教师与大厨老费的日常：守护千八百人餐饮的清晨验菜之旅_W66利来国际

香晨风远，七彩寒露

两仪习得，被子西天神奇，日月满堂。他来到暮色中，闻言大吃一惊。后厨的叫喊，惊动了树头优雅的鸟儿，摇动了草尖微微露珠。老师心头一颤，生怕洪钟的喊声惊扰了正在墙后睡觉的孩子。

厨师年纪大了，气十足，声音越来越高，其声音可绕后厨三圈以上。

测试菜品并不难。这并不难。每个精打细算的妈妈，进了菜场，必然会挑肥瘦，泰铢一定要比较。作为一名厨师，老古的能力并不亚于母亲，却将家里三口人的数量扩大到学校里的一千八百多人。篮子里的新鲜菜肴整齐地排列着，一一点着。老费跟老师一起查质量，拿出手机，拍照上传，日复一日，用响亮的声音守卫着师生餐饮的第一道门。

七点钟，老式厨房就准备好了，伙计们忙得不可开交。整整三个小时，厨房和乒乓球，伴随着孩子的书声，成了喧嚣城市中斑驳的烟花。 10时30分，小伙子们拎着保温饭盒，为一年级至三年级的潜力们送汤。临近开饭时，孩子早已饥肠辘辘，对上课没有了兴趣。焦急的宝物，伸手接过了米盒。不料，学校新买的保温箱，效果被拉出来，热气腾腾的热空气被烧到了宝物的纤维，不注意饭盒就掉到了地上。包子不高兴，觉得收拾起来不麻烦。他害怕老师的号码。

▲ 高小安凡人

就连厨房里，风吹雨打，每顿饭，在孩子面前，老费都收起了往日的不羁。只见他走到孩子面前，脸上挂着笑容，小声问道：怎么样？这道菜的味道如何？

孩子们很害羞，经常点头。

老费无穷无尽。人们谈论各种烹饪术语。孩子们看似听懂了，却能明白厨师对待菜品的态度并不比作业差。

对待食物，孩子总是关心：如果每天都是炸鸡排、香肠鸡翅、肉饭饭，那不是很美好吗？我一定要向爸爸妈妈报到，我要夸这食堂能掉到天上去……老费都32岁了，你不知道这孩子男孩女孩吗？比如那个家里的老妈妈，就是白子肚子里的无聊虫子，知道它的喜好，然后率先出手捕捉，饥饿营销，把“记忆中的美味”刻在了孩子的心里。均衡营养是第一位的。油炸的东西虽好，但切不可贪吃。一周一次就够了。

现在包子不勤于四身，不辨麦子，所以好油又甜。如何让包子吃得健康，老费也在努力。每周三，旧费需要抽取半天以上，并为师生制作一周菜单。然而，当老费办公室时，账本却堆放着。各项检查，即使繁琐，也是珍品吃得健康、放心的保证。

青少年时期，成长尤为关键，蛋白质的摄入尤为关键。虾是优质蛋白质，卓越的营养价值使其成为学生菜单上的常客。但每次吃虾，剥皮在懒白子面前都是第一位的。白虾丝烧后红艳艳，饭菜依然光鲜亮丽。谷物轮回回到了人间。最后，我穿着得体地钻进了水桶里，把各种废物扔进了水桶里，这伤害了老人。

在让包子吃虾的事情上，老费震累坏了，甚至拿出了看家本领。

1800人的大虾先用油拉一下，然后用大锅把糖和白糖一起炒。浓稠的蜜汁挂在虾上，使虾壳变软，宝宝舔吸，宝宝舔吸，虾壳自然脱落。即使需要时间，也大大提高了虾的口感。

目前，各学校的食材全部由上级部门统一分配。厨师根据有限的食材选择按照成本采购。所以理论上来说，各个流派的食物生来都是同源的。至于怎么做，看厨师的手艺，就效率而言，白烧虾省时间，蜜汁虾则费力。总是不可能想起那个为了讨好娃娃而努力的老人。

老费的烹饪生涯与这个“糖色”有很大关系

20世纪80年代，昆山路上，浪潮滚滚，跟随潮流的人，逆潮流的人都死了。当时，昆山市北方家具厂，这里的老费，成了时代的废弃。 27岁的老费成为北门路华阳酒家的帮手。从冷盆小菜，到上炉灶，再到当厨师，从华阳酒楼，到台湾霍里博物馆，再到青阳酒楼，十多年来，老费也从一片青葱成长为拥有一项技能。厨师。

想想厨师的时代，老式的菜肴都是红烧肉、胶质色，让食客们赞叹不已。红烧葱、黄烤鳗鱼也名列榜首，让老伙计名声大噪。

▲ 炒糖色

老费清楚地记得，他进入了厨师门槛的考验，要求炒糖，做一份不加酱油的红烧肉。在岁月的轮转中，红烧伎俩其实是一个玩意儿。做饭的人都知道，红烧这个词很好学。同样是红烧菜的区别，新手和高手可谓是云泥之别。所谓“集中地方，攀登高峰”，手术行业的特攻正是滴水不漏留下的洞。

1998年，高科花园小学建校。作为退伍军人，旧费是在校舍竣工时就在这里煮的。当时学校供给的是一莲、一素、一汤，随着时代的发展，演变成了大、小、汤。经过几次改造，厨房变得更加整洁了。九块钱一顿营养餐，一年级的宝物狼吞虎咽，六年级的年轻人却三心二意。就是六年的车辙把脾胃压扁了。然而，毕业的孩子们常常谈起小学的饭菜，心里总是想着：小学的饭菜真好吃。