火锅饭和大盘鸡肉，拿走带走，不客气……

今年夏天的减肥歌曲《卡路里》走红街头。首先是因为歌词押韵又诙谐，其次是针对减肥的问题，引起了很多想要减肥的人的共鸣。而且近年来，随着消费者健康意识的兴起，越来越多的人开始有意识地管理体重。无论男女老少，拥有优秀、健康的身体已成为大众的需求。起源于肥胖和超重人群的减肥塑身理念也得到了延伸。体重管理和体形控制已成为许多消费者终生的生活理念。

除了多运动、保持良好的作息之外，控制饮食更是必不可少。根据营养师和健身专家的说法，30%的训练和70%的饮食，从饮食入手仍然是体重管理的关键。那么针对这个前景广阔的市场领域，目前市场上有哪些体重管理产品呢？它们主要使用哪些功能性原料或成分，其作用机理是什么？

本月初，Foodaily在每日新品组组织了一场以“体重管理”为主题的线上交流会。我们从群友推荐的40+产品中，进行了进一步的梳理和总结，结合相关市场分析报告，解读了体重管理产品的几种开发模式。

体重管理产品的类型

许多人简单地将体重管理等同于体重控制，或者更直接地等同于体重增加或体重减轻。这显然是一个误解。

我们经常谈论一个人是否有好身材。除了看他身体的比例和轮廓，也就是我们常说的体重指数外，我们还需要看他的肌肉和脂肪含量。良好的身材不仅能提升人的形象和气质，对身心健康也至关重要。因此，需要体重管理的人不应该只是胖子。那些看似匀称却“空虚”的亚健康人群更需要体重管理。

一个非常完整的体重管理计划往往需要从饮食、运动、生活习惯三个方面入手，三方面缺一不可。但在本文中我们主要讨论与体重管理密切相关的包装食品和饮料。

按照与目标相关性从弱到强的顺序，体重管理产品包括一般食品和饮料、膳食补充剂、代餐、减肥茶和非处方药。其中，体重管理代餐食品占据最大的市场份额，体重管理相关食品和饮料大多添加功能性成分或调整其营养成分，以减少消费者食用时的负罪感。或符合相关保健功能声称要求。

▲各种体重管理产品与目标的相关性

根据产品的功能和体重管理的目标，大致可分为五类：阻断碳水化合物吸收、阻断脂肪吸收、燃烧脂肪、控制食欲和激素调节。

▲不同功能诉求与体重管理目标的相关性

体重管理市场有多大？

Inkwood研究数据显示，全球体重管理产品市场将从2016年的158.6亿美元增长至2025年的229.2亿美元，复合年增长率为4.15%。莱曼木材信息报告指出，中国体重管理市场将保持近10%以上的增速，2021年达到246亿元。

有助于体重管理的普通食品和饮料往往是食品公司最感兴趣的领域。首先，人们对此类产品有巨大的需求；其次，它们在监管层面更容易操作。

Innova Market Insights的市场数据显示，2016年至2017年全球推出的具有体重管理声称的食品和饮料中，谷物产品占据最大份额，其次是热饮、即食食品、烘焙、乳制品、零食和软饮料。谷类食品具有高蛋白、低脂肪、高纤维的特点，一直是大众体重管理食品的主要形式。

▲全球上市的体重管理产品类别（2016H1-2017H1），数据来源：Innova Market Insights

从与体重管理相关的功能性原料来看，膳食纤维、低聚果糖、绿茶儿茶素、赤藓糖醇、左旋肉碱是使用最多的原料TOP5。其中，膳食纤维的认知度最高，使用量也最多。约占市场上新产品总数的13%，而菊苣、魔芋、奇亚籽等都是膳食纤维的良好来源。以膳食纤维为主要功能成分的产品有很多。例如，去年风靡市场的可口可乐减肥水Coca Cola Plus，主要成分是抗性糊精。

