本文是夸父创始人袁泽鲁在“2024父战略大会”上的演讲内容。

2024年，餐饮竞争进入拐点，各赛道头部品牌公布新的一年战略。

近日，在老爹炸串2024年战略发布会发布会上，老爹炸串创始人袁泽鲁透露，老爹炸串已开店超过2000家，今年将开店3000家。这意味着，夸父的轰炸将以平均每天新增8家门店的速度增长，年内门店总数将增至5000家。

2024年的轰炸轨迹，

和2020年新茶一样火爆

自2018年购买国富商标以来，五年时间已开设2000家门店。

回想起来，我第一眼看到这个商标就非常喜欢，它满足了我对“好商标”的所有认知。首先是认知范围广泛。 “普福日日”是中国流行的神话故事。其次，这个具有中国文化内涵的商标能够赋予品牌国潮精神，符合当下中国文化自信的潮流。为华中买下这个商标，意味着我们是认真对待夸父轰炸的事业的。我们要让吹牛爸爸（以下简称“吹牛爸爸”）像麦当劳一样炸起来。越来越近了。

2018年12月21日，吴爸爸首家店在北京新中创业中心正式开业。当时20平米的店面首月销售30万元，引发众多餐饮媒体报道，正式点燃“炒串升级”赛道。为了着力品类升级，夸父这几年的主要开业场景就是购物中心。我们也算是较早开始将边境摊品类进军万象城等中高端商场的品牌。

第一家店开业不到一个月，我们就全力解决供应链的问题。当时和我们合作的全串供应商现在已经成为我们最大的供应商。到了2022年，夸父也对供应链进行了一些布局，投资了多家与烤串、卤油、调味料、包装材料相关的工厂。我们希望能够始终坚持总成本领先，始终为消费者提供性价比，为加盟商提供难以言喻的产品。这是《万店》领地的基本功，以后还会不断学习和优化。

到2019年，我们的第一家专营店在郑州大卫开业。开业初期的表现并没有达到预期。加盟商的目标是每天营业额达到1万元，但开业第一天只卖出了2000元。当时我就跟加盟商说，“我比你还难过”。对于我来说，可能还有一些问题没有被发现。于是郑州就找他解决问题。

后来我又恢复了。第一家加盟店从选址、品牌、供应链、运营等方面都还不够成熟，我们先做好这家店的业绩。经过20天的探索，通过品牌营销、媒体发布会等方式，这家店从2000元提升到15000元。

这个故事之所以被反复提及，是因为我们公司有一个使命，叫做“为加盟商提供更好的商业模式，增加财富和经验”。就出自这家店。

2019年开业的一批门店不仅正常营业，部分门店还翻倍增长。例如，北京和光生活广场店近五年来减少了十倍。这样的店，证明了炸品类有跨周期的能力。

在零食赛道上，较早实现全流程冷链配送的品牌。老爹的模式是“全冷链店提货”，于2019年7月开始实施。在此之前，零食赛道的物流运输更多是通过泡沫箱通过干冰进行干燥。如今，通过与珠宝、华鼎物流两大仓储服务商的合作，已覆盖全国2800个城市。

2020年底，夸父开始尝试社区店模式，在北京开设了第一家街头直营店。这家店开在一个小区门口，面积60平米，租金4万。这家店最高月营业额为28万元。验证了吹嘘父亲可以跨越两个选举地点的品牌。如今，父亲约55%的门店开在商场，45%是街边店和社区店。

2021年，餐饮、连锁、消费是投融资热点赛道。被称赞父亲一年内完成三轮融资。彼时，国服也正式开始了高高的进阶发展。从“左爸爸”门店数量增长曲线可以看出，经过2018-2020年的积累，2021年，“左爸爸”门店数量开始爆发。相比店铺数量，我们更关心店铺的品质。老爹的单店收入同比增长曲线也是一路上行。过去一年，夸父实现同店同比复合增长18%-20%。

2021年以来，爆款品类越来越受到关注，很多加盟商也关注了当时的夸父，这也是夸父引爆赛道的重要原因。

2024年，炸串已经成为一个非常好的赛道，就像2018年的哈利赛道、2020年的新茶赛道、2021年的咖啡赛道一样，都开发了这个品类。从特许经营的角度来看，今天的新茶就像一块吸满了水的海绵。我们新签约的加盟商中有近40%来自于成熟的新茶加盟商。相比之下，炸轨更像是一块刚刚沾了一些水的压缩毛巾。

数字化的核心，

帮助加盟商解决实际问题

事实上，2021年，夸父还砸烂了数字化建设体系。我当时就讲，数字化一定要作为万店的重要基础设施。当时很多人都觉得这是一个面子工程，因为“数字化”这个词在当时是非常虚拟的。

