组织架构及职责

1.“营养改善计划”工作领导小组

领导小组下设办公室、物资采购组、食品加工管理组、财务管理组和营养餐工作督导组。

“营养改善计划”工作领导小组的职责和要求：统筹安排学校营养餐工作，对营养餐的安排和实施作出决策，协调处理营养餐中的重大问题。

2. 办公室

办公室职责和要求：统一协调各组工作，根据学校领导班子的安排，起草各项工作制度、计划、实施方案，总结工作开展情况，不断完善各项制度和计划，做好相关工作的书面记录。

3、物资采购组

物资采购组职责及要求：负责食堂设施及各类原材料的采购和管理。物资采购，金额超过1000元的，需3人同时采购，金额低于1000元的，需2人同时采购。

4、加工管理组

加工监管组职责及要求：对加工过程进行跟踪管理，负责食品样品留样管理。

5、财务管理组

财务组职责及要求：保证学生营养餐的经费。专款专用，设立专户，记好台账。

六、营养餐工作督导组

营养膳食工作督导组职责及要求：对营养膳食涉及的各项工作进行督导，收集、反馈各种信息。

6. 营养餐的分配

学校周班领导和各班最后一班老师组织学生到食堂排队吃饭。

“营养餐”管理系统

（一）“营养餐”管理体系

1.学校必须成立“营养餐”管理领导小组，以校长为组长，副校长或总务主任，食堂负责人为副组长。成员由教师代表和学生家长代表组成。领导小组对食堂经营、食品质量、价格、卫生安全、服务态度等进行监督检查，每学期召开两次以上会议，定期听取学生、家长、老师提出的意见，提出合理意见。建议提请校务会议研究落实。

2.学校食堂应遵循保本经营原则，向学生出售的餐食按3元标准配套，保证数量和质量。

三、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专用账户，并纳入学校财务会计。

4.学生“营养餐”补贴不直接发放给学生及其家长，由学校统一管理，用于学生在校期间的生活费用。

5、学校应设立“营养餐”公告栏，公示日常菜谱，接受师生监督。

六、学校应加强对餐饮从业人员的管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识的培训。

七、学校应当建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急预案，严格预防食物中毒事故发生。

（二）学校食堂卫生管理制度

一、学校食堂卫生管理必须坚持预防为主的工作方针。学校要加大食堂管理力度，增强员工安全责任意识，树立“规范作业、安全第一、文明管理、服务第一”的经营理念，坚决防止学校发生食物中毒或其他事故。确保师生员工的身体健康。

2、学校“营养餐”管理领导小组负责对学校食堂进行监督、指导、管理和检查。

3、食堂应保持室内外环境整洁，并采取有效措施消灭老鼠、苍蝇等有害昆虫。设施设备布局合理，食品原料储藏间、食品加工操作间、食品销售场所相对独立。严禁自制零食、鱼、肉、油炸食品；严禁销售冷菜、荤菜；严禁购买难以确定保质期的食品。

4、保持食堂清洁卫生。各类餐具必须按规定程序消毒后，放入清洁柜存放。不准使用未经消毒的餐具；餐具必须每天清洗，清洗后，食堂工作区域必须清扫、冲洗，不得留有残留。 ，防止蚊虫滋生。

