幼儿园食品安全知识培训记录（选6篇）

幼儿园食品安全也是幼儿园日常工作的一部分。下面小编为大家整理了幼儿园食品安全知识培训记录（精选6篇）。我希望你会喜欢它。

幼儿园食品安全知识培训记录1

一、学校食堂卫生管理相关法律法规

1.《中华人民共和国食品卫生法》。于20xx年10月30日公布实施。

2.学校卫生工作规定。于20xx年发布并实施。

3.学校团体就餐卫生管理措施。 20xx年8月27日发布实施。

2、食堂从业人员及供餐人员卫生要求

1、学校食堂从业人员和外包分餐人员（含临时工）必须每年进行体检，取得健康证明，并通过健康知识培训后方可上岗。

2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（含病原携带者）、活动性肺结核、化脓性、渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病者，不得在食堂工作。膳食。食堂管理人员要经常检查员工是否患有上述疾病，手是否受伤。一经发现，应立即撤职。

3、食堂从业人员、团体就餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状时，应立即查明病因，消除可能妨碍食品卫生的症状或治愈后再返回工作岗位。四、为学生提供营养餐的食品生产经营单位（含学校食堂）必须配备营养师或者经过培训的营养配餐人员。

5、食堂管理人员、卫生管理人员上岗前还必须接受食品卫生法律法规和卫生知识培训。

6、食堂从业人员和集体用餐人员应有良好的卫生习惯。必须做到以下几点：处理原料后、排便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接食用的食品前进行消毒；工作时穿着干净的工作服和帽子；出售食物或分享餐食时佩戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得在食物面前打喷嚏、咳嗽或有其他有碍食品卫生的行为。

3、食堂采购商应注意的事项

1、食堂采购人员必须严格控制食品采购。购买食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证。禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。

2、购买畜禽肉原料时，必须取得兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。

3、购买包装食品时，必须取得产品的检验合格证或实验室检测单。 《食品卫生法》第二十五条规定，食品生产经营者采购食品及其原料时，必须按照国家有关规定取得检验合格证明或者化验单，销售者必须保证提供。卖方索取检验证书或实验室检测表的权利也是确保所购食品及其原材料卫生的义务。卖方有义务向买方提供检验证书或实验室测试表。

禁止购买的食品

1、腐败、酸败油、霉变、污秽、混入异物或其他感官性状异常的。腐败变质：一般认为，腐败是指食品中的一种或多种成分通过微生物的作用发生变化，导致感官特性发生变化，丧失可食用性的现象。这类食物一般含有大量微生物，可能含有致病菌，很容易引起食物中毒。油脂酸败：是指油脂及含油食品在储存过程中，由于生物体、酶、空气中氧气的作用而发生变色、异味等变化，常可引起不良生理反应或食物中毒。霉：指霉菌污染的繁殖。有时表面可能有菌丝、霉菌，可能会产生毒素。发霉的食物会导致食物中毒或死亡。

2、含有有毒有害物质或者被有毒有害物质污染的。有毒有害物质包括：

(1)食品本身含有有害物质(如河豚、毒蘑菇)。

（2）在一定条件下会产生毒素（发芽的土豆产生龙葵素，死鱼产生组胺）。

（三）含有病原微生物或产生毒素的物质（如产生肠毒素的金黄色葡萄球菌）。

（四）受“有毒有害物质”污染的食品，包括生物污染、化学污染、放射性污染等。

（五）食品中某些化学物质过量添加或者包装容器中有毒有害物质迁移造成的食品污染。必须立即采取措施，禁止生产经营上述食品。

3、未经兽医检验或者检验不合格的肉类及其制品。

4.保质期已过。

5. 修复包装食品标签和标记不完整的问题。

固定包装食品：在某些零售单位内由一定数量、一定标志和固定包装组成的包装食品。

6、其他不符合食品卫生要求、可能危害人体健康的物品。

4.食物中毒知识

（一）什么是食物中毒？

食物中毒是指误食生物、化学有毒有害物质或以食物形式摄入有毒有害物质后发生的非传染性（非传染性）急性或亚急性疾病。一般认为，凡因食用各种“毒食品”而引起的以急性过程为主的疾病，均可统称为“食物中毒”。一般情况下，普通食物是没有毒性的。食物有毒并引起食物中毒通常是由于以下原因：