当时我们就提出要做连锁行业的互联网公司，就像连锁家居的壳一样，成为一个工业互联网公司，用互联网的模式来提高连锁经营的效率。今天可以非常准确地说，我们的数字化绝对不是花式，而是门店业绩增长的关键。这是数字背景。

我们的数字化不是让人“无用”，而是让员工有更多的精力去做创造性的事情。以人为本、赋能加盟店，数字化建设非常重要。我们的数字化主要针对三个用户角色——消费者、加盟商、总部员工，所以我们做了三大系统。

首先是收取现金。 2022年1月1日，收银员收银机在夸父炸店全面上线。与第三方平台不同，我们的收银系统只是为父亲服务的。以一键核销功能为例，外卖、团购、抖音的各种渠道非常复杂。我们很快就找到了这样的痛点。大约花了一个月的时间，很快就上线了。询问需要验证哪些渠道，后台可以自动识别渠道和折扣规则，有利于总部管理、加盟商管理和消费者体验。当然，资金的安全性和效率也是收银系统非常重要的指标。

第二个系统是夸父商户APP。传统加盟连锁行业的痛点之一就是加盟商与总部脱节，所以我们非常重视与加盟商的沟通。重要的桥梁就是夸父的APP。这个应用程序涵盖了加盟商的整个生命周期。在做这个APP之前，我们首先从加盟商的角度做了一个全生命周期的体验图。 ，装修期间，需要对团队进行哪些培训，并及时响应加盟商的需求，加盟商开店简单轻松。

过去由于信息不对称的问题，很多品牌和加盟商即使赚了钱也感觉很累，所以我们想通过吹捧母商户APP继续解决加盟商的痛点。以内部加盟商的NPS系统反馈为例，这个产品没有什么技术难度，但我们不仅仅是做这个反馈产品，更多的是给予闭环组织的支持和流程。

这非常重要。很多产品、流程、业务优化、模型的迭代、问题的问题，都依赖于加盟商的积极反馈。例如，这个系统每天会收到大约100条反馈。系统刚上线时，有加盟商立即给出差评，但没有说出差评原因。于是，客服联系了对方，让对方询问到底是什么问题。我没想到你会有反馈。 ”

第三个系统是父亲运营的APP。这也是一个覆盖所有员工的独立应用程序。职能包括巡店、监管、供应链、网络监管等，让员工各司其职、高效横向协作。这个系统的背后是为了解决加盟商的问题，让加盟商能够更好、更快的解决门店的问题。

此外，我们已经拥有110万注册会员。未来我们将通过私域逐步建立会员体系。

所以，老爷子的数码产品无非是为了解决加盟商的问题以及店铺运营的一切烦恼。接下来我们还会继续推出一些功能。比如说，它只是一个吹嘘父商的管理系统。去年，内容功能进行了更新。加盟商可以像每天刷抖音一样在首页浏览信息和通知。它还创建了商学院团队，每天提取优秀加盟商的好经验与所有加盟商分享。我们必须实现信息公平，让所有知识和认知平等。

今年我们还将通行父商APP，加盟商可以自行发布内容。

做动态客单价，

打开下沉市场和学院

这几年，夸父的加盟业务可以发现，现在夸父的一些加盟商已经开了十店、八店、五店。与此同时，下沉市场的潜力不断被激发。

比如，宁夏固原市一家店，一个月营业额可以达到30万元，租金只需5000元。事实上，夸父近40%的店铺开在下沉市场。去年华东及长三角新增门店大部分来自华东及长三角的郊区、城镇、社区。

夸父的“动态单价”是店铺能够跨越高线和低线市场的关键之一。我们打造了5米到5元之间的价格带。所有的产品都可以通过极致的供应链生产出极致的成本优势，这是老爷子拥有在下沉市场开店的基础。去年我们推出了一款叫做淀粉香肠的产品，在北京和上海的售价仅为3元，而这款产品在这些城市的摊位上可能会卖到5元。

另一个通道是一个特殊点。比如京东食堂店。食堂店的优点是不需要装修。设备铺好，门打开。每天可以实现5000元的营业额。

父亲在许多食堂和大学开设了商店。比如在武汉已开设了近30所高校专卖店，而且生意还不错。所以食堂店就很反转了。很多人认为食堂就应该做米粉。刘海为什么要在食堂开店？其实正如巴菲特所说，赚钱靠的是逆向思维。任何觉得不可靠的人都可能有很大的机会。一开食堂，我们就在乱流中变得有点红了。我们是唯一的零食供应商。它会变热。

爸爸虽然是零食，但并不是普通的零食，而是快餐。社区的炸店经常爆满。一个人就是要吃饭的，所以夸父销量前十的产品就是烤串。现在有超过30%的消费者去夸父消费。因此，社区店、食堂店也有很大的潜力。