▲全球销量排名前五的具有体重管理宣称的食品饮料成分（2017H1），数据来源：Innova Market Insights

从全球市场来看，Foodaily也注意到，体重管理相关宣称的产品中添加的功能成分主要涉及三类：（1）天然成分，如奇亚籽、魔芋等；（2）天然成分，如奇亚籽、魔芋等；（3）天然成分，如奇亚籽、魔芋等。 (2)植物提取物，如胡芦巴、胡芦巴种子及其提取物、藤黄果提取物、绿咖啡提取物等； (3)小分子化合物，如吡啶甲酸铬、左旋肉碱、茶多酚等。

近年来备受关注的马铃薯提取物、血橙提取物、肉桂提取物、白芸豆提取物、辣椒素等成分，经大量实验证实具有减少能量摄入、调节糖代谢、燃烧脂肪细胞等作用。具有显着的降低食欲效果，正在进入大规模商业化进程。

体重管理产品开发的五种常见模式

虽然大家都知道，单纯依靠饮食而忽视运动和锻炼，对于体重管理的效果收效甚微。但我们天生的懒惰鼓励我们寻找能快速见效的食物。仅从饮食和营养代谢的角度，我们可以将目前的体重管理产品归纳为五种主要的产品开发模式

(1)少吃：控制热量摄入

少吃是大多数人控制体重的第一反应，其本质是减少热量摄入，尤其是脂肪和碳水化合物的热量摄入。脂肪是热容量最大的营养素，也是体表脂肪层堆积的直接原因。过多的碳水化合物会转化为脂肪。因此，这两类物质成为体重管理者必须控制摄入的成分。

低碳水化合物和低脂肪食品在体重管理产品中占很大比例。例如风靡美国的Halo top冰淇淋，其产品特点是低脂、低糖、低热量。以其丰富的符合时尚潮流的口味组合，赢得了一大批控制体重的顾客。 ，受到控制热量的年轻消费者的青睐。

▲光环顶级冰淇淋，@草农：ww

另一个例子是ShrewdFood烘焙切达蛋白薯片，该薯片入围2018年芝加哥糖果和零食展“最佳风味零食”奖。芝士泡芙还被戴上“低脂低热量”的健康帽子，满足那些喜欢芝士味零食、又想保持身材的人。奶酪迷。

▲ShrewdFood 烤切达蛋白薯片

(2)吸收少：阻碍人体对碳水化合物和脂肪的吸收

少吃只是第一道防线。那么吃掉的脂肪和碳水化合物该如何处理呢？

碳水化合物是食物的最大组成部分，也是膳食热量的主要来源。食物中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在，在体内代谢分解为葡萄糖。 α-淀粉酶是这个代谢过程中最重要的物质。抑制其酶活性可阻止淀粉吸收，减少代谢热。因此，以α-淀粉酶抑制剂为核心的淀粉阻滞剂成为体重管理产品中的热门成分。

早在本世纪初，淀粉阻滞剂就已在欧美国家普遍使用。近年来，亚洲市场也开始逐步引入这一概念，成为市场上最有效、最潮流的新一代体重管理方法之一。

然而，学术界对于碳水化合物阻滞剂的功效一直存在不同的看法。一些研究人员认为，碳水化合物阻滞剂只能阻止一部分碳水化合物被消化，而受影响的碳水化合物只占一个人饮食的一小部分。加工食品中的添加糖不受阻滞剂的影响。 。因此，完全依靠阻断剂来实现“热源阻断”是不现实的。无论学术观点如何，基于碳水化合物阻滞剂的体重管理产品已经在市场上占有一席之地，并逐渐被消费者认可。

此类阻滞剂包括白芸豆提取物、藤黄果提取物等。例如，安利纽崔莱无糖易就是典型的以白芸豆提取物为核心成分的热量阻断产品；韩国Fat Down功能饮料采用藤黄果提取物达到阻断目的；国内品牌老字号柚子燕窝汤在燕窝中同时添加白芸豆提取物、膳食纤维和白柚维生素C，达到“滋养肌肤+健康减肥”的双重功效。

▲安利纽崔莱无糖易

▲韩国降脂功能饮料，@草草人：Daniel－正文

▲极其古老的食材熬制的柚子燕窝汤，@草草人：宋振江

除了阻断碳水化合物的吸收外，脂肪的吸收和代谢也需要调节。脂肪代谢酶包括脂肪酸合酶（FAS）、乙酰辅酶A羧化酶（ACC）、脂蛋白脂肪酶（LPL）等，控制着体内脂肪的合成、分解和转化。

