的正宗风味。
厦门日报新媒体中心出品
厦门日报记者：沉艳艳 海西晨报记者：钟宝坤
通讯员：夏燕 图片由夏商集团提供
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系本站，一经查实，本站将立刻删除。如若转载，请注明出处：https://www.fxk666.com/html/tiyuwenda/9064.html
