在微博上，关于速溶咖啡的笑话获得了千余个点赞。

2022年、2023年，随着瑞幸等现磨咖啡品牌的爆发，速溶咖啡也跌至咖啡鄙视链的最底层。

但从整体市场份额来看，速溶咖啡仍是主流。根据Frost & Sullivan的数据，2020年中国大陆咖啡市场中，速溶咖啡、现磨咖啡和即饮咖啡分别占比52.4%、36.5%和11.1%。

巨大的市场背后，什么样的速溶咖啡最受欢迎？人们为什么喝酒？和以前有什么不同？ DT财经整理了各平台速溶咖啡的销售数据发现，2023年，速溶咖啡的世界发生了变化。

速溶黑咖啡，销量之王

从成分上看，速溶咖啡包括不添加任何黑咖啡、加糖加奶的“三合一”咖啡，以及更多果味和风味的咖啡，比如瑞幸的原椰子拿铁。有一个即时打包版本。

从技术角度来看，速溶咖啡有两种类型。一种是采用高温喷雾干燥法生产的咖啡粉，另一种是采用“冷冻干燥法”生产的冻干咖啡。在电商平台的分类中，速溶咖啡（包括咖啡粉和冻干咖啡）是与挂咖啡、咖啡液、咖啡豆平行的品类。

京东超市发布的《2023年第一季度消费趋势报告》显示，今年一季度销量第一的是速溶黑咖啡，即不添加任何东西的咖啡粉/冻干（TOP5）品类有速溶黑咖啡、咖啡豆、咖啡液、挂挂咖啡和胶囊咖啡），不仅如此，速溶黑咖啡销量同比增速高达110%，相比之下，咖啡豆和咖啡液的同比增长率仅为76%和71%。

其他平台也类似。

DT财经对近一个月来淘宝、天猫、抖音上最畅销的咖啡产品进行了分析，发现速溶黑咖啡仍然是这些平台上的销量王。

在淘宝和天猫上，最畅销的产品是G7 COFFEE的两款美式纯黑咖啡粉，其次是日本品牌AGF的美式黑咖啡冻干，三合一含奶卡布奇诺销量排名第四。其中，瑞幸的热门生椰子拿铁仅在速溶咖啡行业排名第九。

抖音销量前十的咖啡产品中有七款是速溶黑咖啡。据国机飞瓜统计，今年3月份农科院速溶黑咖啡销量突破750万杯。 “0脂黑咖啡3秒速溶口感如冷热双冲泡般浓郁，媲美现磨咖啡”。销售额突破500万。

剩下的三款中，只有隅田川的拿铁液是牛奶咖啡。也就是说，无论是速溶咖啡、咖啡液，还是挂耳咖啡，主打的依然是黑咖啡，而其中又以“速溶”为主。

近两年，以传统三合一速溶咖啡闻名的雀巢也开始主攻黑咖啡。

2021年，雀巢咖啡陆续推出了一系列黑咖啡新产品，其中包括高咖啡因含量的灵魂燃烧速溶咖啡。 2022年618前夕，雀巢咖啡一口气推出了7个系列、20余款新品，其中更多的是黑咖啡。

雀巢在官方报告中还援引尼尔森调查数据：“在中国固体咖啡市场，2021年黑咖啡销量超过混合咖啡，同比增长59%，销售市场份额跃升至52%；而就在一年前，黑咖啡销量仅占市场的40%，低于混合咖啡的60%。

为什么要速溶黑咖啡

为什么热的是速溶的而不是咖啡液体或挂耳？为什么黑咖啡而不是味道更好的速溶牛奶咖啡和速溶水果咖啡？

1995年出生的张随变告诉DT财经，喝速溶黑咖啡和喝现磨咖啡并不矛盾。前者只是为了提神，而且需要方便、便宜。 “三顿半的优质速溶饮料和每顿几毛钱的G7对我来说都是咖啡因。”

速溶咖啡的一个明显优势是它比现磨咖啡或更昂贵的液体咖啡便宜。

今年年初，速溶咖啡在抖音打响价格战，一批“9元9速溶咖啡”涌现。 9元9，不仅可以买到20块黑咖啡，还可以获赠“冰川杯”一个。

成本较高的冻干黑咖啡的价格也在下降。 2018年，三餐半冻干咖啡大行其道，单杯价格从5元到10元不等。但随着更多品牌进入市场，更实惠的冻干咖啡出现了——瑞幸和联咖啡的单杯小罐冻干咖啡粉价格不到5元。

当然，如果只是便宜、清爽，还不足以支撑速溶黑咖啡的火热市场。

减肥、消肿是更多人购买速溶黑咖啡的原因。

根据魔镜智能的市场数据，在天猫平台速溶咖啡产品的评论区中，与功效相关的出现频率最高的词不是清爽，而是减肥。在喝速溶咖啡的场景中，锻炼比上班更频繁。

抖音“黑咖啡”话题视频的受众概况为：82.35%为女性，17.65%为男性，40.92%为18-23岁，32.73%为24-30岁。

综合以上，我们可以将喝速溶黑咖啡的人总结为三类：

需要保持身材的学生、白领，多在早上饮用，主要是提神消肿；

运动健身人士将黑咖啡视为一种功能性饮料，在运动前饮用，可以加快新陈代谢；

减肥的人不一定会运动，所以直接把速溶黑咖啡当成可以燃烧脂肪的“减肥品”。

为什么要喝减肥水

过去，速溶咖啡常常与“不健康”联系在一起。除含糖外，还含有调味剂、奶精和植脂末。

但从速溶黑咖啡的火爆程度来看，速溶咖啡的流行趋势正在从“美味、清爽、不健康”转向“廉价、苦涩、减肥自律”。

对于很多对咖啡还没有形成认知的大众用户来说，咖啡之所以能够打动更广泛的人群去消费，就在于它如果不“好吃”（牛奶咖啡、水果咖啡），那一定是“便宜” （9.920 bar）和“有用”（燃烧脂肪和增强能量的特性）。

需要注意的是，目前的研究只能证明咖啡可以促进新陈代谢、降低食欲，与减肥、燃脂、吸油等并无直接关系。不过，几乎所有大众品牌都强调黑咖啡的减肥功效。

比如黑咖啡品牌“邦木斯独角兽”这两年销量非常好。它实际上并不是一个咖啡品牌，而是以一种小吃起家的。其目标受众是健身和减肥人群。其销售的主要产品是燕麦。麦片棒、全麦面包、蛋白棒、鸡胸肉干等。速溶黑咖啡在整个轻餐套餐中扮演着饮品的角色，与其他产品一起形成了运动健身、自我调节的“闭环”。有纪律的生活。

至于另一个名为“美好回忆”的速溶咖啡品牌，你可能认为它是一个鲜为人知的品牌，但数据显示，过去六个月（2022年10月至2023年3月），其在淘宝天猫的总销售额达到2.46亿，综合排名第三，超越G7 COFFEE、隅田川等品牌。

美好回忆的主打是减肥吸油。在天猫旗舰店，其产品详情上写着：“为什么明星都在喝它？” “网红、KOL推荐”、专业医生推荐“纯黑咖啡吸油”。