在四川，乡村美食门类繁多，历史渊源深厚。除了食物本身外，还包含当地的风土人情、生产特点、生活方式。

在乡村全面振兴的当下，乡村饮食文化不再是历史悠久、尘封的老窖，而是成为各地挖掘创新利用、推动产业发展的助推器。

四川省首届乡村文化振兴魅力乡镇大赛启动以来，吸引了大批乡村美食达人、乡镇、拍摄短视频加入抖音、快手“#十里八乡蜀你最强”和“ #我爱我家我说“”等竞赛话题。

据初步统计，报名参赛的作品中，农村美食视频占12.24%。爆款不断涌现，关注度不断提升，组合成一段“川菜”网络成长的故事。

新媒体背景下，被遗忘的正宗乡村美食走进了广阔的天地。以其文化底蕴和巨大的发展潜力，能够有效带动乡村旅游发展，畅通农产品产供销一体化链条。

美食文化节家乡情

目前，乡村美食节已成为文化与美食结合的首选。弘扬饮食文化的同时，也让更多的人下乡。

在南充市高平区万亩晚熟柑橘产业园区，为吸引游客，集餐饮、民宿、采摘、农耕、阅读文化于一体的高平濮园休闲农场，组织村民举办汤——年年抢宴。 “杀年猪、吃剃头汤”这一独特的民俗，让村民们聚集在一起，增进了感情，也让城市居民感受到了久违的乡愁。

现场用刚宰杀的猪肉当抽奖游戏，热闹非凡。巴巴宴上美味的当地腊猪蹄、美味的土锅慢炖鸡汤、麻辣乡村血花泥鳅等美食深受人们喜爱。梦幻般的味蕾又回来了。

南充高平区走马镇安乐桥村举办汤宴

乡村美食是生产生活传承的重要组成部分，其体验性也成为文化节的一大亮点。在平武县古镇举办的水磨坊乡村美食文化节上，游客体验了水磨磨玉米面。在小水磨、水磨之中，他们感到想家了。美食摊位上，团子、拌面、手工糖、红薯卷、豆腐等平武当地美食展示，吸引游客驻足品尝，带来长效旅游拉动。影响。

此外，乡村美食文化节正在成为对接农产品产销、打造农业品牌的有效途径。资中鲶鱼美食文化节上，不仅有“资中鲶鱼食品品牌店”的评选，还有“鲶鱼王”的展示。重达50多公斤、长达1.6米的“鲶鱼王”吸引了大家的围观。抓鲶鱼、钓鲶鱼、品尝鲶鱼、写鲶鱼、画鲶鱼等配套趣味活动正在帮助“小鲶鱼”逐渐成长为大产业。

同样，今年5月，临江鳗丝美食文化节在乐山市市中区平型镇举办。作为乐山十大美食之一，临江鳗鱼丝制作的创意川菜吸引了300余名市民前来观看。快来尝尝吧。

以美食带动乡村旅游

随着城市生活的富裕，越来越多的人更喜欢生态、自然的乡村美食，不远万里来到乡村，品尝特色乡村美食。

在北川羌族自治县曲山镇十一村，依托北川独特的气候，用绿色粮草饲养的猪味道鲜美，口感独特。熏腊肉味道醇厚，肥而不腻，是深受游客推崇的美味佳肴。当地的枇杷、李子等高山水果也吸引了不少游客的目光。听羌歌、跳羌舞、吃腊肉、摘枇杷，石一村为游客提供了一扇了解羌族文化的窗口。另一方面，大量游客的到来也促进了当地农业和旅游业的发展。

游客来到乡村，“吃”的不仅仅是味道，还有乡村优越的生态环境。您可以在农家院子里吃饭，坐在竹藤椅上，在大树下乘凉，喝一杯茶，体验浓郁的川西民居风情；你可以在森林里吃饭，听潺潺流水，欣赏青山，呼吸大气。新鲜的空气给你不一样的体验。

位于崇州街子古镇的古寺村，不仅有千年古刹光严寺，还有距离成都市区最近的原始森林。独特的自然生态吸引了大批游客，不仅是为了天然的农家美食，环境也为美食增添了吸引力。

都江堰青城山后山，环境幽静，气候凉爽，有着独特的山、水、道文化。成为不少市民避暑的首选。新媒体背景下，被遗忘的正宗乡村美食如何有效推动乡村旅游发展，畅通农产品产供销一体化链条。

短视频中的人间烟火

大赛启动以来，不乏充满人间烟火的“乡土美食+乡村生活”短视频，从田里找食材到田间做美味，从家里的笑骂，到炉子前的兴奋。油声成了很多网友的减压工具。

这些视频的创作者往往操着浓郁乡土气息的方言，并且经常以不加美颜滤镜的真面目出现。其中有老玩家，也有新玩家，他们都在通过短视频传递乡村文化，在短视频新赛道上开启自己的新事业。

“亲爱的，我演出回来了！”在抖音平台上，网名@杨队长的短视频经常以此开头。熟悉的粉丝都知道，杨队长的老婆一年365天都在赶集，会带回来各种食材。看似大男子主义的杨队长，实际上是典型的“辣妹”。一番争吵之后，夫妻俩终于因为他亲手做的美味家常菜和好了。