5、每次用餐结束后，食堂工作人员应按要求对食堂进行清洁，并对所有食堂器具进行消毒。

（三）食品采购认证制度

1.实行粮食定点收购制度：米、面、油、鸡蛋、蔬菜等建立相对固定、正规的收购地点。

2、采购食品原料、辅料必须符合“三个要求”和“两个要求”：有卫生许可证、营业执照、质检证明；向供应商索要合格的检验报告，要求标准化供货。货物收据。

3、包装食品标签必须清晰，符合相关规定。严禁购买无厂名、厂址、生产日期、保质期的“三无”食品。

4、严禁购买过期、腐烂、脏污、混入异物或者有其他感官异常的食品原料、辅料。

5、购买鲜（冻）畜肉时，应索取畜产品检疫检验证明，并检查肉上是否加盖检验封条。

6、采购食品时，分清人员、责任、岗位。采购必须有两个人，并且每次采购都必须记录。

（四）食品进（出）库检验验收制度

1、坚持食堂验收人员及相关负责人多次检查，并有检查和收（出）录记录。每次进出都要记录，并注明名称、数量、价格、金额、保质期等事项并签字。评论和接受评论者的姓名。

2、审核人员必须根据采购人签字、验收人员和审核人员签字的原始进货单进行数量审核，并保留样品48小时。

3、对不符合食品卫生标准、不符合卫生要求的食品，必须坚决下架。

4、包装食品定性验收五要素： 第一看：检查包装上是否有厂名、厂址、日期（生产日期、保质期）。第二次检查：检查包装上的内容与检验报告内容是否相符。三检：检查食品外观有无破损、污渍、变形、碎片、霉变等。 四闻：有无异味？五触：手感有什么不同吗？

5、不合格包装食品的验收有四个要素：一是检查：食品是否有腐败、霉变现象；二闻：有无异味；第三摸：手感是否有异样；第四检查：蔬菜是否新鲜。

(5)储藏室管理系统

1、储藏室必须有专职管理人员，负责储藏室物资的验收、进出、储存、保管等日常工作。

2、储藏室物料遵循“先进先出”的工作原则，根据物料的种类确定物料的存放方式和摆放方式。

3、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查。发现物品有霉变、破损、过期等情况应立即处理，并填写《废品处置表》。

4、进库的干、杂调味品必须分类整理。严禁食品与非食品混合。堆放在墙间（30厘米以上）和离地（20厘米以上）的食品必须存放整齐，并注明产品名称和存放时间。定期整理储藏室的物资，清洁地板、架子、门窗、墙壁。

5、库房内所有货架、货墩、集装箱必须贴有标签；标签上注明产品名称、规格，进出境标签备注栏注明进货批次、数量、日期、交货数量和日期。 。

6、严格控制库内温度，随时检查库内温度，保证室内通风良好，防止库存材料因温度过高或潮湿而过早过期。

7、储存室内严禁存放任何有毒、有害、易燃、易爆、易污染的物品和原材料。库房内禁止吸烟、饮酒及从事与存放无关的活动。

(6)食品品尝及样品保留系统

1、学生的每餐和食品（菜、汤、主食）必须由专人提前品尝并记录。只有没有发现异常情况才可以提供给学生。

2. 必须有专人负责保留每餐和所提供的每种食品的样品。

3、盛放样品的容器和取样工具使用前必须严格消毒，取样时应无菌操作，防止污染。每种食品必须放入样品容器中，样品体积不少于250克。样品容器用保鲜膜密封后，置于专用冰箱中48小时。

营养餐实施方案7

一、指导思想

为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和省、市、县有关会议精神，科学有效实施农村义务教育学生营养改善计划教育，进一步改善农村学生的营养状况，提高学生的健康水平，根据我校实际情况，特制定本计划。

二、内容及要求

（一）如何提供营养膳食

本学期，我校将于2月17日开始提供餐食。学校统一采购物资，然后食堂为学生提供鸡蛋、牛奶、面包卷、饼干等。价格由县教育局确定。

（二）学校成立营养改善计划领导小组，各级签订五级责任书，明确责任，确保责任扎实。

1、学年伊始，我校召开专题会议，成立学校营养改善计划领导小组，制定《营养改善计划实施方案》。为履行监管职责，我校按照教育局要求，各级签订责任书并组织相关人员学习，强化责任意识，将食品安全工作纳入相关人员绩效考核。

2、日常工作中，负责从食品采购质量监管、财务管理、供应加工监管、公示和档案管理四个环节对营养餐改进计划的各个环节进行监督。加大检查力度，重点抓食品卫生安全，确保学生吃上安全、卫生、营养的饭菜，确保党的温暖落到实处。