(1)某些病原微生物污染食品并迅速繁殖，导致食品中产生大量活菌或产生大量毒素。 （有些细菌会产生毒素）。

（二）食品中混入有毒化学物质的。

（3）食品本身在一定条件下含有河豚鱼、毒蘑菇等有毒成分。

（4）食品储存过程中，因储存不当而产生毒素。例如，龙葵素是从马铃薯芽中产生的。

（5）有的外观与食品相似，含有有毒成分。如果误认为食物误食，也会引起中毒。

(二)食物中毒的特点

1.患者在相似的时间内都食用了相同的食物，发病范围仅限于食用有毒食物的人。没有吃过有毒食物的人不会中毒。一旦他们停止吃这些食物，疾病就会很快停止；

2、潜伏期短，发作猛烈、迅速，短时间内（几个小时）可能有大量患者同时发病；

3.所有患者临床症状相似，即发病症状相同；

4、人与人之间不存在直接传染。食品从生产加工到销售消费的整个过程中，有很多情况和因素会导致食品中毒。因此，我们需要了解整个食品加工过程以及加工过程中的每个环节，防止食品被污染。

（三）食物中毒事故处理

1、报告：一旦发现食物中毒事故或肠道传染病，应立即向当地卫生行政部门报告，并保留现场，并对可疑食物和餐具进行封存，以便于调查原因。发现重大疾病的，当地卫生、教育行政部门应逐级报告省卫生健康部门、省教育部门。

2.学校食物中毒事故行政责任追究。为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故，落实管理责任，保障学校师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《公共场所食品安全管理条例》的规定，突发卫生事件，国务院突发事件条例《重大安全事故行政责任规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《食品卫生管理条例》 《学校食堂和学生集体就餐》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定了《学校食物中毒事故处理事故行政责任暂行规定》等规定。规定学校主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。学校食物中毒事故是指由学校主办或管理、学校组织的校内餐饮单位提供集体用餐，造成学校师生食物中毒事故。

食物中毒事故分类：按严重程度

（一）重大学校食物中毒事故，是指一次性造成100人以上中毒、死亡或者10人以上死亡的食物中毒事故。

（二）较大学校食物中毒事故，是指一次性发生100人以上中毒或者死亡的食物中毒事故。

（三）一般学校食物中毒事故，是指一次性中毒人数在99人以下且无死亡的食物中毒事故。

幼儿园食品安全知识培训记录2

购买儿童食品时应注意以下5点：

1、到正规商店购买，不要购买校园周边和街头的“三无”食品。

2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉好的品牌。

3.仔细检查产品标签。食品标签上必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等，不要购买标签不规范的产品。

4、食物是否适合儿童食用。儿童食品目前还没有明确的定义，因此在选择儿童食品时建议谨慎。

5、不要盲目听从广告。广告并不代表科学，而是反映企业的利益。

尽量少吃零食

很多休闲食品在生产过程中都会使用添加剂，这些添加剂对儿童的肝肾功能影响较大。过量食用含有防腐剂、色素和甜味剂的食物也会对儿童的中枢神经系统造成损害。而且休闲食品中的营养成分并不全面。如果孩子吃太多零食，他们就吃不好，长期下去可能会导致营养不良。需要特别提醒家长的是，在检疫人员查出的不合格食品中，休闲食品的不合格率最高。因此，所谓的“零食”并不是儿童食品，尤其是校园周围、街头巷尾的零食。不宜让儿童随意食用。

幼儿园食品安全知识培训记录3

预防食源性疾病的十个技巧

1.不购买、食用变质、肮脏或含有其他有害物质的食物。

2、不吃来历不明的食物；不要购买厂名、厂址、保质期等标签不全的食品。

3、不光顾无证流动摊点和卫生条件差的餐馆；不要购买或食用街头小贩出售的劣质食品和饮料。这些劣质食品和饮料的卫生质量往往不达标，食用后可能对健康有害。

4、不要吃煮熟的食物和在室温下放置超过2小时的剩菜。

5、不要随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有些含有对人体有害的毒素。没有经验的人很难辨别清楚。只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

