一杯牛奶可以强国

在我们的生活中

牛奶似乎无处不在

你知道吗

牛奶也有自己的

正确的打开方式

陈小平院士健康科普工作室第二十三期云课堂

健康“食”为先——

牛奶的正确打开方式

本期嘉宾

正确认识奶及奶制品

以乳为原料，经浓缩、发酵等工序制成的产品称为乳制品。乳制品的营养价值非常高，因为它含有人体所需的全部营养成分。对于营养缺乏的人来说，服用一定量的牛奶可以补充人体所需的营养。

牛奶根据脂肪含量分为全脂奶、脱脂奶和低脂奶。不同脂肪含量的牛奶适合不同人群。比如脱脂牛奶，在去除脂肪的过程中，也可能会失去人体所需的脂溶性维生素，所以适合腹泻的宝宝。它不仅能提供优质蛋白质，而且更容易吸收。 。对于油脂需求较少的人来说，脱脂奶和低脂奶比较适合。高钙奶是指100毫升牛奶中的钙含量超过120毫克。适合缺钙、需要补钙的人群。一般情况下，我们还是比较喜欢全脂牛奶。

正确打开牛奶标签

物理标签主要取决于两个方面。一方面取决于其成分列表。成分列表按降序排列，首先列出的成分含量最高。通过对比产品成分表中的含量，我们可以看出哪一种的营养价值更高。另一方面，看看营养标签。主要是看营养成分表、营养声称和营养功能声称。通过这三种类型，我们可以了解牛奶中蛋白质、钠、碳水化合物等成分的含量以及人体所需的含量。那么这款牛奶有什么营养特性和功能呢？例如，高钙牛奶有强筋骨、强身健体的作用。如果学会从这两方面来看，就可以根据自己的需要选择合适的牛奶了。

正确认识喝牛奶后身体的反应

如果喝牛奶后出现不适，如腹泻、腹胀等，这些症状要从几个方面来看待。

首先，我们要看看饮料的品质。如果牛奶质量不好，或者变质、过期，肯定会引起不适、腹泻。

其次，还有一些情况，比如当人体的身体状况不是很好的时候，或者有些人的身体对牛奶中所含的物质，比如乳铁蛋白等过敏，也会导致消化道出现一些过敏反应。道，表现为腹泻症状。

还有一些情况是我们人体处于不稳定状态，比如我们肠道菌群的微环境在某个时期紊乱，或者生活压力比较大，或者有其他疾病正在恢复过程中等等。服用牛奶也可能会引起一些相应的反应，表现为腹泻等症状。

针对不同人群的正确饮食打开方式

糖尿病患者

糖尿病患者应该控制饮食。主食要定量，食动要平衡，注意膳食结构。主食要粗细不等，蔬菜要天天有，特别是深绿色蔬菜，饮食要清淡低盐。根据中国居民膳食指南，食盐摄入量最好控制在5克以下。如果有高血压，最好控制在2～3克。此外，每天还需要摄入牛奶。比如它的豆类和全脂牛奶，就牛奶，最好每天都有。

肾病患者

肾病患者的蛋白质摄入量需要计算，盐、钾、磷的摄入量必须控制。我们强调高质量、低蛋白饮食。牛奶、鱼卵、豆制品等优质蛋白质占饮食的50%~70%。然后是盐、钾和磷的摄入。主要是低盐、低钾、低磷。比如青菜最好先用水焯一下再吃，土豆、芋头先切成薄片泡在水里。钾、磷的含量会降低。一些加工食品，如腌鱼和培根，不适合肾病患者食用。

肝病患者

对于肝病患者，以及消化道器官的一些疑难疾病或处于急性期的患者来说，我们的饮食，尤其是牛奶的食用，是有讲究的。一般肝病患者需要通过胃肠道吸收营养，喝牛奶可以有利于疾病的恢复。不过，对于一些肝病患者，比如急性肝炎，或者肝病处于活动期，肝功能不太好的时候，这个时候喝牛奶就一定要谨慎，一定要在下面谨慎饮用。医生的指导。