其中，脂酰辅酶A（acyl CoA）负责携带脂肪酸进入线粒体进行β-氧化，转化为能量供消耗； MGAT2酶，俗称“瘦素”，是人类基因组计划的科学家在2009年发现的一种物质，决定我们吃进去的脂肪是燃烧还是储存在体内，这种“脂肪控制器”可能是控制脂肪的关键。预防肥胖、糖尿病和心脏病。而那些能够增加或抑制酶活性的物质则间接达到了阻断脂肪吸收、调节代谢的目的。

茶多酚是众所周知的减肥成分。它能抑制脂肪酸合酶的活性，促进脂肪水解，减少脂肪堆积。它还可以抑制脂肪吸收，促进脂质化合物从粪便中排出。此外，茶多酚还能抑制葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性，减少碳水化合物的吸收。以下产品是日本FINE株式会社推出的一款减肥膳食补充剂，该产品以发酵乌龙茶、普洱茶和绿咖啡豆提取物为核心成分。减脂英雄是具有抗氧化特性的茶多酚和绿茶。原酸。

▲FINE减肥抗脂片乌龙普洱茶精华

除了酶之外，一些辅助因子也参与脂肪调节。最典型的成分是左旋肉碱。它可以阻止人体对脂肪的吸收，将脂肪转化为能量并燃烧，也就是俗称的燃脂。市面上的燃脂减肥药、燃脂黑咖啡等产品就属于此类。英国PhD品牌的Diet Whey Bar不仅含有左旋肉碱，还添加水解胶原蛋白和乳清蛋白作为优质蛋白质来源；还添加菊粉和低聚果糖作为膳食纤维，燃烧脂肪，补充蛋白质，改善三肠管。总之，它在体重管理棒产品中是独一无二的。

▲PhD，无糖乳清蛋白棒，@草草人：我是一只胖熊

(3)增强饱腹感

控制食物热量、降低吸收率，一是在食物本身上做文章，二是在身体上下功夫。但最根本的问题——如何守住自己的嘴却困扰了很多人！很多减肥专家和减肥姑娘都是靠着自己坚强的意志来克制自己的食欲。其实，你也可以用更“人道”的方法来管住自己的嘴，比如吃一些饱腹感较强的食物。例如，我们最熟悉的魔芋、土豆、燕麦等食物中就含有膳食纤维，它是“饱腹感促进剂”。

膳食纤维刺激饱腹感的生理机制可概括为：（1）降低食物消化吸收速度，减少单位时间人体吸收的葡萄糖量，有利于稳定血糖，避免血糖过度波动，并持续产生饱腹感。胃的感觉； (2)部分膳食纤维进入结肠，被肠道菌群利用，产生次级代谢产物。被吸收到血液系统后，还能诱发饱腹感信号的产生。

例如，来自英国的MYPROTEIN Protein Noodles高蛋白高纤维方便面，每桶方便面（68克）含有13.8克蛋白质和8.43克膳食纤维（来自菊粉）。

▲MYPROTEIN蛋白面，@草草人：钟思妍

MCT（中链甘油三酯）是近年来备受关注的功能性食品成分。大多数人通过黄油咖啡（一种流行的能量饮料）了解 MCT。与长链脂肪酸相比，中链脂肪酸分子量较小，无需在胃肠道进行脂质代谢即可被人体吸收并转化为能量，是一种非常高效、直接的能量供给方式。当MCT进入血液循环，到达身体各个部位，特别是大脑时，大脑就会发出“饱了”的信号，命令身体减少食物的摄入量。 2001 年发表在《国际肥胖杂志》上的一项研究比较了 MCT 对饥饿的影响。研究结果表明，当食物中的MCT增加时，人体内的食物消耗和热量消耗都会减少。主要成分为MCT的椰子油比任何其他食用油更能充饥且保质期更长。

