Leng Jun，Daocheng的“ 90年代后”贝克：用心脏制作高质量的蛋糕和糕点，将烘烤变成甜蜜的职业

烘焙室宽敞明亮，闪闪发光的橙色光在烤箱中闪闪发光。面团的白球慢慢膨胀并改变颜色，燃烧的甜度仍在飘逸。在她的旁边，她绑着头发，戴上围裙，洗手，测量，倒在面粉和糖中，打鸡蛋，搅拌并集中精力制作蛋糕。她凭借熟练的技术，用水果散布奶油和装饰……一个美丽的蛋糕，充满了良好的祝愿“盛开”。

在光线下，蛋糕显示出丝般的光泽。 Daocheng的“ 90年代后”贝克的Leng Jun就像是成功表演的魔术师。他脸上露出满意的笑容看着他面前的蛋糕。

在创业的早期阶段取得了微小的成功

“这样，奶油将均匀厚，装饰时您的手必须保持稳定……” 7月27日，当记者在“烤箱烘焙”上遇到经理Leng Jun时，她正急于为客人制作生日蛋糕。一块面团，一个滚动销和一对熟练的手，只是揉捏，滚动和捏住，栩栩如生的玫瑰出现在记者的前面。 “世界上不能被欺骗的最后一件事是感觉和味蕾。我关注的是我制作的蛋糕是否美味。” Leng Jun微笑着告诉记者。

Leng Jun，一个90年代出生在Daocheng的面包师

说到烘焙，隆·詹（Leng Jun）告诉记者，她从小就对蛋糕情有独钟。她最期待的是每年为家人的生日准备蛋糕。她还经常喜欢站在窗外，看着面包师将蛋糕变成微妙而美丽的外观。 leng jun慢慢地爱上了烘焙。在业余时间，她经常研究如何制作各种甜点，并使它们与家人和朋友分享。每个人都称赞他们，这给了她开设商店的想法。 “很少有您喜欢做的事情，所以无论如何您都必须尝试。只有当您真正喜欢做某事时，您才会变得更快乐，而您制作的糕点会更甜蜜，” Leng詹说。

2014年夏天，刚从大学毕业的Leng Jun与他的朋友开了一家面包店。从那时起，充满梦想的船从港口驶出，前往星空之海。 “当时，我对这个行业的市场运营模式不了解。我只是想开设一个具有自己的风格和特征的私人甜点店。” leng Jun坦率地说，起初，他主要专注于制作“裸蛋糕”。与传统蛋糕的华丽外观不同，“裸蛋糕”确实揭示了蛋糕的内容，这不仅是真诚的，而且具有独特的艺术意义。尤其是用花或水果装饰，或插入可爱的彩色旗帽帽子会让人们具有清爽自然的感觉。

Leng Jun说，只有掌握品味和创造力，您才能脱颖而出。 “我对食材非常挑剔，所以我坚持零添加剂，纯手工制品和没有半固定产品。诸如搅拌奶油，面粉，黄油等的成分都来自高质量的品牌。我可以放松当我偶尔为客人做他们时，我会在微信上发布生产过程，而我的朋友们会得到很多爱，我接了很多订单。”依靠定制的“健康蛋糕”，她的商店的平均每月销售额超过10,000元。

良好的声誉和高质量导致高销售额

不断的客户来源是开发的必要条件。 “有很多困难。如果您以内心对待客户，客户就不会放弃您。” Leng Jun告诉记者，在早期，他在朋友圈子里推广了蛋糕。客户发现这种方法非常新颖。材料苛刻的质量和严格的选择已为Leng Jun享有良好的声誉，并且客户群也在增长。 2016年，为了更好地为客户服务，她在旧城区创立了“烤面包店”。

蛋糕就像一罐鲜花。

Leng Jun于2016年10月在Daocheng的高端购物中心合作，在该行业和积极的业务中享有良好的声誉，为其儿童中心提供定制的糕点。 “与成人相比，儿童的口味感非常敏感，尤其是对甜味。很多时候，成年人发现美味的事物不受儿童的欢迎。低糖和轻质的味道是儿童食物的标准。因此，我们不仅必须在蛋糕的外观，口味和形状上努力工作，但我们还必须开发适合儿童口味的产品，并使其轻巧和多样化。” Leng Jun说。 Leng Jun在没有重复的风格的情况下制作儿童蛋糕。

达到好蛋糕不仅需要一个巧妙的生产商，而且还需要强大的技术支持。 Leng Jun非常了解。为了进一步提高自己的技能，Leng Jun去了江苏，郑安格和上海学习蛋糕技术，例如“粘贴”和“手工绘制”。他还学习了“超高”蛋糕和手工糖果的技能。她认为，喜欢烘焙的人必须是热爱家庭和生活的人。烘烤需要灵巧，这还涉及将您对生活的爱和亲人的爱融入整个揉捏，发酵和烘烤的过程中。

