在家吃鸭肉有很多种方法。适合做汤和菜，而且制作起来非常简单。今天的鸭肉和土豆是炒的、炖的。这一点也不难。软糯香香，配米饭、面条味道极佳。炖菜也很容易做。不用看守灶台，少操心，少流汗。
鸭子和土豆
【配料】鸭肉、土豆、啤酒、生姜、八角、胡椒粉、盐、老抽、生抽、糖
【具体方法】
1、鸭肉切成小块，用清水清洗两遍。然后往锅中加入冷水，用大火煮沸，撇去浮沫，再煮1至2分钟。把它拿出来。
2.炒锅中倒入少许油，放入准备好的鸭肉，用大火快速翻炒，吸干表面的水蒸气，然后用中小火炒至鸭肉表面浮起是略带黄色的。
3、加入姜片、八角一颗、花椒少许、老抽1勺、生抽2勺、白糖1勺，中火炒香。
4.然后加入一罐啤酒和一些水盖住鸭肉。用大火煮沸，然后转小火煮约40分钟。
5.土豆去皮洗净，切成滚刀块。
6、将鸭肉炖至熟，加入土豆，根据菜肴的量加适量盐调味。取出八角，盖上锅盖，煮约15分钟。
7、土豆煮熟后，关火，减少汤汁，然后关火即可食用。
这样炖出来的鸭肉一点也不腥，肉质松软入味，肉香味浓郁。搭配软软的土豆，泡在汤里特别美味。
米饭小贴士
1.如果能买到新鲜加工的鸭子，直接将鸭肉放入锅中煎即可，无需焯水。不过，最好将新鲜或冷冻的鸭子焯一下，这样原来炖出来的鸭肉就不会有腥味了。
2、啤酒可以去除腥味，增加香气。炖后鸭肉不会有酒味，可以放心食用。
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