去年我们做了很多“爆店”，包括从西溪天街到南京、西安等杭州其他城市的优质点。做好“爆款店”后，父亲的势能将在这座城市再进一步。我们一直在讨论如何在店里赚钱。除了技术运营之外，还有一点就是品牌的势能可以赚钱。品牌势能是总部的责任。专卖店的实现是加盟商投资的主要价值链。

炸鸡炸串，品类比较节俭。

走近快餐小吃店

这几年，老爷子重新定义了炸串的品类。我们把这五年归因于炸串的三个时代。很多产品都是对标烤串的炸串。

2020年底，我们发现串烧的产品已经枯竭，产品更新的方向转向了更大的烧烤品类。推出了鱿鱼、肉连等一大批产品，代表着烧烤、炸串的时代。

到了2023年，烧烤品类也被我们借来了。后来我们发现炸鸡也可以炸。于是，两个月前，被赞的爸爸推出了2024年度精神大爆发——生炸鸡腿。

我们一直在寻找这样的产品解决方案，就像当年的瑞幸一样，奶茶和咖啡的结合是一个很好的方向，最后打造了一个拿铁矩阵。我们通过炸鸡腿构建了全生命周期的运营体系，所以我们有一个商品运营部门。

我们第一版测试了炸鸡的油炸，把肯德基的鸡腿放进了招牌里，但是效果很差。后来南方的一位加盟商在NPS选型建议中提到，南方烧烤中有一种以鸡腿开头的产品，叫蝴蝶腿。我们迅速展开调查，做出了炸鸡腿这个产品。

它的成功除了炸鸡腿好吃之外，还在于名字好听。一位加盟商表示，“生活就是新鲜，新鲜就是生活，所谓生鲜超市就是这个意思。”今年餐饮的一大消费趋势就是“新鲜”，所以一直坚持自己模式的消费者让消费者能够近距离看到新鲜的食材。该产品推出后，销售业绩非常好。 60天卖出671万元。因此，这款产品一经推出，就成为戒爸中排名第一的明星产品。

我们在一年前就将生炸鸡腿的材料分发给了所有加盟商。夸父很关心店里的情况。相对于营销来说，它更酷，我们更关心能否给单店带来营业额。从数据上看，炸鸡腿营销为全网27%的门店带来了27%的总业绩增长。我们将不断用新产品，通过新产品发挥品牌势能，带动新客户。这次营销有一个很大的数据，大约85%都是新客户。这也是为什么父亲今年要重点布局抖音营销。

生炸鸡腿是老爸跑步2023年的重点战役，我们称之为新品带动营销，带动品牌势能。 2024年，我们希望打造“生炸鸡腿”等三款产品。

降低建店成本，迭代店铺模式，

为加盟商提供更极致的投资回报模式

去年父亲的一大举措就是降低建店成本。从去年年底开始，吹牛的父亲就不再收取装修押金了。有了比较完善的数字化系统和爸爸APP全链接这样的全链路追踪系统，吹牛的爸爸就不需要所谓的保证金了。如今，老爹已经实现了免费装修保证金和精简店型。在宣父选址系统中，还会为本周期做额外的评估工作，包括软装成本的降低。

老爷子年初还取消了软装运费，费用由总部补贴。另外，设计方案精简，可作为非装饰性仓库方案，帮助门店降低成本，提高效率。这也是夸父2024年的重要行动。

一年来，父亲在多个城市取得了突破。比如，第100家店在武汉开业，18个月实现了从0到100家。天津、西安、广州、成都等城市门店将陆续突破100家。在北京和上海，截至去年底，两座城市的门店数量均已超过200家。目前，两市共有约230家门店。

根据BI系统的统计，我们在北京和上海。随着门店数量的增加，门店的营业额也在同步增长。商店越多，商店越好。其中，门店营业额的40%来自外卖渠道。在北京或者上海找个地方，打开串串外卖软件的品类。前两个画面里至少有三个夸父，所以我们的城市发展战略和竞争策略，不是这个夸父抢了夸父的生意，而是在打架，而且是一起炸鸡生意。

我们已经多次验证了这种加密策略的成功。很多人认为加密就等于侵犯了加盟商的利益。过去我们内部团队和加盟商也曾有过这样的疑虑。不过，加密有一个很重要的前提，就是能否科学、准确地计算出商圈的总需求量。

如果一批门店业绩同比下降或受到负面影响，很可能是因为没有计算商圈的需求密度。商店的防护距离是数字化中非常重要的线上规定。通过各种算法和大量数据分析商圈的价值，我们称之为人、货、场、时间、空间五个维度的供需匹配。