(4)提高基础代谢率

人体消耗热量的方式主要有三种：一是基础代谢率，二是饮食，三是活动。基础代谢率是一个非常关键的因素。如果你想减肥，与其试图限制饮食，提高基础代谢率更有效。提高基础代谢率，意味着每天即使什么都不做，也能凭空消耗足够的热量。虽然听起来像是一劳永逸的减肥捷径，但为了达到这个目标，还是要通过饮食和运动来逐步实现。

进行有氧耐力锻炼和增加肌肉质量可以显着提高身体的基础代谢率。从营养角度来看，摄入充足的蛋白质、维生素和矿物质至关重要。市面上大部分的高蛋白和维生素矿物质强化食品都可以帮助提高基础代谢率，间接达到体重管理的目的。

业内知名的Bipro蛋白水和Slimfast高蛋白代餐奶昔是典型的针对运动健身人群的产品，旨在增肌、帮助提高基础代谢率。近年来，国内涌现出不少蛋白水品牌，主打运动健身人群。例如“胆”即饮高蛋白水每瓶含蛋白质23克。具有增肌作用，可替代传统蛋白粉；其高蛋白营养餐主打塑身、减脂、营养代餐，富含乳清蛋白、膳食纤维、MCT等。

▲“胆”即饮高蛋白水，@草草人：zoey

澳大利亚的 Define Lean & Tone 蛋白奶昔添加了水解胶原蛋白和乳清蛋白，有助于修复和调整肌肉组织。它无糖、低脂、低碳水化合物，针对想要瘦身的女性。

▲Define Lean & Tone VanillaProtein Shake

(5)清理肠道废物和毒素

肠道作为人体最大的消化部位，其健康状况密切影响着身体的外观。相比添加益生菌、益生元来改善肠道环境、提高消化和免疫力，体重管理者更注重直接清除肠道废物。在亚洲流行的酶产品是这款体重管理产品的基础。代表，通过微生物代谢产物（如活性肽）等，促进肠道内有害物质的积累和排出。很多含有“润肠通便”中草药的减肥茶也是常见的肠道清洁产品，有的肠道清洁排毒产品添加了小分子量植物提取物。

例如，英国Some Body Teatox 28天排毒和清洁茶袋是一种由柠檬草、木槿花和酸橙叶等草本植物制成的排毒茶。产品独特分为日用和夜间使用两种形态。配方设计时考虑到人体不同时间代谢需求的差异，使其在清肠花草茶市场上尤为突出。

▲SomeBody Teatox 28 天排毒净化茶袋

日本的酶产品一直领先世界，不仅品类多样，而且功能要求细致。体内代谢酶毒素。

▲代谢酶

(6)函数叠加

事实上，不少体重管理产品将不同的功能模式合二为一，发挥复合功效。此类产品往往更受欢迎。例如，来自泰国的SAPPEN Beauti Drink S-Lim减肥功能饮料将三种身体控制模式融合在一款产品中：白芸豆和藤黄果提取物，延缓碳水化合物吸收；左旋肉碱、仙人掌提取物、辣椒和咖啡豆提取物有助于燃烧脂肪；膳食纤维增加饱腹感。

▲SAPPEN 美容饮品S-Lim，@草草人：媛儿。

又如英国OptiBiotix公司开发的体重控制系列代餐奶昔和能量棒，添加了专利配方SlimBiome®，由益生元（菊苣纤维、葡甘露聚糖）和微量元素（铬）制成，有助于促进饱腹感，加速热量代谢，稳定血糖水平，有效减肥。该专利成分荣获2018年Vitafoods“最佳功能成分”奖。

▲GoFigure 真实替换奶昔和烙饼棒

概括

体重管理关系到每个人的健康、国民体质、国家发展。体重管理产品的创新还需要更多科学和法规的支持，对消费者的健康教育也需要进一步加强。无论你是经营者还是消费者，你都应该明白一件事：好身材不是吃出来的东西！体重管理产品的设计和推广需要真正“以人为本”，而不是只注重利润和功效。

闭嘴、动动腿、多喝水——今天你做到了吗？

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来源：Foodaily每日美食网（ID：foodaily）

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