“杨队长”的真名是杨尚惠。 1985年出生，自贡市贡井区五堡镇五爱家村人。在他的视频中，他的烹饪技巧得到了很好的发挥。田野、河流、农场的食材在他的手下变成了腌鲻鱼片、双椒田蛙、黄豆烧鹅等菜肴。香喷喷的味道仿佛要溢出屏幕一般。搭配香辣脆脆的大头菜，是一道荤素兼备，解腻又清爽的菜肴。

与普通的农村美食制作视频不同，他的视频更多地融入了农村家庭生活的温馨，恰到好处的笑点让人开怀大笑，勾起对“家”的回忆。此外，农业生产的田园韵味也不可或缺。掰玉米、收花生、打谷子、挖红薯、种大头菜，让网友在“土味”中感受到泥土和泥土的味道。

截至目前，他的抖音账号粉丝数为148.7万，点赞总数为2838.2万。

除了拍摄与妻子争吵的场面、烹饪美味佳肴以及美丽乡村的趣事外，杨尚惠还通过视频卖货。以他推荐的辣大头菜为例，杨尚惠表示，自贡有种植大头菜的传统，但由于销路不佳等原因，经常面临“卖不出去”的困境。在杨尚惠等一批回乡自媒体创业者电商销售发展的带动下，需求急剧增加。 2020年以来，大头菜市场开放。大头菜田每斤收购价几乎翻了三倍，经常供不应求。

农村电商的发展也给村民带来了工资收入的增加。杨尚辉介绍，制作大头菜至少需要经过洗、修、晒、挑、腌、切等20多道工序。每一道工序都需要手工完成，常年循环往复，直接为村民解决了问题。就业。

在这次比赛中，一位勤劳干练、开朗直爽的四川农村女孩“香坝头小燕姐”走进了人们的视线。她的视频首先是对怀旧情绪的回应。童年时炭烤花生、手工磨米浆、豆浆、做灰包蛋、玉米包子的场景再现，把人们带回到那个纯朴、宁静的乡村世界。

对于在城市长大的人来说，他们见过狗尾草、车前草等野菜，随手采摘的野百合，还有从稻田里挖出来的田螺。大锅土灶简单烹煮后，又是另一道菜了。 “觉觉子”小吃。

事实上，这样一个单纯的农村女孩在现实中却有着多重身份——省人大代表、中共剑阁县十三届委员、广元庚新农业、中农合作社负责人。她是当地小有名气的人。致富的“贡密秘书”和“燕”领头羊。

邓小燕希望借助短视频平台，将家乡有着深厚农耕文化的“东宝贡米”推向更广阔的市场。

专家建议

成都市饮食文化产业协会会长彭小平：

让原生态特产有效带动乡村发展

民以食为天，民以食为天。吃什么以及怎么吃？随着生活水平的提高，越来越多的人崇尚天然饮食文化。

看似简单的乡村美食到底有怎样的魅力，让人趋之若鹜？这很大程度上是由于乡村美食具有鲜明的地方特色和不可替代性，也就是所谓的地方性。当地生产的原料、当地的传统工艺、配料、调料甚至水都必须是当地的，必须使用当地特色的“土”器皿。只有这样，才是正宗的农家菜。

去成都市郫都区农科村、崇州市三郎镇等地品尝乡村美食，是很多城市人假期的最佳选择。一村一村、一户一户的乡村美食集群，在不需要大规模基础设施建设的情况下，提升当地旅游吸引力，带动多种产业发展，增加就业创业机会。他们是乡村发展的有效动力。事实上，一些自然资源不占优势的农村地区也可以凭借其原生态特色成为热门旅游目的地。在发展过程中，将美食、文化、旅游深度结合和探索，将风土人情融入到品尝美食的过程中，让人们感受到“润物细无声”的文化气息。

而生态美食的功效并不仅仅停留在乡村。如今，土鸡、生态鱼、鸭、兔等不断从农村流向城市。城市与乡村因美味产生共鸣，形成纽带，搭建农产品产供销有效衔接的渠道。

乡村振兴高级培训讲师林莉：

短视频需要塑造人物并持续塑造

通过短视频这一媒介传播乡村饮食文化，让人们在快节奏的生活中对田园生活产生诗意的向往，符合时代的需求，也是乡村发展需要抓住的机遇。

美食视频题材多样，但乡村美食视频如何在同质化视频中脱颖而出？不同类型的视频有不同的传播方式、传播效果和受众群体。想要在短视频平台上取得更好的传播效果，最好是取长补短。

从今年乡村文化振兴魅力乡镇大赛的参赛视频来看，乡村美食大赛作品大致可分为网红美食、传统美食、地方特色餐饮等几类。网红美食更多的是吃“异国情调”的食物。这类视频吸引了很多人的关注，但还有更多好玩的、奇特的美食。如何穿插一些文化元素是需要考虑的；传统美食更多的是弘扬“文化”，而且大多都是传统镜头。采用创意方式制作，缺乏创新性和大众性，表达能力有待提高。

需要注意的是，不同的短视频平台有不同的规则和方法。对于抖音和快手平台的不同，比赛的类型也有所不同。抖音专注于内容，而快手则专注于社交和人。因此，在接下来的竞赛活动中，应结合当地特点和实际情况，有针对性地进行视频推送。抖音平台可以推广更多魅力村镇的作品。快手平台可以推广更多文化人才的作品。内容要提前做好充分准备。

总结一些“流量规则”，首先要塑造生动的账号个性，其次找准细分垂直领域，通过摸索形成风格，不断创作短视频吸引特定粉​​丝群体，最后开始直播卖货商品。

大赛专题报道组记者 罗敏 刘佳/文