比如北京的一个街道社区店，其周边实际上有5个商场。商场晚上9点以后就基本关门了，这家店有宵夜生意炸了。来赚钱吧。因此，在时间和空间维度上，吹牛爸爸都会计算开店的可能性。

因此，2024年北京和上海的门店目标突破400家，实现每家门店容纳5万名消费者。当某个区域的店铺密度达到这个状态时，就意味着这个区域的店铺已经饱和了。

过去我们测试了很多城市、门店和车型。春节前，我们在成都榆林路开了一家社区店，20平米，租金4000元，建店成本比较低。周转。当然，这是一家直营店。我们在成都开设了4家直营店。

社区店方面，经过三年的探索，老爷子的社区店已经成熟，通州华业玫瑰店等一批“爆款店”也诞生了。因此，“炸房前店”成为了我们对品类的重新理解和定义。

景区里还有一个点。隔壁有一家商店我们在大唐不过夜。这家店与其他类型的店不同。重新定制了SKU和产品的规格。根据整个景区的消费需求，只制作了10个SKU。 10平米的店一天卖1万元。大年初一，我们还在泰山顶上开了一家店。景区内的轰炸可以说是“回国”，自然与景区相匹配。所以，今年，父亲才会布局这个景点。

过去大部分景点与去年相比都有所变化。去年以来，景区也换了品牌。越来越多的人希望在景区喝茶、吃肯德基、夸爸爸。

经过5年的发展，我们不断打磨所有店型。现在我们有七种主要的商店类型。我们的商场店、临街店、社区店、景区店、写字楼店、学校店、食堂店，这这这这这这这这这这这这这这这这这这这这、这家店、食堂店、这、这、这、这、这、这、这、这、这、这、这、这家店、食堂店、这、这、这、这、这、这、这、这、这、这家店、食堂店、这这这这这这这这这这这这这这店、食堂店这这这这这七大店型现已在各个城市、各种场景进行验证，并且它们之间是互补的。

以往餐饮行业的“一店式”已经不再适用。餐饮已进入精耕阶段。需要根据人、货、场进行各种重新定位和组合。今年，我们还凭借更成熟的店型、众多经过验证的模式和更好的投资模式，正式发布了2024年父亲发展目标——开店3000家，突破5000家，建立“万店之塔” ”。

发布3亿“联盟联邦”计划，

让创业者降低开店成本

如今，炸串这个品类已经发展起来，已经到了轰炸赛道和餐饮连锁加速的时代，是时候选择越来越多的加盟商选择破解更多的门店了，所以今年最重要的政策，今年最重要的政策，今年最重要的政策，今年就是支持老加盟商裂变，多开店。几位八店、十店的加盟商告诉我，今年至少要开10-20家店，这是我们非常关键的发展目标。

2023年，曲父完成B轮融资。截至目前，神父已累计融资5亿。今天很多媒体朋友说，你们的融资不止是芯片行业。

借用别人的话“中国芯片跟餐饮一样落后”，但我们更受欢迎。还有更多正念品牌为行业发声，包括我们看到的“奶茶五龙”。大家看到加盟连锁的未来，让大家看到一个正念正念，做好品牌，这可以让所有想创业的朋友看到​​可能性，跟随靠谱品牌创业的可能性。所以，老爷子也希望通过这种方式，给这个行业一些正能量。

每个人都有梦想，包括我自己。我希望父亲能像麦当劳一样在全世界开一家店。面对当前的环境，越来越多的人选择加盟靠谱的品牌来创业是很多年轻人创业的重要渠道。加盟商中不乏开设了多家新茶店的加盟商，以及创业小白和职业发展的瓶颈群体，所以我们肩负着责任。

从梦想家到加盟值得信赖的品牌，已经成为很多人实现梦想的捷径，因此我们提出了“联盟虚”的概念，正式发布了30亿的“联盟虚”补贴扶持计划。以前融资的时候我就说我们不要钱了。我们需要的是资源和产业。我们需要的是更多的资源，把这个行业、这个品类做出来，然后把这个品类加到品类A上火，这是我们非常重要的使命。

3亿元计划中，其中一项是1亿元的特许经营补贴。今年我们会对新老加盟商，特别是老加盟商进行裂变。成本复制已经实现。

爸爸一直在做的各种补贴，其中之一就是外卖经营，对加盟商来说是“零费用”。 2023年，仅这个项目就补贴超过2000万。还有全程冷链、店铺“零成本”。

此外，今年夸父的品牌营销预算为20亿元。加盟商共同将品牌势能推向高潮。

今年六年级，我们还是一名餐饮小学生。发布会结束后，老爷子想做的事情还是一样，就是做好每一件产品，对得起每一个信任，让每一个加盟商都赚钱。我选择父亲这个商标的愿景是，父亲追天，父亲自爆很久了。