夏天吃鸭肉好处多
中医认为,鸭肉性味甘凉,有助于清热解暑,这在肉类食材中是十分罕见的。
而且,鸭肉还具有“补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津”的功效。现在天气越来越热,闷热的天气,很多人可能会出现食欲不振、烦躁的情况。如果心情烦躁、劳累乏力,此时适当吃点鸭肉,可以起到一定的缓解作用。
从现代营养学的角度来看,夏季吃鸭肉有以下好处:
鸭肉是白肉,优质蛋白质含量在15%左右,高于猪肉,而脂肪含量平均比猪肉低一半以上。经常吃可以帮助提高免疫力,而且不会太油腻。
饱和脂肪酸比例低,单不饱和脂肪酸含量高。脂肪酸组成比红肉更健康。
它富含烟酸,有利于包括心肌在内的许多重要器官的维护。据统计,每天吃四两左右的鸭肉,基本可以满足每日烟酸的推荐摄入量。
鸭肉还富含B族维生素、维生素E、钾、锌、硒等营养成分。以锌为例,每100克鸭肉中该物质的含量可达到每日需要量的20%左右。
鸭肉这样吃,脂肪可以减少一半
对于想要减肥的人来说,吃鸭肉时一定要做一件事——去掉鸭皮。
研究发现,无油直接烤制的去皮鸭肉,其蛋白质含量高达23%以上,而脂肪含量仅为11%,且一半以上是不饱和脂肪酸。
如果选择鸭胸肉,去皮后的脂肪就更少了,只有1.5%,绝对是“真正”的低脂高蛋白食品。
但如果是带皮的鸭肉,结果就完全不一样了。即使采用同样的无油烤法,带皮鸭肉的脂肪含量仍高达28%,是不带皮鸭肉的两倍多!
因此,建议您在吃鸭肉时将鸭皮去掉。遇到烤鸭这种鸭皮特别鲜美让人难以抗拒的食物时,记得尽量少吃,控制吃的量。
鸭脖可以安全食用吗?
除了吃鸭肉,啃鸭脖这几年也很流行——不仅可以解馋,麻辣酥脆的味道也让人回味无穷;而且肉也不多,应该不容易发胖……
但每当提到鸭脖、鸡脖等“脖子”,总会跳出一句话:这些脖子上有淋巴结,千万不能吃!那么事实是什么呢?
鸭子和鸡的脖子上确实有淋巴结。而且,淋巴结作为免疫器官,可以过滤体内的病原体,确实可能含有细菌和病毒,所以一般不建议食用。然而,按照标准化方式屠宰的鸡鸭会被切除淋巴结。
至于你在鸭脖子上看到的小肉球,其实是它的胸腺组织。通常胸腺组织不与病原体直接接触,因此不太可能含有细菌和病毒。
当然,如果你想吃的更安全,还是建议你去皮。一方面可以避免吃掉淋巴组织,另一方面可以减少脂肪和热量的摄入,一石二鸟。
小贴士:目前市场上销售的红烧鸭脖等产品基本都是去皮的。但大家吃的时候不要贪吃,因为钠含量比较高,长期大量食用可能对心血管健康不利。
(央视回家吃饭)
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