虽然东北菜的外观不如其他菜系细腻，很多菜品都不好看，也有一些特别之处，但回味绝对能弥补颜值，也能让人吃完饭后有无穷无尽的回味。
无论是精致的食材还是简单的食材，只要出自美味的东北厨师之手，就会变得美味无比，即使你不知道怎么吃，也会被厨师们用自己的手艺加工成绝佳的菜肴。
既然我们聊了东北的美食，那么今天就来普及一下东北五大名厨硬菜，这五道菜都是与东北人的饭菜密不可分的家常菜，也是东北厨师们难得的“简单”菜。
·炖猪肉粉丝
作为东北家家户户必备的家常菜，猪肉炖粉丝在东北三省及其周边地区随着东北人民的饮食习惯而被广泛食用。
这道菜制作起来很简单，只需要把猪肉块放进锅里煎半天就行了，肥肉炸好后，加入冷水炖至完全熟透，然后加入葱花、姜、蒜和辣椒，最后加入粉丝炖一会儿。随着
季节的变化，炖猪肉粉丝的制作方式不同，夏天可以使用青葱、大蒜和新鲜辣椒等时令作物，而不是冬天用葱、姜、大蒜和辣椒制成的调味品。
另外，冬天的猪肉炖粉丝经常被用作冬季生产的蘑菇等辅助食材，与粉丝混合食用，反正都是地方特色，很容易找到的食材，东北人很爱怎么搭配。
你怎么能不喜欢这么简单食材，容易获得、容易制作的东北菜呢？
冬天也很常见，不仅在家招待亲朋好友和制作食品补充剂时，人们外出聚会时，总会点一份炖猪粉丝来帮忙。
在寒冷的冬季吃热腾腾的猪肉炖粉丝，对身体和精神都是一种舒适。
蘑菇炖鸡
鸡炖蘑菇不是指蘑菇炖鸡，而是指鸡和蘑菇炖煮而成的东北地方特产。
这道菜营养很丰富，但因为鸡和蘑菇跟猪血不一样，外人不知道怎么做可能会觉得有点排斥。
其实鸡炖蘑菇只是用一种或多种当地蘑菇烹制而成的一道菜，这是东北的特产——柴蛋小鸡和当地蘑菇，而这道菜会用一些当地人自制的调味料做成，其中比较有名的是泡酱油和二锅头。
腌制酱油是由于东北地区的寒冷地区造成了许多无法保存的食品问题，因此当地居民想出了将其称为腌制酱油的煮沸并使用它来保持食物新鲜的想法。
二锅头应该大家都很熟悉，它在北京是黄酒的一种，但是现在它也慢慢地在东北流行起来，逐渐成为东北家家户户聚集在餐桌上的必备酒。
鸡炖蘑菇鸡的肉很嫩，与之相配的蘑菇从来不是那些便宜又容易大规模种植的蘑菇，而是真的是非常稀有和有价值的物品，能让整个前后村落发笑。
所以，对于外人来说，鸡炖蘑菇其实是一道非常昂贵且高档的菜品，但因为生活富裕，味道鲜美，这道原本高贵的菜品，在东北地区却成了家常菜。
咬一口嫩嫩的小公鸡，再喝一口融合了所有美味精华的汤，味道一定让很多南方网友忍不住垂涎三尺。
锅包肉
蒸猪肉是红包子之一，但它和其他红烧菜最大的区别在于它不是水煮的菜，而是油炸的菜。
锅里用的食材极其讲究，与其说是一道菜，不如说是一道五花肉做的菜。
如果你
不能按照这个准则走，那选五花肉就没问题了，但是这个时候，锅肉就不会太爆了。
锅包肉血是一道外细里嫩的菜，所以在内层按顺序均匀涂上一层淀粉，一层淀粉增加粘度，第二层淀粉使成品更加细腻光滑。
外层涂上一层淀粉和鸡蛋混合物，形成面糊，然后涂上最后一层淀粉，这样才能煎出外酥里嫩的锅包肉，酸甜口感稳定。
锅包猪不仅是出于谦卑而对其他红烧菜命名的一首歌，也是为了增光颜值，而且在实际制作过程中与麻辣香锅无关，所以东三省以外的人也不要以为自己也在麻辣香锅里！
锅包肉，其实只是辣锅版型，也是人气版型！
它不仅展现了鸡精红润诱人的色泽，还为外酥里嫩增添了酸甜的味道，让这道被认为好得不能炸的简单油炸或油炸锅肉更适合老少皆宜！
无论是自助餐厅还是酒店餐厅，只要有红烧菜，就会成为餐桌上必点的招牌菜，其受欢迎程度可见一斑。
同时，因为全家人都喜欢这道菜，它逐渐成为东北老人家中招待外人必备的招牌菜之一。
·杀猪菜
最早的是指北方冬天的寒冷时期，为了解冻一些冷冻的鲜猪肉，以免白白浪费，于是大家发明了一种方法，将整头猪剁成块，然后加入鬼煲制成大量的汤，最后喝汤，把猪肉一起吃。
因为在那个时候，只有不怕鬼神、勇往直前的大哥才会带着大家去杀猪，所以这道菜被命名为杀猪菜，但随着时代的发展，人们有了赚钱的本事，不再需要单纯的杀猪卖肉来挣工资， 所以杀猪不再具有特殊意义。
然而，由于其独特的味道、丰富的营养和复杂的结构，鬼神早已无法参与，因此逐渐成为东北人独树一帜的菜肴，深受全家人喜爱，招待亲朋好友。
杀猪对于外人来说比较少见，更别提鬼神传说了，所以外人吃猪晚吃了猪之后，还是能接受和喜欢这样一个具有东北特色的地方特色。
酱大骨头
酱大骨头是参考北方人在其他地方吃酱排骨的说法制作的，很有黑龙江特色，适合吃大骨头和一起喝冰镇啤酒。
酱大骨的原理是用秘制调味料勾住猪骨上的骨髓层，再多加一些小调味料来修饰风味，这样就成为了具有黑龙江地方特色的客人团圆必备产品之一！
如果你曾经去过黑龙江，从来没有点过酱汁到餐厅，那么去子弹接机srv怎么办呢？你觉得你错过了一双吗？
经验满满，地方又很地方特色，油腻的酱汁满意度高，难怪南方网友也觉得这个黑龙江特色特别好！
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