各市（含定州、辛集市）卫生健康委（局）、教育局、市场监督管理局、工业和信息化局、民政局、文化和旅游局、雄安新区管委会省公共服务局、省直属各卫生单位：

为深入贯彻落实省政府《实施方案的通知》和省政府办公厅《河北省政府办公厅实施方案（2017-2030年）》，引导全省居民改善食物营养，合理膳食现要求建设全省营养健康餐厅（食堂）。

一、总体要求和目标

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持政府主导、部门配合、社会动员、全民参与的原则，强化政府、社会、个人责任，引导群众、服务群众、服务群众。和各类食堂不断增强营养健康意识，通过营养健康餐厅（食堂）建设，努力提高全省人民营养健康水平，不断增强营养健康意识。获得和群众的幸福。到2022年，每个城市至少建设50家营养健康餐厅（食堂）。到2025年，每个城市建设不少于500个。时尚，推动国民营养计划和合理膳食行动向纵深发展。

二、主要内容

各城市要指导建设单位，按照《营养健康餐厅建设指南》、《营养健康食堂建设指南》、《餐饮食品营养指南》和《营养健康餐厅建设指南》的标准和要求， 《营养健康建设指南》，重点围绕以下五个方面开展了建设活动。

（一）建立健全营养健康相关制度。各市及相关部门要围绕合理膳食和减盐、减糖、减油（以下简称“三减”）制定工作方案和实施方案，以及营养健康餐厅建设的组织管理机构和人员（食堂）建立原料采购、营养健康管理、盐油糖采购、台账等制度，以及食物浪费的预防和抵制。鼓励餐饮服务经营者和单位食堂建立盐、油、糖（包括含盐油糖的各类调味品）注册登记制度，定期记录每餐就餐人数，监测人均摄入量，逐步减少盐油菜肴的用糖量以及人均盐、油、糖的摄入量。

（二）加强人员培训和考核。各市及有关部门要加强对餐饮服务经营者和单位食堂的营养健康教育，加强对膳食、烹饪、供餐服务的培训和考核，不断增强低盐、控油、少糖意识。从业人员，提高厨师烹饪烹饪“三减”技能。鼓励餐饮服务经营者和单位食堂配备专职或兼职营养指导员（注册营养师、健康管理师、营养指导员等），负责营养膳食和管理，科学指导餐厅采购、配料、加工和营养标签帮助不同的人正确选择膳食。

（三）营造营养健康环境。各市及有关部门要指导和督促建设单位采取多种形式，推动普及合理膳食和“三减”、营养相关慢性病防治、传染病防治、节约粮食等政策和措施。科普知识，营造营养健康的就餐氛围。通过设立“营养健康角”，在显着位置张贴、悬挂、放置材料或视频，为消费者提供消费者可以自由阅读的宣传材料。要结合食品安全宣传周、营养营养周、高血压日、全民健康生活日、5.20“中国学生营养日”等开展形式多样的健康知识宣传活动，宣传“健康知识”。 《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔；提出宣传减脂日，强化公众营养健康意识。

（四）明确膳食、烹饪的相关要求。膳食、烹饪要求是落实“三减”的关键环节。市、行业主管部门应当指导建设单位按照营养健康的原则烹调、加工食品。鼓励餐饮服务经营者和单位食堂按照《餐饮食品营养标识指南》对所提供的餐饮食品制作营养标识，标注主菜的能量、脂盐、油、糖含量。鼓励创新发展，提供低盐、低油、低糖菜肴和营养套餐供食客选择。支持有条件的市级联合烹饪协会等，对当地盐、油、糖进行干预措施，减盐、减油、减糖。可以在餐饮单位、餐饮大厅举办膳食营养健康专题讲座、知识答疑、烹饪比赛，提高餐饮单位的积极性和就餐、厨房技能。

（五）明确膳食供应要求。各市、行业主管部门要指导建设单位明确餐饮服务要求，倡导从文明就餐到文明就餐。培训服务员给消费者合理点餐顺序，推荐“三减”菜品，引导消费者实行光盘操作，积极销售小份或半份菜品，道德包装，有效杜绝浪费。鼓励使用公筷和实行公餐，促进健康生活行为的养成，提高人民文明程度和社会文明程度。

三、组织实施

（一）加强组织领导。营养健康餐厅（食堂）建设是实施健康中国河北行动的重要抓手。对普及知识和健康知识，培养居民健康意识和健康行为能力，努力提高全民健康水平具有重要意义。各市有关部门要高度重视，全力部署，根据实际情况组织实施实施方案，完善领导工作机制，一项一项抓好落实工作。

（二）加强统筹协调。提倡合理膳食、建设营养健康餐厅（食堂）是一项系统工程。需要各级相关部门通力合作，综合治理。卫生健康、教育、行业信用、民政、民政、文化旅游等部门要积极落实部门职责，充分发挥行业主管部门的职能优势，指导行业制度建设。卫生部门及其医疗卫生单位要做好指导和培训，为建设活动提供技术支撑。教育部门要做好营养健康学校建设，重点加强对学校食堂、校外就餐学生食物种类、烹饪方法、专业（和）职业营养指导的指导和监督检查单位。市场监管部门要配合有关部门做好营养健康餐厅建设，督促引导各类餐饮服务经营者落实主体责任，促进餐饮业转型升级。工业和信息化部门要推动低钠盐推广，鼓励低钠盐、雪花盐、富钾盐等产品。民政部门应当鼓励养老服务机构提供科学合理的营养膳食。文化旅游部门要加强对A级旅游景区、星级酒店服务经营者的指导，营造良好的建设环境。

（三）动员各方参与。要凝聚全社会的力量，形成合理饮食和建设的强大合力。要动员行业协会、社会团体、高等院校、新闻媒体、企业积极参与，采取多种形式，加强科学指导和典型报道，广泛宣传营养健康餐厅（食堂）建设的意义和内容。 ），增强社会普遍认可度。 知道“边建、边宣传、边推广”的工作格局，就是要营造共建共享的良好社会氛围。

（四）促进点与面结合。根据当地居民营养健康现状，结合现有工作基础和实际情况，建设一批大型饭店、机关、医院、学校食堂以及商圈、旅游景区的餐饮服务场所作为试点建设活动。通过试点示范，点面、点面相结合，逐步扩大营养健康建设在餐饮行业和单位食堂的覆盖面。各有关部门可通过营养健康餐厅（食堂）挂牌示范，调动餐饮行业和单位食堂的积极性，不断提高示范的示范引领力，全面提高城乡居民营养健康水平。我们省。

河北省卫生健康委员会

河北省教育厅

河北省市场监督管理局

河北省工业和信息化厅

河北省民政厅

河北省文化和旅游厅

2022 年 6 月 10 日