6、水果、瓜类生吃前要洗净。不仅可能感染疾病，还可能导致农药中毒。

7、直接食用的水果应用清水彻底清洗，并尽可能去皮；不吃腐烂的食物。当食物腐烂变质时，就会尝起来酸苦；由于细菌大量繁殖，它会散发出气味。造成，吃了这些食物会引起食物中毒。

8、饭前便后洗手；养成饭前洗手的习惯。人的手每天都在做这做那，接触各种各样的东西。可能被细菌、病毒和寄生虫卵污染。进食前用肥皂仔细洗手，以减少通过口腔传播疾病的可能性。

9、进食过程中如发现感官特征异常，应立即停止进食。

幼儿园食品安全知识培训记录4

一、食品安全知识培训目的：

1、加强对员工食品安全培训，强化员工食品安全意识，增强专业素质，提高食品安排和管理技能。

2、通过对配餐知识的培训和学习，员工必须明确自身的安全责任。特别是要明确幼儿园食品安全第一责任人。

3、积极开展员工食品安全知识培训。确保我们的食品运营安全。

2、食品安全知识培训内容：

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章中华人民共和国”。

三、食品安全知识培训方式：

食品安全知识培训以定期组织集中学习和员工自学为主，外部培训为辅。任何人无正当理由不得缺席培训，并必须自愿完成学习计划。

4、食品安全知识培训时间：

园区规定员工每月组织一次集中学习，每季度组织员工食品安全知识培训。并制定年度员工培训计划。根据培训计​​划，合理安排全年食品安全教育培训。

5、食品安全知识培训要求：

我们的员工必须态度端正，目标明确，认真学习和培训食品安全知识。不仅要了解食品安全法律法规，还必须掌握与工作密切相关的法律法规和标准的具体规定。新聘用的调入新岗位的员工上岗前必须接受食品安全知识培训。

建立园区配餐知识培训和学习状况的培训档案。对组织、参与、学习情况进行总结、总结、整理、归档。档案保存期限不得少于二年。

幼儿食品安全事故预防培训

为了预防食品安全事故，保障公共餐饮安全，根据有关法律、法规和规章，制定本管理制度。

一、食品经营者应当依法制定并实施食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极防控食品安全事件。

2.直接进口的高风险食品，如凉菜、红烧肉、生海鲜、西式糕点、装饰糕点等，必须有相应的许可类别和备注，并严格按照国家食品药品监督管理总局的要求进行操作。特别房间。禁止超范围经营和超出餐饮能力承办大型聚餐。

3、生产加工过程中，应对待加工的食品和食品原料进行检验。发现腐败变质或者有其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应当来源合法、安全，禁止加工经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。

4、加工、操作过程中避免生熟食品混合、混杂。避免生食与熟食接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放；从业人员要勤洗手，接触直接进口食品的人员要消毒双手。出现发热、咳嗽、腹泻、化脓性皮肤病等症状的，应立即暂停接触直接进口食品的工作；食品加工操作应保持清洁，防止昆虫、啮齿动物和其他动物接触食品。

5、所有与直接食品接触的物品均应有效清洁和消毒。一些生的蔬菜、水果的皮也应清洗消毒，或剥去果皮后再食用。蔬菜烹调程序：一洗、二泡、三焯、四炒。蛋壳在使用前应清洗消毒。

6、熟食要彻底煮熟，特别是肉、奶、蛋及其制品，还有海鲜。购买的熟食和分餐冷藏食品必须充分加热后食用，核心温度应高于70℃。储存熟食时应及时加热（60℃以上）或冷藏（10℃以下）。如果在室温下保存，则应在生产后2小时内食用完毕。

7、禁止使用河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等含有有毒有害物质的食品和原料。餐饮服务单位禁止使用亚硝酸盐。

8、豆浆、绿豆等生的有毒食品应按要求煮熟、焖煮，贝类、海螺、深海鱼的内脏要仔细提供，有效防止豆浆、绿豆、瘦肉精等中毒。

9、外来人员不得随意进入食品加工、销售间。加强从业人员食品安全知识培训，提高职业道德。

10、发生疑似食品安全事故，应迅速组织患者到正规医疗机构就诊，同时在2小时内向主管部门报告，停止生产、销售可疑食品，保留可能引起食物中毒的食品及其原料、工具、设备。在现场，我们积极配合监管部门的调查处理。