胃肠病患者

胃肠道问题患者应分为急性期和慢性期。急性胃肠炎患者喝牛奶要十分注意，因为牛奶中蛋白质和部分营养成分的刺激可能会引起胃肠过敏，加重胃肠道反应。如果有人对牛奶不耐受，就需要找出自己对牛奶中的哪种物质不耐受，然后选择含有较少或不含这种物质的牛奶。对于乳糖和乳蛋白不耐受的人，我们可以选择其他奶制品，比如酸奶。对于消化道不易适应的人来说，我们可以少量多次地喝牛奶，而且最好不要空腹喝。饭后半小时左右或睡前半小时喝100～150毫升牛奶，可能更有利于胃肠功能的恢复，有利于我们的睡眠，减少喝牛奶对胃肠的刺激。

心血管疾病患者

对于心血管疾病患者来说，适量喝牛奶是有益的。牛奶营养价值很高，许多报道表明它在抗炎、抗血管氧化方面具有积极作用。但值得一提的是，如果患有高脂血症，选择脱脂奶或饱和脂肪酸较少的低脂奶可能更科学。

癌症患者

喝牛奶不会影响癌症患者的治疗。癌症患者在治疗过程中，身体的损耗是比较大的。饮食过程中，各方面营养素的摄入量都比正常人少很多。所以这个时候他们就需要营养丰富的食物来提供营养。那么牛奶无疑是一种非常好的食物，对于病人的康复是非常有帮助的。当然，并不是所有癌症患者都需要多喝牛奶。也要看个人的具体情况。他们必须在专业指导下饮用。

青少年

牛奶中的钙含量特别丰富，钙磷比例非常合适。这个比例有利于钙的吸收。青少年正处于生长发育阶段。充足的牛奶摄入会对骨骼的生长发育起到良好的作用。而且牛奶中含有丰富的优质蛋白质，而且还含有L-丝氨酸，这也有助于我们的睡眠。

正确开启健康生活

进口奶和国产奶有区别吗？

进口奶和国产奶的营养价值是一样的。价格、加工工艺、质地和口感可能不同，各国乳制品的标准也可能不同，但营养价值是一样的。

癌症患者不吃饭能把肿瘤饿死吗？

这种观点是错误的。如果你没有吃足够的食物，肿瘤细胞就得不到营养，正常细胞也得不到营养。在这种情况下，我们往往需要提供足够的营养，让身体的正常细胞能够正常修复。当正常细胞生长良好时，它们会提供许多抗肿瘤细胞的功能，进而杀死肿瘤细胞。因此，癌症患者饮食也要营养。

牛奶会致癌吗？

答案是否定的。多喝乳制品实际上可以预防肿瘤。乳制品其实对一些慢性病的防治，对我们的生长发育，对一些营养不良的人，对肿瘤的预防都有好处。

哪种烹饪方法最健康？

蒸、煮、炖更科学。蒸可以保证食物的营养成分不易流失，将其受损程度降到最低，并能保持其原有的风味。煮、炖的时候，整体的油摄入量会少一些。煎、炸、炒的烹饪方式很容易导致油、盐摄入过多，油温高又容易致癌。

如何正确饮食？

中国的饮食文化博大精深，但从营养角度来看，很多食物都是不健康的。偶尔尝试一下是可以的，但随着时间的推移，可能会对您的健康造成损害。大多数亚健康的人都是由我们不健康的饮食习惯造成的。我们需要注意健康饮食。首先，尽量多吃，其次，多吃纤维和绿叶食物。然后确保你有足够的蛋白质。我们必须一日三餐，充足的睡眠，并进行适当的体育锻炼，才能让我们的身体更加健康。

了解如何正确打开牛奶

学习营养生活的正确方法

愿我们都有一个健康的生活

武汉市医学会、武汉交通广播

联合制作

-结局-

FM89.6 武汉交通广播

审稿人：王博、苏红