外出进行进一步的研究不仅提高了她的烘焙技巧，还提高了Leng Jun的想象力和设计能力，使她的蛋糕具有美感和内涵。 “除了将健康概念传达给客户外，我希望蛋糕不仅是美味的甜点，而且是艺术品。” Leng Jun说。记者认为，leng Jun非常专注于“工作”的每个细节，并且每个小插件和包装盒都经过精心选择。您的努力不会失望，您的努力将得到回报。一年后，Leng Jun的年销售额达到了近200,000元。

继承jiodong花蛋糕的制作

揉面团并塑造面团，用双手快速塑造燕子的圆头，用一个切口切出燕子的“剪刀尾巴”，用两个切口切出翅膀，然后用黑豆使眼睛，用梳子用漂亮的线条来装饰燕子的身体，可爱而愚蠢的燕子糕点已经准备就绪。今年春天，伦朱（Leng Jun）展示了他在朋友圈子中制造的“小燕子”。他们都是可爱而幼稚的，立即变成了热门商品。

jiodong花蛋糕，形状不同。

除了他对西方风格的甜点的热情外，当他在2019年首次与Jiaodong Flower Cakes接触时，这款传统技巧的聪明和勤奋的Leng Jun在2019年中期的节日中，深深地吸引了这种传统技巧。一个简短的视频，即华岛不仅是山东省的省级无形文化遗产，而且还有300多年的历史。”隆·詹（Leng Jun）说，作为一名年轻的烘焙行业从业人员，她愿意通过这种传统手工艺。因此，隆·詹（Leng Jun）赶到扬泰（Yantai），威哈（Weihai），韦佛（Weifang）和其他地方学习工艺。起初缺乏经验，Leng Jun习惯了揉捏，烹饪和揉面，一遍又一遍地犯错，一遍又一遍地犯错。最后，Leng Jun概述了一系列制造糕点的技术，例如校对，揉捏，蒸和颜色保存。在完成学业并重返青年后，隆·朱恩（Leng Jun）重新置于宁克斯路（Ningxia Road）的商店，因为原始的录音室区域太小。

jiodong花蛋糕深深​​地被居民所爱。

Leng Jun制造的花饺子与普通饺子不同。他们不仅美丽，而且柔软而甜美。她说：“过去制作的糕点通常在装饰颜料时使用，进食时必须剥落皮肤，其中大多数糕点都是用于装饰。”因此，Leng Jun想要制作既美丽，美味又健康的花糕点。蛋糕。 “这些颜色全部取自水果和蔬菜汁，绿色取自菠菜，红色取自红色酵母米，黄色是从南瓜中取出的。此外，只有牛奶和白糖。”隆·詹（Leng Jun）说，只有这样他才能使糕点柔软，耐嚼，美味和营养。她的糕点凭借其创造性和醒目的外观和甜味，逐渐吸引了顾客。为了响应客户群体的不同需求，Leng Jun还依次开发了多个系列蛋糕，例如抢劫和生日蛋糕，以及各种单独的蛋糕。

“生日”主题蛋糕。

由于添加了糕点产品，靠近新年的前夕，订单量就越大。 “每年我都很忙。我基本上每天7点在晚上上班，晚上12点下班。但是，当我忙碌时，我感到很高兴，并有一种成就感。” Leng Jun说。在整个2019年，Leng Jun的销售额达到50万元人民币；在2022年的春季音乐节期间，仅糕点产品的销量达到了100,000元，全年的所有产品（包括蛋糕产品）的销售额近100万元人民币。

努力使生活变得更好

目前，Leng Jun已搬迁并计划在Macao Road上进行新的烘焙室。在翻新期间，她特别计划了为客户提供咖啡休息区。

创新是烘焙的灵魂。只有不断尝试新的食谱和技术，您才能不断提高烘焙能力。因此，每天晚上安静时，Leng Jun总是会坐下来静静地阅读烘焙书籍，检查笔记并比较食谱...很多次，她抬起头，发现已经过去12点钟了。 “我的最初意图不仅是制造安全健康的产品，而且味道也很重要。每当我看到客户告诉我我制作的糕点都很美味时，我会感到很有成就感。我认为这是烘焙的魅力。” Leng Jun笑着说。

当被问及伦朱的愿望是什么时，她告诉记者：“将来，我想开设一家在Laoshan一个安静的山区村庄回到大自然的面包店。我不仅可以制作美味的食物，而且我还可以让所有走进商店的人都感到远离。嘈杂而浮躁，可以随意体验这个天堂中山村的野性魅力。透明

“味蕾遇到甜点的那一刻，紧密的神经立即放松，甜蜜的信号在舌头上盛开，使人们沉迷于甜味。”这是Leng Jun对烘烤的承诺。有时，她每天制作十几个蛋糕，直到深夜一直很忙，但她仍然喜欢它。

Leng Jun总是觉得生活在未来，未来会更好。 （Qingdao Morning post Reporter Zou Zhonghao的《鸟海新闻/摄影报告》）