《营养平均值》自2002年起被纳入国家职业分类大典，其任务是提供不同就餐对象的营养需求调查分析、均衡膳食食谱设计、营养餐制作和营养指导。随着生活水平的不断提高，人民群众对健康服务的需求不断增加，科学引导人们的膳食结构，做到美味与营养并重，是中式餐饮健康发展的必然趋势。据相关数据显示，中国厨师人数已达1200万人，但懂得烹饪技艺、了解营养知识的人才却很少。据平均每个经营单位配备30名厨师配备营养餐人员测算，全社会需要的专业营养餐高达40万份。

浙江旅游职业学院厨房学院副院长王玉宝副教授指出，长期以来，厨师制作菜肴以味觉为灵魂，营养知识淡薄。营养师不擅长烹饪，这种困境已经存在多年。不久前，人力资源和社会保障部发布的2022年版《营养捕获标准》将菜谱设计与菜品有效融合。质量，减少营养不良疾病的目的，为普及健康知识、推动“健康中国行动”做出贡献。

我国是世界烹饪大国，但营养在餐饮中的应用还处于起步阶段。突如其来的新冠疫情改变了大众的日常生活，也增加了大众对营养健康的关注。健康生活从饮食开始。饮食健康逐渐成为公众关注的焦点。

2022全国行业职业技能大赛——全国商业服务技能大赛由中国商业技师协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草联盟全国委员会共同主办。其中，“营养食人”大赛是国家20年来首次举办的全国职业技能大赛。这也是今年全国餐饮行业唯一的国家二级赛事。本次比赛以“新时代、新技能、新梦想”为主题，以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促。 ，结合当地饮食特点和营养均衡，普及营养饮食知识，传播健康饮食理念。

2022年9月至2022年11月，大赛组委会先后在陕西、四川、广东、广东、云南、上海、浙江、福建7个省市进行了选拔赛。各赛区执委会按照竞赛规程的要求，精心组织，严格把关。经过选拔和激励，近千名选手参赛，最终有33名选手晋级决赛。 16日，31名优秀选手来到了总决赛的决赛。

面对疫情和防控政策的不断调整，在大赛组委会和各级领导、主办方、协办方和支持单位的关怀、支持和指导下，克服困难，并做好事件的处理工作。整个部署，精心安排，全力保障比赛顺利进行和选手们的健康安全。参赛选手们也不负众望，最终29人完成了全部赛程。

在线理论考试、现场提取题，借助“营养餐伙伴”软件进行菜谱设计、食材限量采购、现场烹饪制作、汇报答辩。本质根据本游戏中“60岁中年女性”的具体餐饮目标，综合运用知识、烹饪、食品原料、食品安全等知识，通过科学合理的营养计算，食谱设计、烹饪原料选择和搭配组合改进烹饪方法，在规定的90分钟和不高于50元的单人成本预算内，准备出美味又营养的饮食。

参加决赛的选手都是选拔赛中表现最好的。选手们首次亮相，最终展示了精彩的作品。作品类型既有中国传统蔬菜，也有中西饮食。选材丰富多样，色彩搭配赏心悦目，设计新颖独特，精美的菜肴搭配精美的餐具。比赛作品完美体现了选手对试题的理解程度。从营养技能角度、从烹饪技能角度、从陈列角度、从陈列角度、从创新本质

决赛裁判长——国家职业技能鉴定高级研究员、扬州大学旅游与烹饪学院副院长孟祥林教授对首届“营养美食家”国家职业技能大赛给予充分评价和高度评价竞赛。孟教授称赞，本次大赛秉承科学、规范、专业、节俭、公平的理念，参赛选手专业理论扎实，实践技能娴熟；评审组认真、高度负责。比赛充分展示了选手们的参与实力和水平。孟教授还表示，本次大赛在考核评价形式上进行了大胆创新，首次实现了小程序的智能化进程。数据信息化的运用也大大提高了本次竞赛测试评价的公平性、效率和准确性。

经过综合评分判断，浙江队的邵泽东、云南队的周建勤、福建队的于金福组成了三角。经人力资源和社会保障部审核批准，将获得“国家技术能手”称号。同时，总决赛前15名的选手将按照相关规定晋升职业技能。

赛后，选手们纷纷表示，在公平公正的比赛氛围中，赢得坦诚、心服口服。浙江省第一名邵泽东是世界技能大赛的专家。所带学生在国内外获奖无数。为了坚持本次比赛的“零”心态，他们将首发。获得第三名的于金福，本职是一名营养师。他平时有很好的厨艺。为了弥补自己专业炊具的不足，厨房在硬泡后辛苦了一个多月。在接受采访时，上海球员反复强调，比赛结果很重要。更可贵的是，通过比赛，他们认识了自己的优势和不足，发现了差距，找到了未来前进和努力的方向。两名来自广东的球员赛后伤愈后感叹：以前以为学生球员在理论考试上可能有更强的优势，没想到菜品也很精彩。云南省领导邱燕博士、云南省营养师协会会长邱燕、上海旅游科学教师、选手胡晓亮博士表示，在本次比赛中收获颇多。不断进步，期待在接下来的比赛中迎接挑战，取得突破。

首届“营养餐饮”全国职业技能大赛对于弘扬“营养餐饮人”职业、传播食品健康理念具有重要意义。不仅为职业从业者展示了平台、提供了学习机会、开拓了职业前景，还加大力度宣传健康营养理念，引导大众建立科学的饮食习惯，在拥抱的同时享受美味。健康。

据赛事主办方中华商业技师协会负责人介绍，首届“营养餐师”大赛第一时间结束，专家组对本次活动进行了总结，表示将以“营养餐”为基础，推动营养餐进步。竞赛。一是竞争流程不断优化。比如，汇报答辩环节，保证选手能够在最短的时间内直击要点，考察营养知识素养。二是判断方法更加科学化、规范化，进一步运用信息化、数字化的判断方法，减少主观判断，量化客观数据的真实水平。三是加快厨师与营养师融合。竞争是促进行业发展的手段。要进一步激发和提高厨师学习营养知识的积极性，营养师愿意提升烹饪技能，融合厨师和营养师的专业特长，弥补各自的优势。四是服务业发展需要。后疫情时代，大众更加关注健康，营养餐饮人员的工作需要更加接地气，避免“好吃不营养营养”。人民群众健康福祉，引领和推动营养食品行业健康发展。