（三）加强各环节监管，确保营养改善计划规范运行。

1、严格把控货物进出、接收，确保从源头杜绝假冒伪劣商品流入学校。为了确保这第一步，学校、食堂和营养餐供应商签订供货协议，建立进货台账登记制度，并建立档案。学校安排专人对供应商资质进行审核，杜绝向小商贩、无证商贩采购原材料，特别是防止地沟油、劣质添加剂、过期食品流入我校。此外，学校为每个厨房安排了一名食品卫生监督员，对每个厨房的食品卫生和供餐情况进行全面监督检查。

2、严格按照学校加工生产要求，为学生提供合格食品。为确保食品安全，学校食堂所有员工持证上岗，穿着工作服，戴卫生帽。各食堂均购置了消毒柜、冰柜、食品样品柜等，确保设施齐全、有效。为达到消毒标准，学校要求各厨房结合自身实际情况，按照“一洗、二消毒、三冲、四保”程序，使用84消毒液对餐具进行消毒。在学校监管方面，各学校督导员和专职管理人员每天进行检查，项目涉及卫生、质量、数量、留样等。

3、加强统计记录环节监管，为学校管理提供重要依据。每日营养餐结束后，班主任负责如实填写实名分配登记表和学生用餐观察登记表，作为学生营养餐具体实施结果的重要依据，也作为会计的重要基础。

4、按照县里的要求，我校设立了营养餐专户，资金专款专用，剩余资金滚动使用。

5、加强对食堂从业人员的宣传教育，强化食堂管理者的责任意识，提高管理者和员工对食品安全重要性的认识。

营养餐实施方案8

营养餐工程是国家的民心工程，也是有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生营养，增强学生体质，促进学生健康成长，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养餐改善计划的意见》（国办发）新平彝族傣族自治县人民政府办公厅关于印发《农村义务教育营养改善计划实施方案》的通知精神新平县教育学生（新政办印发第9号）和《嘎洒镇小学生营养餐改善计划实施方案》，结合我校实际情况，嘎洒中心特制定小学营养膳食工作计划。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，长期为我校学生提供营养午餐，改善农村小学生营养不足，调整膳食结构、增加营养含量，提高农村学生饮食质量，充分发挥学校体育健身和教育双重功能，促进儿童青少年健康成长。

2、营养餐实施领导小组：

组长：朱继成（村小学校长）

副组长：苗发祥（村小学副校长）

李兴贵（村小学副校长、教研组组长）

成员：管理人员、各班班主任、值班老师、后勤人员

三、职责及要求：

（一）组长职责及要求

1、全面协调实施学校《营养餐改进计划》。

2、检查落实“营养餐改善计划”专项资金，确保资金专用。

3、对资金拨付、公示等方面进行全过程监督。

4、走访学生和家长，了解他们对营养膳食的意见和建议。

5、保证24小时通讯畅通。群众来电、来访都要进行记录。需要调查落实的，要及时将落实情况反馈给来电、来访的群众，化解基层矛盾。遇有紧急情况，及时向镇小学报告。

（二）副组长职责及要求

1、预防和妥善处理学校食品卫生安全事故，并制定完善实施办法。

2、做好专项资金的拨付、汇总、报告和结算工作，做好营养餐实施过程中每月营养餐食品台账和追溯数据的管理。调解处理相关社会反应。

3、对进货进行定期和不定期的质量检验，并填写检验单。

（三）会员职责和要求

1、管理人员要做好专项资金的征收、结算、盘点、报告工作，记好每月营养餐台帐；指导各班级做好学生用餐登记工作；设立展板，进行公示，接受监督。

2、班主任要认真登记学生的就餐情况；组织和维护班内学生的就餐秩序，做好学生的思想工作，督促学生按时吃饭，以免浪费；督促学生饭后将垃圾放入垃圾桶，不乱扔垃圾；每月一次，将学校学生和家长对营养餐的意见和建议及时报告给村小学。

