老年人的营养需求比较特殊，这是由于衰老过程中需要更多的营养补充而导致的。虽然对热量的需求减少了，但对营养的质量要求以及对营养素的各种要求与年轻人不同。
老年人活动量减少，热能供给过多，容易引起肥胖。因此，随着年龄的增长，老年人饮食中热能的供给量会逐渐减少。同时，为了补偿功能性消耗，调整机体组织代谢和修复需要，增强机体抵抗力，应注意蛋白质的供给。老年人的蛋白质供给量高于年轻人。
老年人应限制脂肪的摄入，因为脂肪摄入过多会产生高脂血症、高胆固醇血症，从而导致高血压、冠心病等。但脂肪是人体必需的营养素，一些脂溶性维生素的吸收需要脂肪的参与。因此，老年人不宜过分注重限制脂肪摄入。只要控制在合理的范围内，不仅不会出现疾病，而且对身体健康也是有利的。一般来说，老年人摄入总热量的20%～25%为宜。
老年人应限制糖的摄入量，尤其是纯糖。因为老年人身体对糖的需求量减少，体内积累的大量糖不仅会发展成糖尿病，而且糖可以转化为脂肪，使人体重增加。
老年人需要充足的维生素。老年人维生素的供给量高于青壮年。摄入充足的维生素有利于延缓衰老。
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