幼儿园食品安全知识培训记录5

一、餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或者业主是本单位食品安全第一责任人。必须依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效的管理措施，确保食品安全，在符合许可经营范围的范围内依法经营，取得餐饮服务许可证餐饮服务许可证应当悬挂或者置于餐饮场所显着位置，接受社会监督。对生产经营的食品安全负责，承担餐饮服务食品安全第一责任人的责任。

2.餐饮服务单位必须建立健全食品安全管理制度，建立本单位的食品安全管理机构，明确食品安全责任，落实岗位责任制。

3. 配备食品安全管理人员执行各种食品安全管理制度。

许可证管理

为了规范餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示、从业人员健康证明、食品安全知识证书等证件的管理，根据有关法律、法规和规章，制定本管理制度。

1、餐饮服务许可证和餐饮服务食品安全等级公告应当悬挂或者放置在就餐场所的显着位置。餐饮服务单位的名称、地址、负责人、许可事项应当与实际情况和营业执照相符。新建、扩建、改建餐饮服务单位，应当按照规定程序申请餐饮服务许可证。

2. 各种许可证不得转让、涂改、出借、转售或出租。

3、单位各类证照应有专人负责管理，并按照有关法律法规的规定，按时办理餐饮服务许可证等证照的核验、变更、换证手续，避免持有过期失效。许可证。领取变更、延期后的新《餐饮服务许可证》时，应将原《餐饮服务许可证》退还发证部门。

4、《餐饮服务许可证》遗失的，公司应当自遗失之日起60日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，并向原发证部门申请补发。 《餐饮服务许可证》损毁的，凭损毁的原证向原发证部门申请补发。

5、餐饮服务经营地点、场所发生变化的，必须重新申请《餐饮服务许可证》。

6、从业人员应佩带健康证明，并留存培训证明和健康证明复印件，以备主管部门查验。

食品安全综合检查

为了规范餐饮服务食品安全检验管理，保障公共餐饮安全，根据有关法律、法规和规章，制定本管理制度。

1.制定定期或不定期的食品安全检查计划，采取全面检查、抽查和自查相结合的方式，实行层层监督，重点检查各项制度的执行情况。

2、食品安全管理人员对经营加工过程中各岗位关键环节每天至少进行一次食品安全检查，每周对所有环节进行1-2次全面现场检查，发现问题，及时告知改进并保存食品安全检验记录备查。

3、各岗位负责人和主管人员必须服从食品安全管理员的检查指导，每天对岗位或部门进行自查，及时发现并纠正员工违反制度要求的行为。

4、检查中发现的同类问题经两次指出仍未改善的，按单位奖惩有关规定处理。

5、各种检查结果记录存档备查。

幼儿园食品安全知识培训记录6

为开展幼儿园食品安全宣传周活动，增强师生食品安全意识，西流桥社区幼儿园制定了切实可行的实施方案，并一一落实。活动总结如下：

1、领导重视

我园领导高度重视食品安全问题，始终把食品安全工作摆在幼儿园安全工作的首位。他们迅速召开全体教师会议，对如何开展食品安全宣传问题作出详细部署，并要求教师以班级为榜样。孩子们讲解病从口入的原理，预防传染病的发生，保证所有孩子的健康。

2、开展活动，确保成效。

为提高师生食品安全意识，我园高度重视食品安全宣传周活动，在幼儿中广泛开展以下活动：

1、在食品安全教育活动中，各班级利用家链桥向孩子和家长宣传食品安全法律法规科普知识，纠正膳食观念和食品安全观念。让他们了解食品安全知识，提高自我防护能力，营造人人关心、支持参与食品安全工作的良好氛围。

2、各班通过早讲座、安全课等形式向孩子们宣传食品安全的重要性，如“我不吃变质的食物”、“我不吃路边小吃”、“我不吃三不吃”等。没有产品”、“我不吃膨化食品”、“吃饭要小心”、“我不吃垃圾食品”、“少吃冷饮”、“包装袋上的秘密”等上课宣传上述的有害影响在今后的幼儿园工作中，我园将继续开展食品安全教育活动，创新活动形式，扩大教育范围，真正发挥校园安全教育的作用，让孩子们拥有健康的身体。在幼儿园这个大家庭里健康快乐地成长。