3、每周值班教师应组织和维护学生就餐秩序；每周进行总结，发现问题，提出整改方案，并向村小学汇报。

4、后勤人员每天收集并储存早餐样品（样品保留48小时），按时足量提供新鲜营养的早餐，并保证卫生清洁；不符合食品卫生标准的食品不得带入学校或食用。 ，确保学生身体健康和饮食卫生安全。

四、实施步骤

（一）宣传方式：利用学校会议、家长会等形式，对学生和家长进行宣传和动员。

（2）目标餐饮：学校现有教学班21个，学生1117人。

（3）餐饮形式：企业餐饮。

（四）膳食供应范围：学生在校期间每天课间休息时间免费为每位学生提供营养膳食。膳食结构搭配合理，营养均衡。按计划为学生提供营养膳食，保证数量和质量。

（五）具体措施：

1、餐饮公司每天早上7点30分向各班级配送每日营养餐。

2、每堂课由班主任签字后分发给学生在教室内就餐。

3. 餐食供应时间为每周一至周五上午7:50至8:10。

4. 用餐后，学生应将垃圾投入指定垃圾桶。

5、应急措施：

⑴.当事故发生时，学校领导和管理人员应及时稳定师生情绪，避免造成不必要的混乱。

⑵.事故发生后，注意维护正常教学秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

⑶.当发现师生出现类似疑似食物中毒症状时，应迅速送往医院诊治。

⑷.迅速向镇小学、教育局、卫生防疫部门等相关部门报告。

⑸.做好所吃食品的抽样工作，以供卫生部门检查。如果是校外食品造成的，要立即积极配合相关部门采样。

⑹.迅速排查吃过有毒食物的师生名单，检查他们的身体状况。

⑺.积极配合上级有关部门做好诊断、治疗、调查、事故处理等工作。

六、实施时间：

自20XX年3月1日起施行。

营养餐实施方案9

一、设立目的和依据

为提高我校实施“营养餐”引发的学生食品安全事件突发事件应对能力，规范应急行为，合理利用救援资源，建立健全教育系统应对突发事件的运行体系和运行机制。针对突发事件，快速高效，有序应对事件，最大限度减少学校和师生损失，保障师生身心健康和生命安全，有效控制事件负面影响，并维持正常学校的教学秩序。特制定本计划。

2、工作原理

一、预防为主，常抓不懈。宣传普及突发公共卫生事件防控知识，提高全体师生防护意识和校园公共卫生水平，加强日常管理和监测，及时将食物中毒病例送往当地村卫生室或医院，采取有效的治疗和防控措施，迅速阻断有毒食品，控制食物中毒的蔓延和蔓延，并及时联系卫生部门查明原因。

2、依法管理，统一领导。严格执行国家相关法律法规，对食品安全突发事件防控和处置工作实行法制化管理。在上级部门统一领导下，成立学校食品安全突发事件防控工作领导小组，负责组织指导、协调实施学校食品安全突发事件防控工作。

3、快速响应、高效处置。按照早预防、勤检查、早治疗的原则，一旦发生突发事件，迅速反应，及时准确处理。

三、领导班子及职责

一、领导班子：

领队：马吉明

副组长：马占禄

成员：张永军、张学庆、侯桂莲、杨正举

阻止董胜雄李心田艳红

2、职责

班组长全面负责学校“营养餐”的实施和管理，是第一责任人。

副组长协助组长监督“营养餐”实施情况，成员协助组长、副组长对“营养餐”实施情况进行监督检查和具体落实。

班长负责给学生发放营养餐，管理学生营养餐，并监督学生清理就餐时产生的垃圾，清洁课桌板凳，填写学生“营养餐”登记本和学生签名本。

学校要随时注意收集和报告安全情况，发现安全隐患或事故及时报告。一旦发生事件，班长应及时向领导班子（组长或成员）报告。领导班子成员要及时赶赴现场，分析事件性质和状况，随时报告事件发展情况，采取力所能及的措施。控制工作，对事故原因进行初步检查，必要时保护相关现场。事故报告通过两条线逐级报告。一条线路为：学校→村卫生室→镇卫生院→上级卫生医疗部门；另一条线路是：学校→中心学校→镇党委政府、教育局。不允许向上级报告。

领导小组相关成员在领导小组的统一指挥下，按照指挥组织的调度赶赴现场，对事件进行救援、控制和调查处理。

4.紧急处理

1、报告制度。 “营养餐”食品卫生安全事件发生后必须及时报告。具体来说，师生如发现少数轻微症状（如呕吐、腹泻），应及时向学校领导小组报告，由学校领导小组逐级上报；如果发现较严重的“营养餐”食品卫生安全事故，领导小组要立即向上级部门和卫生部门报告，同时立即启动学校“营养餐”实施应急预案，并建立定期通报机制。事故处理过程中根据实际情况建立报告制度。

2、救援措施。一旦发生严重“营养餐”食品卫生安全事故，领导小组组长将负责救援指挥。队长要当机立断，立即启动学校应急预案，组织救援，彻查事故原因，排查病人，建立病人名册，防止遗漏。

3. 寻求医疗帮助。学校若发生严重“营养餐”食品卫生安全事故，应立即向村卫生院或镇卫生院提出医疗请求，拨打120医疗救援热线，及时果断将患病学生送往医疗机构。医院全力抢救，做好维护秩序工作。

4.联系家长。学校若发生严重“营养餐”食品卫生安全事件，班主任应及时联系受影响学生家长，如实说明病情，不得盲目猜测。做好学生家长的安抚工作，防止过激行为的发生。学校设立家长联络办公室，及时解答家长提出的问题，尽力为家长提供服务。

5、病源保护。学校若发生严重“营养餐”食品卫生安全事故，应立即封存可疑食品，以便及时查找病因。

6、信息披露。确保教师、学生、家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确地披露信息，如实向上级部门报告，不得隐瞒、谎报。一些谣言也应及时澄清，以免造成不必要的误会。

7、落实卫生部门要求的其他措施，妥善处理善后事宜，维护学校正常教育教学秩序。

8、配合卫生部门分析食物中毒原因，总结经验教训，提出整改建议，防止类似事件再次发生。

5.事故责任调查

1.对隐瞒事故、谎报事故、未及时报告的人员进行查处。

2、严肃查处事故处理过程中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行为。

营养餐实施方案10

学生营养改善计划是一项政治性、集体性、技术性活动。为贯彻落实省、市关于学生营养改善计划的文件精神，切实落实我镇学生营养改善计划，提高学生营养水平和身体素质，为保证食品卫生安全，财政安全和干部安全，根据文件精神，结合园区实际情况，特制定本方案。

1.成立学生营养改善计划领导小组

组长：XXX

副组长：XXX

成员：管理人员、各班班主任、周值班老师

二、实施范围

XX小学全体学生。

三、补贴标准

从3月1日开始，每个学生将获得每天3元，每周15元，每学期300元（计算为20周）和每学年600元（计算为200天）的财务补贴。所有补贴资金均用于为学生提供营养食品，并且可能不会直接分配给个人学生和父母。严格禁止使用它来补贴员工餐和学校公共资金。

4。用餐方法

根据政府文件[20XX]第54号，“每所试验学校都应从当地现实进行，积极探索营养食谱，原材料供应，送货模型等，并进行科学和理性的餐食准备。”原则上，学校，利巴学校和Liangtai学校要求学校自助餐厅提供餐点，并且必须确保往返时间超过1小时的学生可以在学校的食堂吃完整的午餐。对于不想在食堂吃饭的学生，还可以提供鸡蛋，牛奶，水果小吃或凹餐。

对于学校和教学网站，例如旋转木马，达博（Dabao），斯塔拉格特（Stalagmite），塔钦（Tucheng），Zhengyi和西亚（Siya），尚未建造食堂且没有食堂餐的条件，家庭（个人）餐饮支持将在严格监管的前提下实施。对于那些没有餐食，鸡蛋，牛奶，水果，面包，小吃或班级餐食的条件的人。

五、工作要求

（1）标准化食品采购，储存，加工，膳食共享和其他方面，并加强食品安全监督。

1。食品采购管理

大米，面条，石油，鸡蛋和牛奶以及原材料和辅助材料等散装食品是通过公开招标来采购的，并由县政府采购局统一分配，并与县教育局结合。在实施政府采购之前，XX Town Central小学在整个城镇的指定地点实施了统一的分配。每所学校都可以进行指定的蔬菜，肉类（家禽）和其他物品的采购，并与供应商签署质量和安全保证协议。每所学校都必须仔细检查并接受进入食堂的原材料或食物。如果条件允许，则必须检查“三个证书”（业务许可证，健康许可证，生产许可证）和质量检查报告，以购买或分发食品，必须确定食物。优质档案。购买的物品的数量，价格等必须定期公开宣布，并受到学生，老师和父母的监督。

2。食品存储管理

每所学校都必须非常重视食物的存储和管理。它必须为购买的食物建立一个单独的房间，并分配专门的人员来管理食物，并在进出仓库中做出很好的工作。食物必须储存在类别中，必须严格防止食物发霉，腐烂，昆虫侵入和不洁。必须严格禁止不满足质量和卫生要求的食物流入学校食堂和学生桌。我们必须非常重视预防食品盗窃工作。如果由于疏忽而被宠坏，宠坏或被盗，则保管人应补偿。

3。食物加工应确保卫生和安全性，应适当匹配餐点，并应努力提高营养水平。

4。在用餐管理方面做得很好。

由于每个学校的食堂根据上学期的操作模式进行管理。班级老师应负责向其他学生分发餐点。班级老师每天都会上学签名牛奶或鸡蛋，并将其分配给学生在每个教室中的消费。应教会学生在进食前洗手，并要求将蛋壳和牛奶纸箱放入垃圾篮中。

每所学校都必须建立并改善食品安全可追溯性机制和工作责任系统，以确保检查所有级别并将责任分配给每个人。制定食物中毒，流行病，疾病和其他紧急情况的紧急计划。建立一个48小时的食品样品保留系统，以确保样本信息的完整性。遵守食堂员工的卫生访问系统。

5。加强餐饮食堂的管理。

（1）食堂实施主要责任制度，澄清全职（兼职）食堂管理人员，建立由学校各个方面的人员组成的餐饮管理委员会，学生代表，父母代表等，并严格实现“ XX城镇学生食堂管理系统”，加强食堂的监督和管理。

学校食堂必须遵守“公共福利”和“非营利”要求的原则，并实施成本会计。不允许学校从自助餐厅提取任何费用。

餐饮食堂实施了学校负责人的伴随膳食系统。学校的校长或管理员必须轮流陪同学生，自费支付餐费，并保留饭菜的记录。

（2）增强紧急响应能力

（3）标准化营养改善计划的管理

（4）加强宣传和教育

将为接受补贴的学生实施学生身份的真名管理。在每个学期的第一周内，每所学校将审查并发布营养改善计划的所有接受者名单（宣传时间应不少于5个工作日）。如果没有反对意见，它将向中央小学报告摘要（由校长签署并用官方印章签署）并送往中央小学。在审查和批准该局的业务部门和学生财政援助管理中心之后，该局将根据相关程序将补贴资金分配给学校帐户。该学校将严格按照“ Zheng'an County Rural强制性教育学生的营养改进计划基金管理和学校食堂财务管理措施”进行付款。

1。加强学校食堂的财务管理。

每所学校必须严格遵循财务和教育部门制定的系统，对学生营养改善计划的财务状况进行独立会计，定期公开（每月），并有意识地接受学生，父母，社会的监督和上级审核。

2。加强监督和检查，并严格追求问责制。

中央小学必须在该镇所有学校的所有学校中进行完整的过程，全方位和定期监督以及对学生营养改善计划的实施。任何违反法律法规的行为都必须严格责任，并将其作为校长绩效评估和年度评估的重要组成部分。